Shchi s hubami a perličkovým jačmeňom

Hubová polievka s kyslou kapustou Rusko bez kapusty je to isté ako Taliansko bez cestovín. Je to rovnaký symbol ruskej krajiny a ruských tradícií, ako samovar, ražný chlieb alebo perník Tula. A objavili sa v Rusku súčasne s príchodom kresťanstva, keď spolu s novým náboženstvom z Byzancie vstúpila kapusta do nášho regiónu. Slovanov, zvyknutí na žravosť, veľmi ocenili to v súvislosti s nevyhnutnosťou niekoľkokrát do roka pozorovať cirkevné posty. Postupom času sa používanie mäsa, hubovej polievky a iných kapustových jedál rozrástlo takmer do fyziologického zvyku. Odborníci z kulinárskeho priemyslu číslo asi tri desiatky rôznych odrôd kapustovej polievky: prázdne a bohaté, chudé a mäso, ryby a hubová polievka, zelené a sušené, denne a čerstvé ... Takáto odroda robí toto jedlo vždy žiaduce a nie nudné, a to bez dôvodov v patriarchálnej ruskej rodine tam bolo príslovie : "Môj vlastný otec sa nudí, ale nikdy to nebude." Pravá ruská polievka bez zemiakov, čo nie je prekvapujúce, pretože tento koreň sa v Rusku objavil oveľa neskôr ako kapusta. Preto sa na výživu, hlavne na pôstnych dňoch, pridala krupica k polievke. Pokúste sa variť hubovú polievku s perličkovým jačmenom, rovnako ako naši predkovia.

Hubová polievka s kyslou kapustou Rusko bez kapusty je to isté ako Taliansko bez cestovín. Je to rovnaký symbol ruskej krajiny a ruských tradícií, ako samovar, ražný chlieb alebo perník Tula. A objavili sa v Rusku súčasne s príchodom kresťanstva, keď spolu s novým náboženstvom z Byzancie vstúpila kapusta do nášho regiónu. Slovanov, zvyknutí na žravosť, veľmi ocenili to v súvislosti s nevyhnutnosťou niekoľkokrát do roka pozorovať cirkevné posty. Postupom času sa používanie mäsa, hubovej polievky a iných kapustových jedál rozrástlo takmer do fyziologického zvyku. Odborníci z kulinárskeho priemyslu číslo asi tri desiatky rôznych odrôd kapustovej polievky: prázdne a bohaté, chudé a mäso, ryby a hubová polievka, zelené a sušené, denne a čerstvé ... Takáto odroda robí toto jedlo vždy žiaduce a nie nudné, a to bez dôvodov v patriarchálnej ruskej rodine tam bolo príslovie : "Môj vlastný otec sa nudí, ale nikdy to nebude." Pravá ruská polievka bez zemiakov, čo nie je prekvapujúce, pretože tento koreň sa v Rusku objavil oveľa neskôr ako kapusta. Preto sa na výživu, hlavne na pôstnych dňoch, pridala krupica k polievke. Pokúste sa variť hubovú polievku s perličkovým jačmenom, rovnako ako naši predkovia.

zloženie:

• Huby, biele, sušené, 25 g
• Krúpy perličkový jačmeň 3 lyžice. l.
• Koreňu zo zeleru 200 g
• Biela kapusta kyslá 150 g
• Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 3 lyžice. l.
• Petržel čerstvá 0,5 partia
• Pepper black ground 1 pinch
• Soľ 1 špička

inštrukcia

• Krok 1 Na prípravu hubovej polievky potrebujete aj perličkový jačmeň, celozrnný koreň, kyslé kapustu, byliny a koreniny.
• Krok 2 Vypláchnite huby, nalejte 1 šálku studenej vody a nechajte 30-40 minút.
• Krok 3 Zlepte zeler a nakrájajte na prúžky.
• Krok 4 V panvici zahrejte rastlinný olej a smažte kyslá kapusta zelerom. Smažte za nízkeho tepla 15-20 minút pod vekom.
• Krok 5 Kŕmenie húb infúziou cez tkaninu utierky a ušetriť, a huby opláchnite znova. Do nádoby nalejte 2 litre vody, pridajte huby, umyte perličku a infúziu hríbov - všetko zahrejte, varte 40 minút pri nízkej teplote.
• Krok 6 Potom pridajte dušené kapustu so zeleninkou na ďalšie 10 minút.
• Krok 7 Pridajte jemne nakrájanú petržlenovú vňať, soľ a korenie podľa chuti a odstráňte z tepla. Nechajte to variť 5-10 minút.