Hosomaki s lososom Japonská kuchyňa už dlho prestal byť exotikou pre nás. Nielenže sa objavujú mnohé reštaurácie japonskej kuchyne, ale v obchodoch sa začali predávať všetky druhy orientálnych omáčok, korenín a iných výrobkov, keďže mnohí Rusi a obyvatelia susedných krajín sa naučili variť veľa japonských jedál doma. Samozrejme, robíme to nie tak profesionálne, nie tak správne ako Japonci, ktorí sa trénujú v oblasti prípravy národných jedál roky. Ale pre mnohých japonských milovníkov jedla sa táto "vlastná aktivita" stáva jedinou príležitosťou na pravidelné vychutnávanie vašich obľúbených jedál, pretože ceny v špecializovaných kaviarňach a reštauráciách nie sú pre každého k dispozícii. Najobľúbenejšie japonské jedlo je sushi. Ich odrody sú veľmi veľa, a najväčšia láska sa teší Maki sushi, alebo role. Jedná sa o druh sushi, ktorý je zabalený do listov sušených morských rias - nori. Pokiaľ ide o výplne, môžu byť veľmi odlišné: morské plody, tofu, špargľa, tekvica, avokádo, iná zelenina a ovocie. V Japonsku je tento druh sushi pripravený ženami, ostatné druhy sú mužské výsady. Názov maku vždy obsahuje názov produktu, ktorý sa používa v náplni. Napríklad, shakake maki sú rolls s lososom.
zloženie:- Okrúhla ryža 300 g
- Losos solené 200 g
- Nori morské riasy 3 kusy.
- Oceu ryža 2 lyžice.
- Hnedý cukor 2 lyžičky.
- Kaviár lietajúcich rýb (Tobiko) 10 g
- Krok 1 Na prípravu kotúčov potrebujeme japonskú alebo okrúhlu ryžu, solené losos a 3 veľké nori listy, na dekoráciu použijeme jačmeň plávajúcej ryby (tobiko) v zelenej farbe.
- Krok 2 300 gramov ryže opláchnite dobre pod tečúcou vodou, až kým sa voda nezmizne.
- Krok 3 Vložte ryžu do hrnca a nalejte 350 ml studenej vody, bez zatvárania veka na veľký oheň vedúci k varu. Potom zavrite veko, znížte teplotu a varte 12-13 minút.
- Krok 4 Odstráňte z tepla a nechajte stáť pod vekom 10 minút.
- Krok 5 Príprava ryžového dresingu - mix 2 lyžičky. ryžový ocot, 2 lyžičky. hnedý cukor, 2 lyžičky. teplej vody. Miešajte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Krok 6 V hotovej horúcej ryži pridajte zálivku a dobre premiešajte (najlepšie premiešajte s tyčinkami). Nechajte ryžu trochu vychladnúť a môžete začať vyrábať rolky.
- Krok 7 Rybu nakrájajte na tenké prúžky.
- Krok 8 Polovica jedného listu nori je položená na bambusovej podložke.
- Krok 9 Zhora, ruky namočené vo vode, položte vrstvu ryže s hrúbkou 3-5 mm.
- Krok 10 Potom rozložte výplň - 1-2 pásy lososa.
- Krok 11 Vrtujte rolovač s rohožou, utesnite ryžu a tvarujte ju.
- Krok 12 Nechajte kotúč ležať 5 - 7 minút. Z 1 porcie ryže vyvine 6-7 kotúčov.
- Krok 13 Potom ho nakrájajte na polovicu.
- Krok 14 A potom ďalšie 3 alebo 4 časti.
- Krok 15 Zdobia zelené tobiko role. Podávajte sako s makom a isabi marinovaným zázvorom.