Samotný vinár: víno z hrozna doma

História vinárskeho umenia prebieha už niekoľko tisícročí a počas tejto doby bola technológia prípravy "nápoja Dionýza" podrobená najmenším detailom. Mnohí veria, že na prípravu dobrého vína je potrebné špeciálne vybavenie, teplotné podmienky a rozsiahle skúsenosti, ale to nie je úplne pravda. Často víno z hrozna doma je chutnejšie ako najdrahší "ušľachtilý" nápoj. Ale za to by ste mali nasledovať niekoľko jednoduchých pravidiel. Takže, aby sa zachovali prírodné kvasnice, zber iba v suchom, jasnom počasí. Používajte iba celé zrelé ovocie - v zelených plodoch veľa kyseliny, poškodzujúc chuť, a v prezývaní obsahuje kyselinu octovú, schopný poškodiť mušt. V priebehu čítania článku môžete vidieť užitočné videá o tom, ako používať obyčajné hrozno na výrobu užitočného nápoja.

Recept na víno z hrozna doma

Ak chcete pripraviť nápoj pre tento recept, môžete použiť akúkoľvek odrodu. Najdôležitejšie je dodržiavanie pravidiel pre zber a spracovanie bobuľovitých plodov, neberanie mrkvy a starostlivé triedenie surovín. Na fermentáciu použite 3 litrové plechovky.

Nevyhnutné zložky:

• hrozno - 10 kg;
• cukor - 2,5 kg.

V závislosti od odrody a osobných preferencií je možné regulovať množstvo cukru.

Pokyny krok za krokom:

1. Prejdite zväzky hrozna, odoberte zrelé bobule a vyberajte rozmazané. Umyte ich by nemali byť, inak kvasenie nezačne.
2. Nalejte bobule do smaltovanej nádoby a rozdrvte ich rukami, až kým sa nestarnú konzistencia.

3. Zakryte gázu z gázy, zložte do 2-3 vrstiev a nechajte v tieni 4-5 dní pred fermentáciou.
4. Dvakrát denne premiešajte celulózu (kaša z drvených bobúľ) s drevenou špachtľou.
5. Keď sa kaša zväčšuje, preklopte ho cez sito alebo sita, aby ste sklenenú všetku kvapalinu, potom ju dobre stiahnite.
6. Výsledná šťava vylejte cez poháre, pridajte rovnaké množstvo cukru v každom z nich a premiešajte.

7. Na krku každej nádoby dajte na gumové sterilné rukavice, na koncoch dvoch prstov urobiť malé otvory s ihlou. Pri prídavnom upevnení rukavice pevne priviazať gumičkou.
8. Po 14 až 20 dňoch fermentácie bude rukavica čo najvyššie napučať, ale nápoj bude pripravený len vtedy, keď z neho vyteká všetok plyn.
9. Opatrne namnožte domáce víno niekoľkými vrstvami gázy a uistite sa, že zakalené droždie neprenikajú do čistej nádoby. Utesnite fľaše so zátkami a umiestnite ich na chladné tmavé miesto (pivnica, chladnička) po dobu 25-30 dní.
10. Počas tejto doby trikrát naliate nápoj do inej nádoby, aby ste odstránili sediment.

Po tejto dobe môžete začať dlho očakávanú ochutnávku lahodného hroznového vína.

Príprava domáceho vína Isabella

Po mnoho rokov sa vinníci nezastavili v tom, či je nápoj vyrobený z Isabelly škodlivý. Existuje veľa dôvodov pre túto teóriu, ale všetci nie sú schopní kritizovať, pretože všetko, čo sa používa nadmerne, je škodlivé. Urobte víno z hrozna Isabella doma nie je oveľa ťažšie ako ktorýkoľvek iný, ale osloví milovníkov nasýtených polosladkých kytic.

Nevyhnutné zložky:

• bobule - 5 kg;
• cukor - 3 kg;
• varená voda - 12 litrov.

Pokyny krok za krokom:

1. Hrozno vyriešiť, ale nie umývať.
2. Vložte plody do veľkej smaltovanej nádoby a rozdrvijte ju do kaše.
3. Pridajte cukor do kašičky, dôkladne premiešajte, pokryte gázou a nechajte sa potulovať po dobu 5-7 dní.
4. Masy premiešajte ráno a večer.
5. Po uplynutí určeného času pridajte 12 litrov vody, premiešajte, znova zakryte gázou a nechajte 25-30 dní.
6. Kmeň, nalejte cez čisté fľaše a umiestnite na chladnom mieste po dobu 12-14 dní (v podmienkach nízkej teploty a pokoja, zrazenina padne rýchlejšie).
7. Jemne nalejte do ďalších fliaš, aby ste odstránili sediment a pokračujte v ochutnávaní.

Video o komplikovanosti varenia Isabella doma:

Popíjajte elixír svojimi vlastnými rukami - vyrábajte obohatené víno

Vína varené doma vo väčšine prípadov nie sú príliš silné, ale pre tých, ktorí sa im páčia, pripravili sme špeciálny recept. V dôsledku toho dostanete docela opojný nápoj s výrazne výraznou chuťou.

Nevyhnutné zložky:

• bobule - 5 kg;
• cukor - 500 g;
• 20 g cukru na 1 liter na ďalšie upevnenie nápoja.

Pokyny krok za krokom:

1. Prejdite a zjemnite zrelé bobule, ako je popísané v prvom receptúre.
2. Zakryte kryt buničiny bavlnenou handričkou a nechajte na týždeň v teplej zatienenej oblasti.
3. Naliať šťavu do veľkej nádoby, nastaviť vodnú pečať a čakať 15 dní.
4. Po 2 týždňoch môžete začať opravovať. Stupeň pevnosti je možné vypočítať samostatne. Aby ste pripravili nápoj silnejší na 1 stupeň, musíte dodržať správny pomer: 20 g cukru na 1 liter hroznovej šťavy.
5. Po pridaní cukru znovu vložte vodnú pečať a ponechajte víno na 14 dní.
6. Nalijte nápoj do fliaš a zatvorte ich zátkami.
7. Namočte ho po dobu 3 mesiacov. na chladnom mieste, potom nalejte do iných fliaš.

Nižšie je uvedené video popisujúce rozdiel medzi suchým a alkoholizovaným vínom:

Víno z hrozna doma: video recept

Výroba obohateného vína je dlhší, namáhavý, ale skôr zaujímavý proces, vďaka čomu získate vynikajúce hroznové víno z domácej výroby. Nakoniec vám ponúkame, aby ste sa oboznámili so zaujímavým videom o tom, ako vyrábať hroznové víno vlastnými rukami bez toho, aby ste odchádzali domov: