Príprava tohto zázraku nápoj doma môže byť takmer z akýchkoľvek bobúľ a ovocia. Vhodné jablká, maliny, hrušky, slivky, čerešne, hrozno. Ak chcete vyrobiť víno, najprv je potrebné získať šťavu z vareného ovocia. Ak to chcete urobiť, musíte najprv umývať plody alebo ovocie, odlúpnuť a nakrájať, ak je to potrebné. Pri brúsení surovín je mlynček na mäso alebo mixér najlepšie. Výsledná prášková hmota sa nazýva celulóza. Bude musieť vytlačiť šťavu. Ak to chcete urobiť, môžete použiť tlač. Ak máte odšťavovač, môžete to uľahčiť a získať šťavu hneď. Pri výrobe a skladovaní šťavy je potrebné použiť sklenené alebo smaltované nádoby, pretože kyselina obsahujúca ovocie oxiduje kovové nádoby.
Z ríbezle a chokeberry je šťava vytlačená veľmi tvrdo. Aby ste uľahčili vašu prácu, musíte v dužine pridať cukor a vodu v množstve: 1 kg buničiny 100 g cukru a 0,5 litra vody. Výsledná hmota by mala byť ponechaná na niekoľko dní. Keď je kvasená kaša pokrytá vrstvou bublín, potom môžete pokračovať v stláčaní. Môžete stlačiť pomocou dvojitej vrstvy gázy alebo stlačiť. Výsledná šťava bude musieť byť ešte raz prefiltrovaná a umiestnená do chladničky. Stlačená buničina by sa mala opäť naliata čistou vodou a nechať sa dva až tri dni. Voda by mala byť rovnako ako po prvýkrát vyčerpaná z buničiny šťavy. Keď sa zmes znovu usadzuje, musí sa vyčistiť a pridať do šťavy získanej pri prvom odstreďovaní.
Kvalitné víno sa získa, ak má surovina určitý pomer kyseliny a cukru. Prírodné šťavy zvyčajne obsahujú viac kyseliny a cukor je menej než bežné. Aby ste znížili kyslosť, je potrebné zriediť výslednú zmes šťavou druhého lisovania alebo pridať ju, v ktorej je kyslosť o rádovo nižšia. Môžete napríklad pridať menej kyslej hrušky do kyslejšej šťavy z čierneho ryžového výťažku.
Ak chcete získať víno, potrebujeme silu, ktorú potrebujeme, pridať cukor do zmesi. Takto získame suroviny pripravené na kvasenie, to znamená, musí. Optimálny je 25% obsah cukru z množstva mladiny. Ak dávate veľa cukru, potom sa čas fermentácie zvýši. Pre sladké dezertné víno sa odporúča rozpustiť prvú polovicu normy o cukre a do týždňa pridať zostávajúci cukor.
Tára sa musí uzavrieť na vodnom uzávere. V čistej zástrčke, ktorá uzatvára nádobu, musíte vytvoriť dieru a do nej vložiť hadičku alebo hadicu. Koniec hadice by mal byť umiestnený v nádobe s vodou. Počas fermentácie sa vytvorí oxid uhličitý, ktorý unikne cez tubu vo forme bublín. Spojovacie body trubice a rúrky musia byť utesnené. Pre to je plastilín dobrý.
Nádoby s mladinou by mali byť v dobre vetranej miestnosti, kde by teplota nemala presiahnuť 20 stupňov. Zvyčajne prvých desať dní, a niekedy viac, trvá fermentácia sladiny, potom dochádza k pokojnej fermentácii.
Na urýchlenie fermentačného procesu môžete využiť víno ferment. Aby ste to dosiahli, potrebujete hrozienka a cukor. V pololitrovej fľaši je potrebné nalejte 200 gramov premytej hrozienky a syr vylejte. Sirup je vyrobený z 50 gramov cukru a 300 gramov studenej vody. Fľaša by mala byť uzavretá korkovým vankúšikom a nechať 3 až 4 dni. Keď sa kvas pripravuje, musí byť filtrovaný a pridaný do muštu.
Štartér môže byť tiež vyrobený z čerstvého ovocia. Aby ste to urobili, musíte pripraviť kašu z ovocia. V buničine pridajte cukor v množstve 10% z celkovej hmotnosti buničiny. Táto zmes sa umiestni do sklenenej misky a pokryje sa gázou. Kvety budú varené do 3-4 dní. Je potrebné vytlačiť šťavu z nej a pridať ju do fermentujúceho vína. Ak sa do kvasu pridá víno, zvýši sa obsah alkoholu v hotovom nápoji.
Ak je víno slabo fermentované, dostanete nápoj so silou 7-10%. S dobrou fermentáciou surovín je výsledkom pevnosť nie menej ako 14%.
Keď víno zhromaždí dostatok alkoholu na to, kvasenie sa zastaví a nápoj postupne zosvetlí. V spodnej časti riadu bude tvoriť zrazenina. Je veľmi dôležité, aby sa sediment nerozkladal, inak by to poškodilo chuť vína.
Vyčistený nápoj musí byť okamžite prenesený do inej misky. Urobte to opatrne, aby ste nezmiešali sediment. V tejto situácii bude najvhodnejšia gumová hadica. Musíte vziať čisté jedlá a dať to nižšie ako loď s vareným vínom. Ďalej by mala byť hadica spustená do nádoby víno a ústa, aby sa nakresli víno. Tekutina postupne začne prúdiť. Musí sa starostlivo monitorovať, aby sa sediment nedostal do čistých riadov.
Víno naliate do fľaše musí byť uzavreté bavlneným tampónom a ponechané na jeden deň. Potom musí byť víno zatvorené korokom a plnením parafínu. Ak nemáte parafín, môžete použiť íl. Hotový nápoj musí byť uložený v suteréne alebo v spodnej časti chladničky. Optimálna teplota pre starnutie vína je 7-10 stupňov.
Ak máte príliš kyslé víno, zlepšiť chuť, môžete pridať cukor: až 100 gramov na liter nápoja. V tomto prípade by sa víno malo uchovávať ďalších 12 až 15 týždňov.
Z jahôd, sliviek, čerešní a jabĺk sa ukázalo, že nie je veľmi silné víno. Toto víno by sa nemalo uchovávať dlho. Silnejší nápoj, ktorý môžete vyrobiť v domácnosti, môže byť z hrozna, rakytníka, malín a chokeberry.