- olivový olej - 2 položky. lyžice (karamelizovaná cibuľa)
- červená cibuľa - 550 gramov (karamelizovaná cibuľa)
- Balsamický ocot - 2 Art. lyžice (karamelizovaná cibuľa)
- zlatý hnedý cukor - 1/3 šálky (kandizované orechy)
- voda - 1/4 poháre (kandizované vlašské orechy)
- maslo - 2 položky. lyžice (kandizované vlašské orechy)
- soľ - 1 štipka (veľké) kandizované vlašské orechy)
- polovice vlašských orechov - 1 1/2 šálky (kandizované vlašské orechy)
- kocky chleba s rozmermi 1 cm - 4 poháre (sušienky)
- olivový olej - 3 položky. lyžice (sušienky)
- olivový olej - 5 Čl. lyžice (šalát)
- Balsamický ocot - 3 Art. lyžice (šalát)
- 300 gramov (šalát)
- kozí syr - 30 gramov (šalát)
1. Pripravte karamelizovanú cibuľu. Olej zohrievajte vo veľkej panvici na strednom ohni. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu. 2. Smažte až do zlatohnedej, asi 18 minút. Odstráňte z tepla. Posypeme balsamickým ocotom, premiešajte. Ochutnajte soľou a korením. 3. Pripravte kandizované orechy. Zmiešajte cukor, vodu, maslo a štipku soli vo veľkej panvici. Preveďte do varu a nechajte 1 hodinu vriaca. 4. Pridajte vlašské orechy, premiešajte. Chovajte asi 3 minúty. Položte matice na fóliu a rýchlo ich oddeľte vidlicami. Nechajte vychladnúť. Orechy je možné pripraviť vopred za 2 hodiny. Nechajte stáť pri izbovej teplote. 5. Ak chcete vyrobiť strúhanky, nakrájajte chlieb na veľkosti kociek 1 cm. Predhriatie rúry na 175 stupňov. Vložte kostičky na chlieb do veľkej misy. Posypte olivovým olejom a premiešajte. Kôpky chleba položte v jednej vrstve na plech na pečenie. Posypeme soľou a korením. Pečte, až kým sa nerozmrazí, občas sa mieša, 15 minút. Krekery môžu byť pripravené vopred 2 hodiny. Nechajte stáť pri izbovej teplote. 6. Nakrájajte kozie syr na kocky o veľkosti 1 cm 7. Bežný ocot a olivový olej nakrájajte na malú misku. Ochutnajte soľou a korením. 8. Vložte rukolu do veľkej misy. Pridajte cibuľu a rovnomerne rozložte. Pridajte matice, drobky a kozie syry. Miešajte s dresingom a okamžite podávajte.
Podávanie: 3-4