Dezert "Cream Sabayon" Sabayon - vaječný krém s prídavkom vína. Jeden z najznámejších dezertov talianskej kuchyne. Niektorí považujú za autora Sabayona talianskeho šéfkuchára 16. storočia Bartolomea Scappiho, ďalšieho súdu kuchára vévody z Carla Emanuela Savojského. Krém je jednoducho pripravený a výsledkom je skvelý výsledok. Vaječné žĺtky musia byť potlačené cukrom až do vytvorenia peny. Pridajte alkohol a potom zmes rozmiešajte vo vodnom kúpeli, kým sa pena nevytvorí. Sabayon sa často podáva s ovocím, suchými sušienkami!
zloženie:- Vajcia kuracie 3 ks.
- Cukor 0,25 lyžičky.
- Víno červený dezert 65 ml
- Krok 1 Na prípravu Sabayonu budeme potrebovať vajcia, cukor, víno.
- Krok 2 Oddeľte proteíny od žĺtkov.
- Krok 3 Pripojte žĺtky a cukor.
- Krok 4: Pohajte celkom až k vytvoreniu peny.
- Krok 5 Pridajte časti vína a pokračujte.
- Krok 6 Umiestnite misky s vaječnou zmesou na vodný kúpeľ. Voda v spodnej miske by nemala variť, ale len mierne bublina.
- Krok 7 Zmes miešajte vo vodnom kúpeli po dobu 4-5 minút, kým nedôjde k ľahkému zahusteniu peny. Čím dlhšie dochádza k štiepaniu, tým silnejší bude krém. Chladenie.
- Krok 8 Krém je pripravený. Sabayon môže byť posypaný strouhanou čokoládou.
- Krok 9 Alebo podávajte ovocné a sušienkové sušienky.
- Krok 10 Vložte ovocie na dno, potom krém a ozdobte párom listov mäty. Dezert je pripravený!