"Červená a biela"
Tradične sa predpokladá, že gril je určený predovšetkým na prípravu červeného mäsa: jahňacie, bravčové, hovädzie a biele: kuracie alebo morčacie.
Mäso na domáce grilovanie by malo byť nízkotučné a mäkké, lepšie rozrezané na kusy, rovnakej veľkosti (hrúbka nie je väčšia ako 3 cm). Potom bude mäso dobre a rovnomerne upečené a zachová ju šťavu.
marináda
S ním kôra nebude horieť a mäso bude jemné a šťavnaté. Marinát je lepšie 6-8 hodín pred varením. Marinády môžu byť veľmi odlišné. Napríklad zmes octu, olivového oleja a bylín. Nízkokalorický variant marinády je nízkotučný jogurt. Mäso namažte, niekoľko hodín ju vyberte v chladničke a potom pečte. Bude to tak jemné, ako aj dobré kôrky. Môžete sa pokúsiť marinovať mäso v jogurtoch plných ovocia. Vyberte si jogurty s tým plodmi, ktoré dobre sprevádzajú mäso alebo hydina: s kúskami ananásu, jablka alebo manga.
Pred vložením predvŕtaného rezu z nízkotučného mäsa do rúry natierte malým množstvom rastlinného oleja. Aby ste nepreháňali, je lepšie používať kefu.
Marináda s medom na mäso
Pre 2 kg mäsa
- 6 lyžičiek. l. sójová omáčka;
- 4 polievkové lyžice. l. med;
- 6 lyžičiek. l. paradajková pasta alebo kečup;
- 250 ml rastlinného oleja;
- môžete pridať do ostrosti omáčku "Chile".
Všetky zložky dôkladne premiešajte. Vezmite mäso v marinade do chladničky po dobu 8 hodín.
Marináda mäty pre hydinu
Pre 1 kg mäsa
- 50-60 g mäty;
- 0,75 šálky rastlinného oleja;
- 2 polievkové lyžice. l. horčica;
- šťava z 1 citróna, soľ.
Jemne nakrájanú mätu zmiešanú s citrónovou šťavou, rastlinným olejom a horčicou. Zmes premiešajte kurčaťom alebo morčacím mäsom a nechajte 6 až 8 hodín zmraziť.
Môže byť bez soli
Mäso sa ukáže ako chutnejšie a aromatické, a kôrka je oveľa chutnejšia, ak rošte mäso pred pečením s korením a korením (čierne korenie, paprika, chili, oregano, majoránka). Tým sa zníži spotreba takejto nežiaducej soli na minimum, jednoducho sa to nebude vyžadovať. Ďalšou možnosťou je "diéta" bez soli: roštové mäso s citrónovou kôrou alebo variť citrónovou glazúrou. Na to (asi 1 kg mäsa) zmiešajte čerstvú šťavu z 1 citrónu alebo šťavu z polovice grapefruitu alebo pomaranča s 3 lyžicami medu, pridajte svoje obľúbené korenie. Med môže byť nahradený javorovým sirupom. Mäso získané "glazúrou" namočte 10 až 15 minút pred pečením.
Nádobu na varenie si pripravte na prípravu riadu v riadenej rúre pod roštom, aby ste v nej zhromaždili mäsovú šťavu a udržiavajte rúru v čistote.
V rúre
Na rošte sú všetky kusy rovnomerne rozložené. Ak sa rozhodnete pečieť kura alebo napríklad celé bravčové panenské sviečkové, potom položte veľký kus mäsa uprostred mriežky alebo ho umiestnite presne do stredu trochanteru.
Nezabudnite na mäso otočiť mäso. Po prvýkrát to urobte za 20-30 minút (v závislosti od času varenia) a potom každých 10-15 minút.
Veľký, hrubý kus mäsa by mal byť umiestnený čo najviac od vykurovacieho telesa, inak jeho povrch bude horieť, ale vnútri zostane takmer vlhký.
Kuracie mäso, teľacie, jahňacie
Ak chcete variť jahňacie na grile, je lepšie, aby ste si šunku alebo lopúch. Rúra musí byť predhriata na 180 ° C. Potom vložte do nej predpečené mäso a nastavte teplotu na 225 ° C. Po 40-45 minútach je vám k dispozícii červené jahňacie kôstko.
Mäso môže byť tiež predmarinované a rúra môže byť zahriata na 180 ° C. Pri varení na grile je lepšie, aby sa mäso na mriežku úplne nenarážalo, ale okamžite ho rozdelte na porcie: tak sa bude variť rýchlejšie a lepšie pečiete. Nakrájané kusy teľacieho mäsa na rošte zvyšujú teplotu na 200 ° C. Nezabudnite maso otočiť o 30 minút a teľacie mäso v závislosti od veľkosti kusa bude pripravené za 80 až 100 minút. Nakrájajte mäso z kuracích alebo moriek a marinujte v predhriatej peci (do 150 ° C). A zvýšte teplotu na 180 ° C. Cook na 50 minút. Premeňte mäso za 20 až 25 minút. Opakovanie postupu môžete zopakovať o 15 minút neskôr.
Deň ryby
Grilovanie je vhodnejšie ako variť alebo mastné ryby so silnou buničinou (halibut, makrela, treska) alebo menej tučné a mäsité (pstruh, navaga, break, kapor). Sú šťavnaté a lepšie udržujú svoj tvar až do konca varenia.
marináda
Ryby sú zvyčajne marinované v olivovom oleji a malom množstve citrónovej šťavy. Neklaďte soľ do marinády, vyberie tekutinu z buničiny a ryby sa vysušia. Ak pečiete nie steaky, ale celé tela, môžete naplniť brucho s čerstvou petržlenovou vôňou, kôprom alebo inými zeleňami alebo kruhy z cibule. Marinujte ryby 30-90 minút.
V rúre
Najprv rošt rošt s rastlinným olejom, inak vták, najmä ak je to s pokožkou, sa prilepí na rošt. Ryby položte pevne, jeden k druhému. Opatrne ju otočte - rozpadá sa a rozpadá sa. Otočte prvýkrát za 10 minút. Ryby sa pripravujú rýchlo - rýchlosťou približne 10 minút na 500 g hmotnosti (pri 180 ° C).
Marinovaný pstruh na grile
- 2 malé pstruhy;
- 1 paprika čili;
- 1 malý koreň zázvoru;
- 1 lyžička rasca;
- 1 lyžička koriander;
- 1 lyžička rastlinný olej;
- morská soľ.
Pripravte marinádu: korenie na semená a jemne nakrájajte, zázvor rožte na jemnom strúhadle, premiešajte všetko, pridajte rajčiak, koriander, olej, soľ. Ryby čistej, čreva, umývajte a vysušte. Na oboch stranách urobte tenké rezy. Ryby namažte marinádou a vložte do chladničky na 1 hodinu. Vložte nakladané ryby do predhriatej rúry.
Sweet Grill
Pomocou grilu môžete pripraviť príjemné, šťavnaté, voňavé a nie príliš vysoko kalorické ovocné dezerty recepty, jedlá varené v rúre, ktoré sa rýchlo a ľahko pripravujú.
Jablká so škoricou na grile
-1 kg silných jabĺk;
- šťava z 1 pomaranča;
- granulovaný cukor 0,5 p.l;
- mletej škorice;
- 200 g krémovej náplne.
Odlúpnite jablká z kôry a jadra a nakrájajte na štvrtiny. V malej hrnce pomiešajte pomarančový džús a cukor. Zahrejte na malý oheň a pri miešaní počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí. Pridajte škoricu a premiešajte. Plátky jabĺk namočené vo výslednej zmesi, položte ich na rošt alebo položte na špíz. Varíme na grile, otočíme, 5-6 minút, už nie. Podávajte tieto veľmi užitočné a voňavé jablká omáčkou z pomarančového džúsu, cukru a škorice a tiež so zmrzlinou.
Nezapínajte rúru na maximum, postupujte podľa odporúčaní pre teplotu. Miska sa bude variť rýchlejšie, ale nebude to tak chutné.
Pri príprave mäsa, kuracieho alebo iného vtáka na grile je dôležité, aby ste ich otočili včas. Je potrebné získať lahodnú a krásnu krehkú kôru a nepreháňať produkt. Pri používaní grilovacieho mäsa sa zachovávajú všetky jeho užitočné vlastnosti. Kôrka v priebehu varenia na grile je vytvorená kvôli karamelizácii cukru, ktorý je v akomkoľvek mäse. Neumožňuje tok šťavy, zostáva v mäse alebo v rybe. Z tohto dôvodu je produkt vynikajúci. Hlavným pravidlom varenia na grile je umiestniť produkt iba do dobre vykurovanej rúry a otočiť ho včas.
Grilované bobule
- 4 kusy bieleho chleba bez kôrov;
- 85 g - práškového cukru (alebo mletého obyčajného cukru);
- 2 lyžičky škrob;
- 200 g kyslej smotany;
- 3,00 g bobuľovitých plodov (môžete použiť: maliny, čučoriedky, červené ryže, jahody a ich rôzne zmesi alebo mrazené bobule, predtým ich rozmrazte).
Pri príprave tohto jedla sa rozprestiera lahodná vôňa leta.
Predhrievajte gril, dajte kúsky chleba do formy, posypeme 2 lyžicami cukru a pečieme 2 minúty pod grilom, až kým sa cukor nezačne karamelizovať. Zmiešajte škrob so zakyslou smotanou. Vložte bobule na kusy chleba, posypeme 1 lyžičkou cukru, na vrchole so zmesou kyslej smotany so škrobom a posypeme zvyšným cukrom. Vložte tvar bližšie k mriežke a pečte po dobu 6-8 minút, kým sa nevytvorí hnedá kôrka. Vypnite gril, nechajte misku v rúre 2 minúty a okamžite ju podávajte horúce.
Zeleninový guláš
Tradične grilované mäso a hydina. Nevzdávajte sa však rukám vegetariánov, pretože môžete tiež variť zeleninu. Mimochodom, zelenina, pečená na grile, si zachováva najväčšie množstvo užitočných látok vrátane antioxidantov. Pri akejkoľvek inej forme tepelného spracovania sa stratia takmer všetky vitamíny a užitočné vlastnosti zeleniny.
marináda
Zelenina nie je vhodná na morenie. Plátky papriky, baklažán, cukety, cukety pozdĺž dosiek; Rezané paradajky v kruhoch, cibuľa - v štvrtiach. Posypeme zeleninou olivovým olejom, papričkou, pridajte trochu nasekaný cesnak na chuť. Zelenina nie je nevyhnutne soľ: varené na grile, nebudú čerstvé.
V rúre
Zelenina položte na rošt a pošlite do rúry, ktorá je predhriata na 150 ° C. Doba varenia je 15-20 minút, nie dlhšie. A výborná príloha alebo hlavné jedlo (v závislosti od preferencie) je pripravené.
Rastlinné valce
- 2 baklažány;
- 1 cuketu;
- 2 panvice sladkej papriky;
- 3 strúčiky cesnaku;
- olivový olej;
- biely mletý korenie, soľ.
Zelenina pranie, suché. Baklažán a cukety pozdĺž tenkých plátkov a soli. Pepř semien a nakrájajte na tenké prúžky. Česnek jemne nakrájajte, miešajte s maslom a nakrájanými bylinkami, soľou a korením podľa chuti. Plátky mastnoty s cesnakovou zmesou. Na nich položte cukety plátky, na vrchole - pásy korenia, potom - ďalšiu vrstvu cukety plátky. Rolovacie role, môžete ich strčiť na špíz. Vložte do rúry, zohrejte na 150 ° C, na rošte a pečte na 5-7 minút na každej strane.