Chuť slávneho tortu "Čierny les" je klasickou cukrovinkou: kombinácia šľahačkovej peny, čokoládového sušienka a čerešňovej náplne je neporovnateľná. Moderný dezert je aktualizovaná verzia lahodných jedál: ešte jemnejšia, voňavá a bohatá čokoláda.
Zložky
- Múka - 35 g
- Múka z múky - 25 g
- Vajcia - 125 g
- Kakao - 35 g
- Žĺtok - 60 g
- Proteíny - 75 g
- Cukor - 110 + 25 g
- Pre smotanu: syr tvaroh Hochland alebo Almette - 340 g + maslo - 115 g, práškový cukor - 80 - 100 g
Spôsob prípravy
- V miske kombinujte preosiate múku, orechovú múku a kakao. Pri plnení vlašských orechov môžete mať rôzne druhy drvených orechov alebo múky z varičov
- Proteíny bili s 25 gramami cukru až do vytvorenia stabilných bielych vrcholov
- Porazte vajíčka a žĺtky s 110 gramami cukru, aby ste vytvorili homogénnu zmes - mala by odtekať "páska" pozdĺž šľahača mixéra
- Do vaječnej masy pridajte suché zložky do dávok, jemne a jemne miešajte špachtľou
- Len opatrne vložte proteíny. Hmota by mala byť hustá a svieža
- Nalijeme cesto na plech na pečenie pokrytý pergamenom a narovnáme na hrúbku päť milimetrov
- Pečieme sušienku v rúre, zahrejte na 180 stupňov, asi 10 až 12 minút. Pripravte si cesto, okamžite zatvorte potravinový film "v kontakte" a nechajte vychladnúť
- Pre mousse: šľaha maslo, prášok a tvaroh v krémovej hmote. Syr by mal byť chladený, a maslo, naopak - roztavený. Odstráňte film z sušienky a rovnomerne rozložte penu nad cesto
- Vložte do krému rozmrazenú čerešňu a rolku rolku. Pripravený na dezert v chladničke na niekoľko hodín
- Rolky môžu byť zdobené medom, čokoládovou glazúrou alebo temperovanou čokoládou