Mäsové florety
- Mäso z hovädzieho alebo bravčového mäsa
- slaniny alebo tenkých kúskov tuku
- huby
- cibuľa
- soľ
- pepřová horká zem - na chuť
- rastlinný olej na vyprážanie
- kulinárske vlákna
Príprava jedál
1.Pre plnenie hríbov s cibuľou. Každý kúsok mäsa vložený do vrecka a odraziť čo najtenšie, dosiahnutie tvaru kruhu, dostaneme tenkú vrstvu. 2. Posypte soľou a korením, vložte náplň do stredu (môže to byť náplň). 3. Opatrne zabaľte a zbierajte okraje mäsa okolo kruhu do stredu. 4. Pruh slaniny obalí masu a oblieka ju vo forme kvetu s vláknami. No, a potom sa každý rozhodne, ako variť: upiecť v rúre, variť pár alebo smažiť. Pred podaním odstráňte vlákno. Cibuľa, cesnak, zeler sú jemne nakrájané. Polovica oleja sa zahreje, pridá sa cibuľa, cesnak, zeler, smažte, miešajte, až do zlatohnedej. Pridajte cepy, smažte na 4-5 minút. Rozložte na tanier a odložte. (Ak sú huby sušené, musia byť najskôr namočené po dobu 1-1,5 hodiny.) Na zostávajúcom smažte v tej istej panvici alebo na panvici, posypte korením a smažte do hnedého. Pridajte vermút (alebo víno) a duste, kým sa kvapalina takmer neodparí. Potom pridajte rajčiny, cukor, korenie, 1/4. pohár studenej vody a jemne nakrájané čerstvé huby. Keď sa varí, pridajte zmes opekanej huby. Zakryjte viečko a nakrájajte na 20 minút.
Pečený kapor "Nutty Delight"
- Kapr pri 1,5 kg
- 2 stredné hlavy cibule
- 200 g čerstvého tuku
- 150 g lúpaných vlašských orechov
- 50 g nasekanej petržlenovej vňate
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej (na mazanie plechu na pečenie)
- 1 neúplné tsp. soľ
- čierny korenie na špičke noža.
Príprava jedál
Môj kapor, čistíme ho. Vyčistite ju vonku a dovnútra soľou. Vyčistili sme cibuľu, nakrájame na malé kocky. 100 g tuku sa rozreže na malé kocky. Vyčistené vlašské orechy sú pomleté pomocou mixéra. Na ohriatej panvici roztierajte tuk a smažte až do priradenia tuku. Potom pridajte cibuľu a smažte ju, až kým nie je mäkká. Cibuľu premiešajte a opečte maticami a smažte spolu ešte 3 minúty za miešania. Predhrievajte rúru na 160 ° C. Prejdite kapor nožovými zárezmi. Nakrájame ryby s pripraveným mäsom z vlašských orechov. Odstráňte zostávajúci tuk na tenké kúsky. Dali sme ich do zárezov na ryby. Na brucho kapra sme špičkou špáradiel. Rybu položíme na plech na pečenie, naplnený rastlinným olejom a poslaný do rúry. Pečieme 40 minút. Odstráňte špáradlá. Posypte misku petržlenom.
Ryby v bielom marináde
- 1 kg rýb (kapor, ostriež, sumec, kapor)
- 1 stredná mrkva
- 1 malý zeler
- 1 veľká hlava cibule
- 1/2 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie)
- 1 neúplné tsp. soľ
- 3 polievkové lyžice. l. pšeničná múka.
Pre marinády:
- 1 liter vody
- 1 -2 ks. bobkový list
- 6-8 ks. karafiáty
- 1-2 hrách čierneho korenia
- 1 polievková lyžica. l. soľ
- 1 polievková lyžica. l. cukor
- 180 ml 6% stolového octu.
Príprava jedál
Čistíme ryby a črevá. Vyrežte na porcie. Prisalivaem, rozpadáva sa v múke. Smažte ju na panvici, ktorá je zahrievaná s rastlinným olejom z oboch strán, kým nie je pripravená. Cibuľu, mrkvu a zeler olúpte. Cibuľa nakrájaná na polkruhy. Mrkva a zeler - kruhy. Na rastlinnej olejovej cibuľke. Potom pridajte mrkvu a zeler. Smažte na nízkej teplote až do varenia. Ľahko pridávajte soľ. Smažte vyprážané ryby v panvici, nalejte zeleninovú zmes. Príprava marinády. Vo vode miešajte soľ a cukor. Do bavlny, klinčeka, korenia a hrášku dali 1 minútu. Potom pridajte ocot. Naplňte kúsky rýb s marinádou tak, aby pokrývala iba ryby. Vložte panvicu do ohňa. Priveďte do varu a zahrejte 1-2 minúty. Keď sa ryby v marinade ochladia, vložte do chladničky 10-12 hodín.
Ryby so zeleninou vo víne-zázvorový karamel
- 600 g akýchkoľvek nie veľmi kostí
- 4 stredné mrkvy
- 5 malých žiaroviek
- mletý biely korenie na špičke noža
- 1 lyžička. soľ
- malý kúsok zázvoru
- 1 polievková lyžica. l. med
- 100 ml bieleho suchého vína
- 0,5 šálky rastlinného oleja (na vyprážanie).
Príprava jedál
Ryby nakrájajte na malé kúsky. Posypeme soľou a bielym korením. Nalijeme dve polievkové lyžice vína a necháme marinovať. Cibuľa a mrkva sa čistia a rozrežú na pásy. Ošúpaný zázvor sa pretrepal na jemný strúhadlo. V panvici zohrejeme rastlinný olej. Vezmeme ryby z marinády a smažeme do oleja po dobu 10 minút na každej strane. Dali sme do hlbín. Potom v panvici na smaženie s rastlinným olejom smažte cibuľu až do zlatohnedej. Pridáme mrkvu, solené. Smažte ich spolu. Keď sa zelenina vypráža, pridajte zázvor, med, zvyšné víno, rýchlo sa miešajte a niekoľko minút uhaste vo forme karamelu. Pripravený položiť marinády na ryby a nechať ju vychladnúť. Toto jedlo sa môže podávať studené aj teplé.
Zelenina plnená hubami a kuracím mäsom
- 4 malé baklažány
- 4 sladké papriky
- 4 stredné paradajky
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 1 neúplné tsp. soľ
- 50 g parmezánu
Kuracie mäso:
- 1 kg filé z prsníkov
- 2 poháre bieleho suchého vína
- 3 polievkové lyžice. l. maslo
Pre hubovú plnku:
- 300 g šampiňónov
- 5 malých žiaroviek
- 3 polievkové lyžice. l. suché biele víno
- 3 polievkové lyžice. l. maslo
- 1 neúplné tsp. soľ.
Pre omáčku:
- 1,5 šálky 10% krému
- 3 polievkové lyžice. l. múka
- štipka muškátového oriešku
- paprika
- soľ
- biela korenie na špičke noža
Príprava jedál
Kuracie filety nakrájané na malé kúsky. Víno s olejom sa prinesie do varu v hrnci. Kariet rozotrejte v ňom, variť na strednom ohni 10 minút. Poďme vychladnúť. Víno sa neleje! Predhrievajte rúru na 200 ° C. Lahôdka nakrájajte na polovicu. Čistíme stred s lyžičkou, takže tam sú steny s hrúbkou 1,5 cm. Trejeme soľou. Po 15 minútach leštenie baklažánov. Namočte mastku a mastnotu s olivovým olejom zo všetkých strán. Papriky nakrájame na polovicu, odstráňte semená a stopku. Len mazať olivovým olejom. Papriky a baklažány ležiame rezom na mriežke, ktorú sme vytvorili v hlbokej panvici. V zásobníku, nalejte vínny vývar, ktorý bol varené kuracie filety. Vložíme do rúry 15-20 minút. Pri rajčiakoch odrežime hornú časť (uzáver). Vystrihnite mäso, vyčistite ju soľou zvnútra. Stohujeme ju nadol, ponecháme ho 15 minút. Potom navlhčite utierkou a mastnotou olivovým olejom. Oloupejte cibuľu a huby. Nakrájame na malé kocky. Vo veľkej panvici na topenie masla. Smažte cibuľu, až kým nebude mäkká. Pridávame huby. Zvýšte požiar na maximum. Nalejte víno a variť, kým sa tekutina nevyparí. Potom pridajte do húb nasekané kuracie filety a múku. Zamiešame. Zavádzame krém. Zhasíme niekoľko minút. Potom sme soľ. Pridajte muškát, papriku, biely korenie. Zamiešame. Odstránime sa z ohňa. Vezmite varené plnky s baklažánom, paradajkami a paprikami. Vrchol s strúhaným parmezánom. Roztierajte zeleninu na mastnutej doske. Pečeme v rúre 25-30 minút.
Baklažán pečený mäsom
- 3 veľké baklažány
- 300 g bravčového mäsa
- 300 g hovädzieho mäsa
- 3 vajcia
- 2 veľké cibule
- 3 strúčiky cesnaku
- 100 g akéhokoľvek údeného mäsa
- 100 g akéhokoľvek tvrdého syra
- 3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 čiastočná lyžička soli
- čierny korenie na špičke noža
- 1/2 lyžičky korenie
- 50 g nasekanej petržlenovej vňate
Príprava jedál
Rúra sa zohreje na teplotu 200 ° C. Mlynček na mäso brúsime s bravčovým a hovädzím mäsom. Banány nakrájame na polovicu a pomocou lyžice vyčistite malú dužinu. Rozmiešajte ho v mixéri. Výsledná "loď" sa umiestni na mastnú plochu na pečenie a pošle ju do rúry na 20 minút. Uzené mäso je nakrájané na malé kocky. Na panvici vyhrievanej rastlinným olejom rozložte násypku a smažte ju 15-20 minút a občas premiešajte. Keď sa rozomelie a odparí všetka kvapalina, pridajte soľ, korenie a korenie. Zamiešame. Smažte 1 minútu. Potom pridajte mletú mäsovú dužinu a údené mäso. Zamiešame. Nechajte piť 5 minút. Olúpte cibuľu a cesnak. Cibu nakrájajte na malé kocky, nakrájajte cesnak na cesnak. Pridajte ich do náplne. Smažte, kým je cibuľa pripravená. Potom vejdeme do panvice tri vajcia, zamiešame. Zahrejte na 5 minút. Vyplnenie modrej je pripravené. Dostávame z rúrok "člny", dali sme do nich mleté mäso (so sklíčkom). Posypeme jemným strúhaným tvrdým syrom a vrátime sa späť na rúru 10 minút. Vezmeme misku z rúry, ozdobíme zelenou.
Snack tortu
- 1 stredná baklažán
- 1 veľké paradajky
- 2 vajcia
- 8 lyžice. l. olivový olej
- 2/3 šálky pšeničnej múky
- 1 lyžička. prášok na pečenie
- štipka suchého oregano
- 1 lyžička. soľ
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej
- 1 - 2 lyžičky. l. mlieko alebo kefír.
Príprava jedál
Lileň plátky v kruhoch strednej hrúbky. Posypeme soľou a necháme 20 minút. Potom opláchneme soľ a vytlačíme ju tak, aby nadbytočná kvapalina opustila baklažán. Zahrejte polovicu porcie olivového oleja do panvice a smažte baklažán z oboch strán, až kým nie je zlatá hnedá. Rozložte na obrúsok tak, aby bol olej absorbovaný. Potom nakrájame na tenké plátky. Porazíme vajíčka so soľou, štipkou oregano a zvyšným maslom. Múku zmiešajte s práškom do pečiva, preosievajte do zmesi vajec. Miesiť cesto. Nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte semená. Nakrájame na malé kocky (šťava, ktorá bola uvoľnená počas rezania, musí byť vyčerpaná). Predhrejte rúru na 180 ° C. Aplikujeme malú formu rastlinného oleja. Cestu rozmiešajte so zeleninou a naplňte ju. Ak je cesta príliš hustá, pridáme mlieko alebo kefír. Pečte koláč pri 180 ° C počas 30-35 minút.
Fazuľové fľaše s fazuľami
- kuracie prsia
- 2 stredne veľké zemiaky
- 1 veľká mrkva
- 2 vajcia
- 2 nakladaná uhorka
- 100 g zelenej cibule
- 2 polievkové lyžice. l. kyslou smotanou a majonézou
- 1 neúplný st.l. soľ
- 1 bobkový list
- 1/2 lyžice. l. rastlinný olej.
Príprava jedál
Hádzame fazuľa do šľahača. Potom ho mieste s postieľkou. Brambory odlúpame a jemne natrejeme. Zmiešajte s fazuľami. Pridajte cesnak, soľ, korenie, mletý koriander. Dobre premiešajte. Čajovú lyžičku získania trochu hmoty tvoríme gule veľkosti vlašských orechov. Vylijeme ich do múky. (Najvhodnejšie je naraziť všetky loptičky naraz a položiť ich na širokú nádobu, aby sa nedotýkali). V panvici s červeným horúcim rastlinným olejom smažte guľôčky, až kým nie sú mierne zapečené. Slúžime horúco.
Kuracie šalát
Varenie kuracie prsia. Voda v hrnci sa prinesie do varu, soľ. Hádzať bobkový list. Krv sa rozšírila do vriacej vody. Varte na vysokej teplote približne 20 minút, aby bol vývar varený. Takže mäso bude lepšie ochutnať. Potom odoberieme prsia z vývaru. Poďme vychladnúť. Nakrájajte na dlhé tenké plátky. Trávime zemiaky na strúhadle. Opláchnite pod studenou vodou. Varenie vody v banke a roztieranie zemiakov. Osolíme. Varenie po dobu niekoľkých minút, aby sa brambora firma. Zemiaky rozmetávame do šľahača, aby sme vytvorili sklenenú vodu. Trávime mrkvu na strúhadle. Vo vode, v ktorej boli zemiaky varené, varte mrkvu dve minúty. (Mrkva tiež musí udržať svoju pevnosť.) Hoď späť do cedidlá. Porazte vajcia vidličkou. V panvici s vyhrievaným rastlinným olejom ich vyprážajte. Poďme vychladnúť. Vyrežte do tenkých pásikov. Slané uhorky narezané na strúhadlo. Nakrájame zelenú cibuľu. Spájame všetky zložky. Pridajte kyslou smotanou a majonézou. Solim
Zemiakové koše so slede
- 6 malých zemiakov
- 30 g akéhokoľvek syra
- 1 vajíčko
- 1 polievková lyžica. l. rastlinný olej (pre mazacie formy)
- 1 čiastočný úväzok soľ
- polovice varená repa (na ozdobu).
Pre plnenie:
- 250 g filety sleďa
- 150 g nízkotučného tvarohu
- 1 stredné jablko
- 1 veľká hlava modrej cibule
- 3 nakladaná uhorka
- 1 polievková lyžica. l. majonéza, niekoľko vetvičiek zelene, kôpru a petržlenu.
Príprava jedál
Predhrievajte rúru na 200 ° C. Zemiaky sa čistia a tretia na veľkom strúhadle. No vyplivame šťavu. Syr sa tretí na veľkom strúhadle. Zmiešajte so zemiakmi a vajcami. Osolíme. Výsledná hmotnosť nie je veľmi hrubá vrstva je rozptýlená v mastných formách s rastlinným olejom. Pečeme v rúre 20 minút. Poďme vychladnúť. Jablko, cibuľa, uhorky jemne nakrájané a spojené. Pridáme tvaroh, majonézu, jemne nakrájanú zeleninu. Dobre premiešajte. Rezané sleďové plátky nakrájame na malé plátky. V dolnej časti každého tartlet z syra a zemiakov položiť tri plátky sleďa. Naplňte misky pripravenou zmesou. Zdobíme vrchol s nakrájanou repnou.
Hubová krémová polievka s cesnakovými krutónmi
- 1 pór (biela časť)
- 250 g čerstvých húb
- 2 zemiaky
- 300 ml (30%) krému
- 300 ml mlieka
- 1 strúčika cesnaku
- banda petržlenu
- 1 bobkový list
- 500 ml rastlinného vývaru
- 100 g odloženého chleba
- 20 g masla
- 80 ml olivového oleja (môže byť slnečnica)
- soľ, korenie - na chuť
Príprava jedál
Čistíme a nakrájame čerstvé huby. Chop pór a ľahko smažte v zmesi olivového oleja a masla. Pridajte olúpané a plátky zemiakov, rovnako ako rozdrobené vavrínové listy na chuť. Všetko varíme asi 6 minút a potom pridáme huby. Solim a korenie. Vo veľkej hrnci, nalejte do krému, mlieka a ohrievajte všetky 10 minút cez malý oheň. V mixéri sme porazili všetky zložky polievky. Ak je polievka príliš hustá, pridajte trochu viac mliečneho alebo zeleninového vývaru. Vareme krutóny. Stočený chlieb sme nakrájali na kusy. Stočili sme strúčik cesnaku s olivovým olejom a namazali túto zmes obrobku s toastom. Vložili sme ich do rúry predhriatej na 140 ° C počas 12-15 minút. Toast by mal byť chrumkavý a zlatý. Servírujeme polievku v horúcej forme s krutónmi, posypeme ju čerstvým mletým čiernym korením a ozdobíme bylinky.