Pstruh v omáčke sýra
Čo potrebujete pre pokrm:
- 2 pstruhy, každý s hmotnosťou 500 g
- 200 g spracovaného syra
- 0,5 šálky mlieka
- 3 cibuľa
- 4 strúčiky cesnaku
- 75 g olúpaných vlašských orechov
- šťava z 1 citróna 2 lyžičky. horčica
- banda petržlenu
- 50 g masla + 1 polievková lyžica. l.
- soľ, korenie
Čas prípravy: 45 minút. Podávanie: 4
Čo robiť:
Pstruh čistý. Odstráňte hlavy a rebrá. Incíziou na bruchu odstráňte črevá. S ostrým nožom urobte rez pozdĺž hrebeňa. Zhotovením malých rezov pozdĺž rebier rozrežte každé jatočné telo na 2 filé. Vytiahnite kosti. Umyte filé, osušte, ochuďte soľou a korením. Peel 2 cibuľa a cesnak, nakrájame. Umyte petržlen, odlúpnite ju do malých vetvičiek, jemne nakrájajte. Zmiešajte maslo cibuľou, cesnakom, polovičnou petržlenovou vňaťou, horčicou a citrónovou šťavou. Umiestnite každý pstruh na samostatnú veľkú fóliu, na oboch stranách veľkoryso namažte výslednú zmes. Nie je bezpečné zabaliť fóliu. Rúru vložte do predhriatej rúry na teplotu 200 ° C počas 15 minút. Miešame syr mliekom. Vlašské orechy na smaženie, miešanie neustále, na suchú vyhrievanú panvicu, 5 min. Nechajte mierne vychladnúť, potom nakrájajte malý nôž na malé kúsky. Zostávajúca žiarovka sa vyčistí, nakrája sa na tenké polkruhy, opečie sa v suchej panvici so zvyšným olejom, 6 minút. Pridajte matice, variť 1 min. Nalejte zmes syra a mlieka, premiešajte a odstráňte z tepla. Pridajte zvyšnú petržlenovú vňať. Pstruh sa rozotrie na tanieri a naleje sa omáčkou.
Pikantné korenie jabĺk
- 2 jablká
- 2 žlté alebo zelené sladké papriky
- 2 polievkové lyžice. l. hrozienka bez jamiek
- 1 lyžička. mleté horúce červené korenie
- šťava z 1 citróna
- soľ, cukor
Jablká sa umyjú, čistia a nakrájajú na 4 časti. Odstráňte jadro. Sladká paprika som umyť, nakrájame na polovicu, odstráňte semená. Vlákna vložte do cedidlá a zapaľte vriacou vodou. Rozinky a opláchnite horúcou vodou, nechajte 10 minút. Jablká, paprika a hrozienka jemne nakrájané. Vložte do misy, pridajte horúcu papriku, citrónovú šťavu, rovnako ako soľ a cukor podľa vkusu. Miešajte a umiestnite do chladničky.
Doba pečenia: 10 min. Objem: 250 ml. Korenie možno podávať teplému alebo studenému mäsu, hydine, rybám.
Čerešňové paradajky v parmezánovom kríve
Čo potrebujete pre pokrm:
- 500 g cherry paradajok
- 200 g parmezánu
- 500 ml krému s 9%
- 2 vajcia
- 4 žĺtky
- 1 polievková lyžica. l. kukuričný škrob
- 20 g masla
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
- 2 polievkové lyžice. l. balsamikový ocot
- 2 polievkové lyžice. l. med
- soľ, korenie
Doba pečenia: 50 min. Podávanie: 4
Čo robiť:
Parmezánový rošt na veľkom strúhadle. Kukuričný škrob zriedený v 2 polievkach. l. krém. Vajcia a žĺtky rozmiešajte vo veľkej miske. Pridajte riedený škrob a premiešajte. Potom zamiešajte zvyšný krém. Odložte 2 polievkové lyžice. l. strúhaný parmezán. Zvyšný syr sa pridá do zmesi vaječných krémov. Ochutnajte soľou a korením. Namiešajte 6 častí krému s maslom. Naplňte ich 2/3 výsledného krému. Odísť. Umyte a sušte rajčiny. Predhriate olivový olej vo veľkej hrnci, dal paradajky, rýchlo smažiť, neustále sa otáčať, 3 min. Pridajte balsamický ocot a med. Varte ešte 2 minúty. Odstráňte z tepla. Vložte paradajky do foriem, posypte zvyšným parmezánom. Vložte do rúry, predhriate na 200 ° C. Po 10 minútach. Znížte teplotu rúry na 180 ° C a varíme ďalších 30 minút. Podávajte teplé jedlo.
Šťavnatý koláč s morčacím prsníkom
Čo potrebujete pre pokrm:
- 2 polievkové lyžice. l. korenie
- 500 g morčacieho filé
- 500 gramov hotového tortového pečiva
- 2 stonky póru, len biela časť
- 150 g čerstvo zmrazeného zeleného hrášku
- 3 polievkové lyžice. l. múka
- 1 vajíčko
- 150 ml krému s obsahom tuku 35%
- 25 g masla
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
Doba varenia: 1 hodina a 20 minút. Podávanie: 4
Čo robiť:
Filet z morčacieka by sa mal umyť, vysušiť a nakrájať na kocky s bočnou stranou 2,5 cm. Rolovať kocky v múke, pretrepte nadbytok. Ryža pór a nakrájame na krúžky. Zahrejte maslo a rastlinný olej do panvice. Vložte morčacie a smažte, miešajte, 10 minút. Presuňte miešačku do misky a odložte ju. Znížte teplo, dajte pór, variť 4 minúty. Nalejte 1 šálku vody a krému, opekajte 5 minút. Vráťte morku do panvice, pridajte zelený hrášok. Na plátky múky rozotrite cesto na 2 vrstvy s hrúbkou 0,5 cm, jednu vrstvu 40 x 60 cm, druhú 32 x 40 cm, na každú vrstvu nakrájajte na 4 obdĺžniky (10x15 cm a 8x10 cm). Veľké obdĺžniky vložte do 4 servírovacích pekáčikov tak, aby dno a boky boli zatvorené. Vytvorte plnenie foriem. Obalte menšie kúsky cesta, utrite okraje. Osušte hornú časť koláčov s rozbitým vajcom. Na každom tortu vytvorte 3 malé otvory a položte do predhriatej rúry na 200 ° C počas 30 minút.