- voda - 1 šálka
- nesolené maslo - 1/2 šálky
- cukor - 1 čajová lyžička
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- múka - 1 sklo
- vajcia - 3-4 kusy (veľké)
- vanilková zmrzlina - 450 gramov
- hrubá smotana - 3/4 sklo (čokoládová omáčka)
- maslo - 1 čl. lyžica (čokoládová omáčka)
- polosladká čokoláda - 220 gramov (čokoládová omáčka)
- vanilkový výťažok - 1/4 čajovej lyžičky (čokoládová omáčka)
1. Predhrievajte rúru na 190 stupňov a oba pečiace plechy obložte pergamenovým papierom. V hrnci s hustým dnom priveďte vodu, maslo, cukor a soľ do varu na strednú teplotu, za miešania, aby sa maslo úplne roztopilo. Pridajte múku a pokračujte v miešaní. 2. Odstráňte z tepla a vložte cesto do misy. S miešačom naberajte cesto pri strednej rýchlosti. Pridajte vajcia jeden po druhom a bič. Cesto by malo byť hrubé a hladké. 3. Umiestnite cesto do cukrárskeho vrecka s guľatým hrotom a stlačte profiteroly od seba 5 cm. Ziskové vysoké a okrúhle, pokiaľ je to možné. 4. S mokrým prstom opatrne vyhlaďte horný okraj každého profiterolu tak, aby bol hladký. Umiestnite profiteroles do rúry a pečte ich 15 minút. 5. Medzitým urobiť čokoládovú omáčku. Zmiešajte smotanu a maslo v malom panvici na strednom ohni. Zahrejte zmes, až kým sa bubny neobjavia na okrajoch panvice, nevzniknite zmes do varu. Pridajte nakrájaný čokoládový a vanilkový extrakt, odstráňte z tepla a premiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí a omáčka sa nestane hustou. 6. Znížte teplotu pece na 175 stupňov a pokračujte v pečení profiteroles od 15 do 20 minút, v závislosti od ich veľkosti. Neotvárajte dvierka rúry, kým nie sú profiteroly pevné na dotyk. Profiteroly by mali dobre vychádzať a mali zlatú farbu. Nechajte ich vychladnúť. 7. Pomocou zúbkovaného noža rezite profily o niečo viac ako polovicu (môžete ich úplne vystrihnúť). Položte profiteroles na dezertný tanier a vložte zmrzlinu dovnútra. 8. Ponorte každý profiterol do čokoládovej omáčky, ozdobte listami mäty a podávame.
Podávanie: 10-12