Polievka na parnom kúpeli Dnes pripravíme aromatickú polievku, ktorú inšpiroval William Pokhlebkin. Jeho variácie sú rôznorodé. Môžete použiť mäso, môžete ryby, alebo môžete len zeleninu. Najdôležitejšou vecou varenia je princíp bezkontaktného varenia, ktorý ľudia minulého veku užívali. V tomto prípade sa pripravíme na parnom kúpeli. Výsledkom je chutné jedlo, ktoré uchováva všetky užitočné látky. Ide o druh polievky, v ktorom prevažujú nie kvapaliny, ale hlavné produkty. Nenechajte sa odradiť časom varenia, pretože výsledok vás jednoducho ohromí. Keď voda začala vriec, zatvoríme panvicu s vekom, znížime požiar, minimalizujeme ho a necháme ho 4 hodiny vychladnúť. Potom môžete bezpečne opustiť pokrm, aby ste zbledli pri nízkej teplote a len príležitostne skontrolujte, či sa voda vyparí. Najlepšie je však od samého začiatku nalievať dostatočné množstvo vody. Hlavná vec opäť neotvárajte veko a nenechajte páru!
zloženie:- Cibuľa 1 ks.
- Zemiaky 1 ks.
- Mrkva 1 ks.
- Filet z lososa 200 g
- Soľ 2 špička
- Pepper black ground 2 pinch
- Záclonový list 1 ks.
- Krok 1 Potrebujeme: cibuľu, zemiaky, mrkvu, losos (mám mrazené rezané filé), soľ, korenie, bobkový list.
- Krok 2 Vyrežte kúsky zemiakov.
- Krok 3 Rozstrihnite štvorce lososa. Už som si nakrájala mrazené.
- Krok 4 Rozstrihnite mrkvu na polkruhy.
- Krok 5 Prerezávame luk na polkruhy.
- Krok 6 Nalejte vriacu vodu do veľkého hrnca. Vnútri položte misku tak, aby črepník nedosiahol hrany a pokryje asi 2/3 tak, aby nádoba stála stabilne.
- Krok 7 Všetky výrobky položíme do misy. Potom položte panvicu na sporák a nechajte varte vriec.
- Krok 8 Po tom, čo voda začala variť, zatvorte panvicu (nie piest!) S hustým vekom znížte oheň, minimalizujte ho a ponechajte ho 4 hodiny vychladnúť. 10 minút pred kuchárom hodíme vavrínovitý list, soľ a korenie podľa vkusu.
- Krok 9 Po 4 hodinách namiesto suchých zložiek v miske bude voňavá polievka. Bon appetit!