- stredne veľké zemiaky - 1 kus
- múka - 300 gramov
- Pšeničná múka - 150 gramov
- ražná múka - 60 gramov
- suché kvasinky - 1 1/2 čajových lyžičiek
- soľ - 1 3/4 čajových lyžičiek
- teplá voda - 1 sklo
- olivový olej - 1/4 skla (plus 2 polievkové lyžice)
- Mozzarella - 60-90 gramov (plnenie)
- syr Provolone - 60-90 gramov (plnenie)
- Parmezán - 30-60 gramov (plnenie)
- vlašské orechy - 2 Čl. lyžice (Pesto omáčka)
- cesnak - 4 zuby (omáčka Pesto)
- čerstvé bazalka listy - 1 pohár (omáčka Pesto)
- petržlenové listy - 1 st. lyžička ((voliteľná) omáčka Pesto)
- olivový olej - 1/4 šálky (omáčka z pesto)
- soľ - 1 / 2-1 1/2 Čajové lyžičky (podľa chuti) Pesto omáčka)
- Parmezán - 3 položky. lyžice (Pesto omáčka)
1. Vytvorte omáčku Pesto. Smažte vlašské orechy v malej panvici na strednej teplote až kým sa objaví vôňa, asi 5 minút. Položte vlašské orechy stranou a opakujte s cesnakmi (asi 5-7 minút). Nechajte cesnak chladný, čistý a mletie. 2. Vložte vlašské orechy, cesnak, bazalku, petržlen, olivový olej a približne 1/2 lyžičky soli do misy kuchynského robota a premiešajte na konzistenciu štiepanej zemiakov. Vložte omáčku do malej misy a miešajte ju jemným strúhaným parmezánom, pridajte soľ podľa chuti. Kryt a miesto do chladničky až do použitia. 3. Vytvorte cesto na pizzu. Odlúpnite a nakrájajte zemiaky. Varíme zemiaky v strednej hrnci, kým sa nechuť, 10-15 minút. Vypustite vodu a nechajte zemiaky vychladnúť. Múku, kvasinky a soľ zmiešajte do veľkej misy. Brambory v miske. Zmiešajte zmes. Miešajte pri nízkej rýchlosti pomocou háku na cesto. Pridajte vodu a premiešajte. Pridajte dve polievkové lyžice olivového oleja a niekoľko sekúnd premiešajte, až kým sa nestane hladké (bude mierne lepkavé). 4. Cestu vložte do ľahko naolejovanej misy, zakryte viečkom a nechajte ju ísť hore dvakrát (asi 45 minút). Nalejte 1/4 šálky olivového oleja do misky na pizzu a odložte ju. 5. Zložte cesto na stôl a pootočte ho na múku v kruhu s priemerom približne 35 cm. Vložte pizzu do formy. Predhrievajte rúru na 260 stupňov. Vytvorte dekoratívnu kôru na okraji pizze. Zakryjte a nechajte stáť, kým sa cesto zdvojnásobí, približne 30-40 minút. Niekoľkokrát vylepte povrch vidličkou. 6. Znížte teplotu pece na 220 stupňov a pečte pizzu po dobu 15 minút. Odstráňte z rúry a mast 's vrchným obväzom Pesto. Položte plátky mozzarelly a posypeme strúhaným Provolone a parmezánom. Vráťte pizzu do rúry a pečte, až sa syr roztopí, ďalších 10-15 minút. Ak je to žiaduce, položte ju na hornú časť rúry a pečte ešte ďalších 5 minút, kým sa na syre neobjavia hnedé škvrny. 7. Pred plátkom a podávaním nechajte 5 minút vychladnúť.
Podávanie: 6-8