- múka - 2 poháre
- sóda - 3/4 skla
- soľ - 0,5 čajových lyžičiek
- maslo - 8 položiek. lyžice
- hnedý cukor - 0,25 poháre
- tmavý rum - 1 st. lyžička
- vajcia - 2 kusy (izbová teplota)
- kokosový krém - 1 sklo
- čerstvé ananásové plátky - 0,5 šálky
- rum - 1-2 Art. lyžice (ak je to potrebné, impregnácia)
- ananásová šťava - 2 položky. lyžice (ak je to potrebné, impregnácia)
- práškový cukor - 1 sklo (na glazúre)
- soľ - 1 špica (na glazúre)
- ananásová šťava - 1,5 - 3 Art. lyžice (na glazúre)
1. Rozrezajte čerstvý ananás na plátky. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Olej otočte koláčom s olejom a obložte pergamenom pergamen, potom olej pergamen. 2. Múku, prášok do pečiva, sódu a soľ zmiešajte v miske. Vo veľkej miske šľahajte maslo a hnedý cukor so zmiešavačom so strednou rýchlosťou. Pridajte vajcia, jeden po druhom, a rum. Pridajte kokosový krém a premiešajte. Pridajte zmes múky do dvoch sád a miešajte, kým nie je homogénna. Pomocou gumenej špachtle miešajte cesto s kúskami ananásov. Teso nalejeme do pripravenej formy a vyhladíme. 3. Pečte až do zlatohnedej, od 35 do 40 minút. Nechajte to vychladnúť vo forme 10 minút, potom ho vyberte na stojane a odstráňte pergamen. Pre ďalšiu chuť, zatiaľ čo koláč je stále horúci, môžete mazať rumom alebo ananásovou šťavou. Nechajte koláč úplne vychladnúť pri izbovej teplote alebo v chladničke, ak nemáte čas čakať. 4. Po úplnom ochladení umiestnite práškový cukor a soľ do misy, premiešajte s 1 1/2 lyžičkami ananásovej šťavy a porazte, kým je hustá glazúra konzistencia. Pridajte ďalšiu šťavu z ananásu (asi čajovú lyžičku alebo viac), ak sa glazúra zdá príliš hrubá. Naplňte matný koláč glazúrou. Ihneď podávajte alebo vložte do chladničky 20 minút, aby bola glazúra mierne zahustená.
Podávanie: 8-10