Podľa starých dobrých tradícií musí slávnostná veľkonočná tabuľka doslova prasknúť jedlom. Rôzne mäsové jedlá, občerstvenie a šaláty, maľované vajcia a samozrejme bohaté, vzdušné a sladké domáce koláče - koláč. Veľkonočný koláč recept je pomerne zložitý a vyžaduje si čas, zručnosť a horlivosť. Avšak pripravené jedlo sa ukáže tak chutné, že všetky ťažkosti sú zabudnuté v okamihu.
Veľkonočný koláč: tradičný recept s krokmi za krokom
Tento spôsob výroby veľkonočného koláča je považovaný za klasický. Kvasové cesto, zmiešané s mastným mliekom, je bohaté a bohaté a koňak, vanilka a kvapka šalátovej tinktúry dodávajú pečeni jedinečnú, bohatú a jasnú arómu.
Nevyhnutné zložky
- Pšeničná múka Extra trieda - 900 g
- kvasnicový surový - 50 g
- granulovaný cukor - 250 g
- mlieko 3,2% - 300 ml
- Maslo - 100 g
- žĺtky - 10 kusov
- koňak - 25 ml
- hrozienka - 100 g
- kandizované ovocie - 50 g
- šalátová tinktúra - 1 lyžička
- vanilkový cukor - ½ lyžičky
- soľ - 1/3 lyžičky
Podrobný návod na prípravu veľkonočných koláčikov
- 100 gramov múky pripravte 125 mililitrov vriaceho mlieka a rýchlo ho premiešajte tenkou drevenou lyžicou, až kým sa nerozvinú hrudky a zrazeniny.
- Kvasinky sa rozpúšťajú v 125 mililitroch mlieka pri izbovej teplote a nalejú do zmesi múky. Obal nádobu zakryte kuchynskou utierkou a pošlite ju na teplé miesto na 1 hodinu, aby sa homár zvýšil.
- Zmäknite žĺtky s cukrom a soľou do svetlej, vzdušnej peny.
- Do kvasnicovej zmesi pridajte polovicu žĺtkovej hmoty a 250 gramov preosiatej múky. Opatrne miesiť a pustiť. Potom vpíšte druhú polovicu žĺtkov, ½ kg múky a mieste cesto, kým sa začne ľahko uvoľňovať z rúk. Potom v malých častiach nalejte teplé maslo, ktoré bolo predtým rozpustené vo vodnom kúpeli, a jemne ho rozdrobte. Nakoniec položte korenie, nalejte koňak a nechajte cesto vychádzať.
- Keď sa hmotnosť zdvojnásobí, zrazte ju do pôvodných rozmerov, nalejte do hrozienok a kandizovaného ovocia a nechajte to znovu.
- S pripraveným testom na 2/3 vyplňte pripravené formuláre lemované pergamenom na pečenie.
- Vložte do rúry, predhriate na 175 ° C a pečte 45 minút. Ozdobte krémovou glazúrou, marcipánom alebo farebným hráškom a podávame na stôl.
Pôvodný recept na veľkonočné torty: Tsarskaya Paskha z tvarohu
Sladká veľkonočná z tvarohu vyzerá príjemne krémovo a konzistentne pripomína tradičné puding s orechmi a ovocím. Zdôraznite miernu chuť dezertných kyslých lesných bobúľ, ktoré sa používajú na vonkajšiu výzdobu.
Nevyhnutné zložky
- tvaroh 6% - 1 kg
- cukor - 400 g
- žĺtky - 3 kusy
- Maslo - 200 g
- kyslá smotana 20% - 400 ml
- vlašské orechy - 100 g
- hrozienka - 100 g
- vanilín - ½ lyžičky
- čokoládová biela a mlieko - každá 50 gramov
- jarabiny
Podrobný návod na prípravu kráľovskej Veľkej noci
- Formulár pre slávnostné veľkonočné vestelit čisté gázy, zložené do dvoch hustých vrstiev.
- Hrozienka opláchnuť pod tečúcou vodou, namočiť 1 hodinu vo vriacej vode, potom zlikvidovať v šľahačke, na prebytočnú tekutinu. Orechy jemne nakrájané a sušené v rúre.
- Tvarohový syr vytlačte pod tlakom a dvakrát pretrepte jemným sitom.
- V smaltovanej nádobe kombinujte cukor a žĺtky, pridajte mäkké maslo a dôkladne premiešajte. Vložte do vodného kúpeľa a za stáleho miešania ho zohrejte na nízkej teplote, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Odstráňte základňu z vajec a oleja z platne a nalejte do stieraného tvarohu. Zaveste kysnutú smotanu pri izbovej teplote, vanilín, hrozienka, orechy a dobre premiešajte až do úplnej homogenity.
- Premiestnite tvaroh do formy, vložte do hlbokej panvice, zakryte nepriehľadnosťou a pošlite do chladničky po dobu 15 až 24 hodín. Raz za 5-6 hodín zlúčte vylučované sérum.
- Na konci času nastaviť tvarohový koláč na tanieri, odstráňte formulár, opatrne odstráňte gázu, ozdobte podľa vlastného vkusu a podávame na stôl.
Veľkonočný koláč, starý recept s fotografiou
Takto sa vo vesniciach stredovekého Ruska v blízkosti Moskvy uskutočnili veľkonočné koláče. Je pravda, že namiesto exotických hrozienok a sušených marhúľ v cestách sa zvyčajne pridávajú kúsky sušených alebo sušených jabĺk, obozretne pripravené v lete.
Nevyhnutné zložky
- mlieko 2,5% - 375 ml
- Pšeničná múka Extra trieda - 1 kg
- Maslo - 300 g
- granulovaný cukor - ½ kg
- kvasnice surové - 40 g
- vajcia - 6 ks.
- soľ - ¾ lyžice
- mandle - 50 g
- kandizované ovocie - 50 g
- hrozienka - 150 g
- vanilkový cukor 5 g
- sušené marhule - 30 g
- šafránová zem - ½ lyžičky
- rastlinný olej - 2 lyžice
Postupné pokyny
- Miešajte trikrát cez kuchynské sito.
- Kvasinky sa rozpustia v pohári teplého mlieka spolu s lyžicou cukru a štipkou soli. Pošlite ho na suché a tmavé miesto, aby sa opara dostavila.
- V samostatnej nádrži kombinujte šafran a vanilín so zvyšným mliekom pri izbovej teplote. Nechajte stáť 30 minút.
- V kadičke smalty rozdrviť cukor a olej v mäkkej, homogénnej hmote. Nalejte mliečnu šafránovú zmes a dôkladne ju premiešajte.
- Proteíny a štipka soli sochá mixér do silnej peny a pridáva sa do základne oleja a cukru. Potom, s tenkým prameňom, prineste matné nepriehľadné a dobre premiešajte. Nechajte na teplom mieste, aby sa cesto zdvihol, potom pridajte malé množstvo múky a opatrne premiešajte a pohybujte lopatou v smere hodinových ručičiek.
- Nechaj znova. Po tom, dať nakrájané mandle, vopred namočené do vriacej vody hrozienka, kandizované ovocie a rastlinný olej. Dôkladne premiešajte a odvracajte kuchynský stôl od 40 do 60-krát. Zastavte, keď sa cesto stáva mäkkým, elastickým a začne sa pohybovať od ruky. Nechajte ho odpočívať asi 40 minút, potom sa rozloží na pripravené formuláre.
- Pečieme pri teplote 180 ° C až do zlatohnedej.
- Hotové koláče by mali byť vychladené, vyberané z pečivových foriem, zdobené podľa vlastných túžob a fantázií a podávané na slávnostnom stole.
Veľkonočný recept na bábätko: spôsob, ako urobiť chutné a veľkonočné Veľká noc, video výučba
Najlepšie recept na Veľkonočný koláč vynašiel naša babička. Jeho osobitosť spočíva v tom, že 72,5% tuku je umiestnené v cestách, nie obyčajné maslo, ale iba 82% domáceho tuku av pomerne veľkom objeme. Z tohto dôvodu je koláč neobvykle bohatá a voňavá.