- Na cesto: múka - 2 1/2 šálky
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- tyčinky nesoleného masla - 2 kusy
- kyslá smotana - 1/2 šálky
- citrónová šťava - 4 čajové lyžičky
- ľadová voda - 1/2 šálka
- Na plnenie: broskyne - 900 gramov
- múka - 1/4 skla
- cukor - 1/4 skla
- soľ - 1 špička
- whisky - 1 čajová lyžička
- vanilkový extrakt - 1/2 čajové lyžičky
- Pre mazanie a postrek: vaječný žĺtok - 1 kus
- voda - 2 položky. lyžice
1. Vytvorte cesto. V veľkej miske premiešajte múku a soľ. Mäso nakrájame na kusy a dajte do ďalšej misy. Obe misky vložte do mrazničky na 1 hodinu. Odstráňte misky z chladničky a vytvorte drážku v strede múky. Pridajte maslo a použite háčik na miesenie na konzistenciu omrviniek. V strede urobte ďalšie odsadenie. V malej miske, nakrájajte kyslú smotanu, citrónovú šťavu a vodu, pridajte polovicu tejto zmesi k múke. Zmiešajte prsty a stlačte veľké kusy. Opakujte so zostávajúcou zmesou. Cesto pokrývajte plastovým obalom a 1 hodinu vložte do chladničky. Ak pripravíte cesto vopred, môže byť v chladničke uložené až na jeden mesiac. Cesto rozdelíme na polovicu. Na mierne mletú pracovnú plochu vyvložte jednu polovicu cesta s hrúbkou 3 mm. Fréza na sušienky alebo tvar rezu 7-12 kruhov z valcovaného cesta. 2. Položte kruhy na pergamen na plech na pečenie a vložte do chladničky asi 30 minút. Opakujte so zvyšnou polovicou testu. Vytvorte plnku. Peeling a broskyne nakrájame na malé kúsky. Zmiešajte ich s múkou, cukrom a štipkou soli, pridajte whisky a vanilkový extrakt. 3. Chladené cesto vyberte z chladničky a nechajte stáť pri izbovej teplote 2 až 3 minúty. Vložte 1-2 polievkové lyžice náplne do jednej polovice každého kola cesta. Okraje rýchlo namažte studenou vodou a sklopte kruh na polovicu, čím vytvoríte polkruh. 4. Dekoratívne zafixujte okraje vidličkou. Opakujte proces so zostávajúcim testom. Polievky položte na pergamen na plech a vložte do chladničky ďalších 30 minút. 5. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Porazte žĺtok s 2 lyžicami a vodou. Získajte štetce z chladničky, nakrájajte malú medzeru a ľahko namažte zmes vajec. 6. Posypeme cukrom a pečeme v rúre, až kým sa na ceste nezobrazí hnedá a trsy, asi 20 minút. Pred použitím nechajte vychladnúť.
Podávanie: 6-8