Dort s čokoládovou-káva ganache Jedna z najlepších kombinácií - káva a čokoláda - je spojenectvo vyrobené v nebi. Káva a čokoláda, dva produkty, ktoré majú výrazný narkotický účinok, vytvárajú stav eufórie. Táto chuť nenechá nikoho ľahostajným! Tenké sušienky, preložené čokoládovo-kávovou ganache, a vankúšik s ganache z vrcholu tmavej čokolády, čo dáva koláčiku určitý kontrast a rovnováhu sladkej a horkej chuti. Servírujte svoj dezert na raňajky v posteli s šálkou voňavej kávy.
zloženie:- Krém 50 ml
- Čokoládová čierna 100 g
- Pšeničná múka 75 gr
- Cukor 75 g
- Cukrová vanilka 1 lyžička.
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Krém 100 ml
- Kávový likér 50 ml
- Mliečna čokoláda 200 g
- Krok 1 Pre čokoládu a kávu ganache vezmite čokoládu, smotanu a kávový likér (môžete nahradiť kávu).
- Krok 2 Ohnite krém do varu. Vyberte panvicu z tepla a pridajte čokoládu do krému.
- Krok 3 Zmiešajte, kým sa čokoláda nerozpustí, potom pridajte likér. Najlepšie je použiť ponorný mixér.
- Krok 4 Vložte ganache do misy a tesne ju uzavrite potravinovým filmom, aby sa zabránilo vzniku kôry. Odstráňte krém v chladničke najmenej 3 hodiny (môže byť ponechaný cez noc alebo dokonca niekoľko dní).
- Krok 5 Pre koláče potrebujeme vajcia, múku a cukor.
- Krok 6 Oddeľte proteíny od žĺtkov. Zlikvidujte žĺtky a polovice cukru.
- Krok 7 V samostatnej miske vezmite veveričky so zvyšným cukrom a vanilkovým cukrom do lesklej peny.
- Krok 8 Zmiešajte šľahané biele a žĺtky.
- Krok 9 Postupne, opatrným miešaním zo zdola nahor, vylejte preosiate múku do hmoty vaječného cukru.
- Krok 10 Na plech na pečenie pokrytý pergamenom rozložte cesto s tenkou kôrou.
- Krok 11 Pošleme ju do predhriatej rúry na 220 ° C a pečieme až do zhrubnutia asi 10 minút.
- Krok 12 Vystrihneme hrnčeky z chladeného koláča (na porezanie som použil pivné sklo). Orezané kusy nejedia a nehádzajú! Stále ich potrebujeme.
- Krok 13 Osušte sušenku zmrznutou čokoládovo-kávovou ganache a krytou druhou.
- Krok 14 Urobte to isté s ostatnými sušienkami, bez toho, aby ste ich namazali. Nechajte koláče nasiaknuté. Zostávajúci ganache sa odloží.
- Krok 15 Je čas na ganache čiernej čokolády. Prineste krém do varu. Vyberte panvicu z tepla a pridajte čokoládu do krému, premiešajte, kým sa nerozpustí. Ganache necháme vychladnúť.
- Krok 16 Teraz pripravte pastu na koláč. Rezané kusy koláča z kroku 12 sa rozdrvia v kombinácii s čokoládovo-kávovým ganache zostávajúcim po kroku 14 (asi 50 gramov sušienok potrebujete asi 3 polievkové lyžice ganache).
- Krok 17 Rozmiešame takú hustú pastu.
- Krok 18 Zmiešajte pečivo s pastou.
- Krok 19 Nakoniec zakryjeme tortu vrstvou čiernej čokoládovej ganache. Chlade hotový koláč v chladničke. Pred podávaním nechajte pol hodiny pri izbovej teplote.