- Bravčové mäso - 200 gramov
- Bravčová pečeň - 350 gramov
- Pistácie - 70 gramov
- Prsia alebo slanina (dlhé prúžky) - 120 gramov
- Cognac - 30 gramov
- Chlieb - 50 gramov
- Mlieko - 2 položky. lyžice
- Provencálne byliny - chuť
- Soľ, korenie - Na chuť
1. Premeňte pečeň a bravčové mäso cez mlynček na mäso alebo kombinujte. Polovice hrušky nakrájané na malé kúsky. Oštepujte pistácie a nakrájajte ich na polovicu. Chlieb namočený v mlieku. V samostatnej miske premiešajte mleté mäso z pečene a mäsa, kusy hrušky, polovice pistácie, namočeného chleba a pridajte chuť. Pridajte koňak a dobre premiešajte. 2. Odložte hmotu na 20 minút a počas tejto doby zohrejte rúru. Zakryte panvicu pergamenom. Položte listy na hrudi a vložte polovicu náplne. Plnkanie sa ležalo pevne a rovnomerne. Roztiahnite zvyšky pistácií a znovu rozdeľte listy hrudníka. 3. Položte zostávajúce mleté mäso na listy a zakryte poslednými prúžkami hrudníka. Zakryte fóliou a rozdrviť lis. Je dôležité, aby pri príprave paštéty nebola žiadna dutina. Vložte do rúry 50 minút. Potom odstráňte fóliu z pšeničnej šťavy a vyčerpajte výslednú šťavu. S touto šťavou vylejte pšeničnú múku na vrch, prikryte fóliou a opäť ju vložte do rúry na 40 minút, odstráňte fóliu a nechajte ju v piecke ešte ďalších 20 minút, ochlaďte pripravenú terinu, premiestnite ju na misku a vložte ju do chladničky po dobu 2 hodín. Pri podávaní rozrežte paštu na plátky.
Podávanie: 6-8