Cukráreň s cesnakom Pampuški sú malé chrumky vyrobené z kvasinkového cesta. Existuje niekoľko verzií pôvodu tohto jedla, napríklad slovo "pampushki" je francúzsko-talianskeho pôvodu a technológia prípravy pampusov poukazuje na nemecké korene. Napriek tomu, absolútna väčšina z nás majú pampushki spojené s národnou ukrajinskou kuchyňou. Skutočnosť, že ukrajinská národná kuchyňa bola vytvorená veľmi dlho a nakoniec vznikla pomerne neskoro (ešte len na začiatku XIX. Storočia), ktorá ovplyvňovala prítomnosť prvkov rôznych kultúr (nemecky, maďarský, tatársky, turecký atď.). A najväčšia popularita pampuškov bola zakúpená práve v už formovanej ukrajinskej kuchyni, takže sa môžu zaslúžene nazývať "ľudovým" jedlom. V súlade s tradíciami národnej ukrajinskej kuchyne sa knedlíky podávajú boršču a hlavne cesnakovej omáčke. Pampuški sú vynikajúcou alternatívou k obchodu s chlebom, ktorý zvyčajne slúži na prvé jedlo. Je to nielen chutnejšie ako nákup chleba, ale je oveľa užitočnejšie, pretože vieme, kto a ako variť, aké produkty a aké vlastnosti používa. Pampuškové "zdobia" akékoľvek prvé jedlo, dávajú im pikantnosť a nové vkusné vkusy, či už je to ukrajinský borsch alebo ruská polievka, halofyt alebo bežný mäsový vývar. Varenie pampushki ľahko, ale nie rýchlo. Faktom je, že značný čas preberá proces zvyšovania takzvaného "rozrušenia" testu. Preto, aby sa nestrácalo čas márne, pripravte ich spolu s hlavným prvým jedlom, napríklad, keď sa varí. V receptúre navrhujem pomerne veľké množstvo cesnaku a zelených, pretože nie je len skladom vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské telo, ale aj nádhernej jarnej vône! V ceste, som pridal olivový olej, pretože s ním pampuški sú získané jemnejšie ako pri použití slnečnice. Pokúste sa urobiť taký pampushki. Podľa môjho názoru je jednoducho nemožné premýšľať o najlepšom prírastku prvých jedál! Poradenstvo (na základe vlastných skúseností pri pečení pampuškov): možno si vyberiete pre seba najvhodnejšiu možnosť varenia pampuškov, už ste si všimli, že v jednom prípade sa kvasnice ihneď zmiešajú s múkou av druhej - najprv by mali byť namočené niekoľko minút v teplom voda alebo mlieko s lyžicou cukru a múky. Závisí od typu suchého droždia. Na obale s kvasinkami si prečítajte, ako správne používať tento výrobok. Ak používate kvasnice podľa odporúčaní výrobcu, budú to čo najúčinnejšie a vaše cesto bude rýchlo a dobre. V opačnom prípade by cesta vyšla zle a v hotovej podobe nebude veľmi chutné.
zloženie:- Pšeničná múka 500 g
- Cukor 1 polievková lyžica. l.
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Sušené kvasnice 10 g
- Voda varená 1 polievková lyžica.
- Olivový olej 1 polievková lyžica. l.
- Soľ 1 lyžička.
- Čerstvá kôpľa 1 zväzok
- Varená voda 5 lyžice. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 2 lyžice. l.
- Cesnak 5 denticlov
- Soľ 2 špička
- Krok 1 Ak chcete vyrobiť pampušky s cesnakom, potrebujete: múku, suché droždie, vajcia, olivový a slnečnicový olej, teplú varenú vodu, cesnak, zeleninu, cukor a soľ.
- Krok 2 Suché kvasinky sa chovajú v 3/4 šálke teplej vody spolu s 1 polievkovou lyžicou cukru a 1 polievkovou lyžicou múky. Nechajte variť 5 minút, aby sme získali takzvanú "oparu".
- Krok 3 Preosiať múku cez sito tak, aby bola nasýtená kyslíkom a naša pampuška sa ukázala viac svieža a chutná.
- Krok 4 V 3/4 množstvo preosiatej múky, pridajte dve kurací vajcia.
- Krok 5 Len pár opatrných pohybov s lyžičkou, len trochu, miešajte vajcia do múky. Touto dobou v pohári už máme oparu (na jej povrchu sa vytvoril chiffchaff).
- Krok 6 Teraz nalejte vývar do múky s kuracími vajcami a dobre premiešajte lyžičkou.
- Krok 7 Pridajte zvyšok múky. Teraz, rukami, mieste cesto a urobte to až kým sa cesto nestane mäkkým, pružným a neprestane nalepiť na ruky. Formujeme loptu z testu.
- Krok 8 Premiestnite guľôčku z cesta do mastnej formy s rastlinným olejom, zakryte uterákom a nechajte ho variť na teplom mieste na 1 hodinu (cesta by mala vzrásť takmer 2 krát).
- Krok 9 Rozdeľte cesto na časti a zaokrúhlite každý kúsok do gule.
- Krok 10 Formu pečenia vložíme do pergamenu. Výsledné gule umiestnite do formy a namažte povrch prírezov malým množstvom rastlinného oleja. Pampuški necháme ďalších 30 minút na teplom mieste. Po opečení pečte pampushki v rúre pri teplote 180 ° C po dobu 25-30 minút.
- Krok 11 Na prípravu cesnakovej omáčky jemne nakrájajte kôpru a nakrájajte cesnak na malý strúhadlo.
- Krok 12 Zmiešajte nasledujúce zložky v malom obale: cesnak, kôp, varená voda a soľ. Potom pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a dobre premiešajte.
- Krok 13 Po pripravenosti knedlíkov musia byť položené z rúry a nechané vychladnúť po dobu 5 minút. To sa robí, aby cesnak a bylinky nestratili svoju chuť a arómu.
- Krok 14 Na pár ochladených pampushkah rozdeľte omáčku. Dokonalá aróma cesnaku a zelených slovami je nemožné vyjadriť!