Holandský chlieb na Veľkú noc V kulinárskych tradíciách rôznych národov je mimoriadne dôležité veľkonočné pečenie. Nie je to jednoduchý pekárenský výrobok, ale obeť, ktorú ponúka Bohu, musí byť zvláštna. V európskej kuchyni je veľa rôznych veľkonočných pečiva: ruské koláče, poľské pasteria a mak, semená pastieri, gréčtí churici, fínski paiasiasleip, anglické krížové buchty. Ale chcem venovať osobitnú pozornosť holandskému pasbrodu. Jedná sa o druh sladkého chleba s ríbezľami alebo hrozienkami a plnením mandľovou pastou. Predtým mohol posvätný chlieb zakrývať iba mnísi a mnísi, a to len počas určitých sviatkov. Teraz sa tieto striktné požiadavky nedodržiavajú a každá pôda môže pečať kedykoľvek. Ak chcete čas na Veľkú noc, potom je Paasbrod kachle lepšie jeden deň alebo dva pred dovolenku. Samotní holanďania ich jedia na raňajkách na Veľkonočnú nedeľu, nakrájajú na hrubé plátky a rozmazlia s domácim maslom. Hlavným rozdielom medzi pasbou a obvyklým koláčom je, že obsah orechov, kandizovaného ovocia a sušeného ovocia presahuje obsah múky.
zloženie:- Mlieko 250 ml
- Maslo 50 g
- Kvasinky sušte 7 g
- Vajcia kuracie 1 ks.
- Cukor 1 lyžička.
- Pšeničná múka 500 g
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 2 lyžice. l.
- Cukor prášok 2 lyžice. l.
- Ľahká hrozienka 80 g
- Brusnica sušená 80 g
- Cherry sušené 100 g
- Orech 50 g
- Mandle 50 g
- Cukor 150g
- Vajcia kuracie 2 ks.
- Almond 150g
- Citrón 1 ks.
- Krok 1 Ak chcete vyrobiť paasbroda, potrebujete múku, vajcia, mlieko, maslo, droždie, cukor, citrón, vlašské orechy, mandle a sušené ovocie: brusnice, čerešne, hrozienka.
- Krok 2 Roztriešte maslo a trochu mlieko zahrejte. Potom vo veľkej miske kombinujte mlieko a maslo a dobre premiešajte.
- Krok 3 Pridajte 1 lyžičku. cukru a suchých kvasníc a znova premiešajte všetko, aby sa droždie rozpustilo čo najviac.
- Krok 4 Potom pridajte 1 vajce a preosiate múku, ktorá sa zavádza do častí.
- Krok 5 Zablokujte homogénne cesto.
- Krok 6 Vyčistite misku rastlinným olejom, položte cesto, zakryte uterákom a nechajte na teplom mieste 45 minút.
- Krok 7 Počas tohto času sa cesta zvýši 2 krát.
- Krok 8 Do tej doby pripravte náplň a sušené ovocie. Poďme začať so sušeným ovocím: nalejeme hrozienkami a brusnicami horúcou vodou a necháme 30 minút.
- Krok 9 Narežte čerešne, mandle a vlašské orechy jemne.
- Krok 10 Na plnenie sú mandle tiež jemne nakrájané alebo nasekané v maltách (je dôležité mletie, ale nie premeniť na múku), pridajte 150 g cukru, 2 žĺtky a šťavu z polovice citróna.
- Krok 11 Zmes dobre premiešajte a vložte do chladničky až do použitia.
- Krok 12 Keď je cesta správne, jemne ho stlačte a pridajte kandizovanú čerešňu, nakrájané mandle a vlašské orechy, sušené hrozienka a brusnice.
- Krok 13 Všetko pečlivo premiešajte.
- Krok 14 Plech na pečenie zakryjte pergamenovým papierom, natierte maslom a položte cesto s hrúbkou 2,5-3 cm v tvare oválneho. Do stredu položte pripravenú mandľovú výplň.
- Krok 15 Okraje opatrne obtočte a potom ich pevne utiahnite.
- Krok 16 Otočte šijačku a znova ju položte na teplé miesto na 45 minút. Pečeme 1-2 lyžice mlieka pred pečením.
- Krok 17 Pečieme v predhriatej rúre na 180 ° C počas 30 až 40 minút, až kým nie je ľahko pokrčený.
- Krok 18 Dokončite prípravok, aby sa ochladil a posypte práškovým cukrom.