Čokoládová pasta "Ganash" Ďalšie majstrovské dielo francúzskej kuchyne. Ganache (francúzsky Ganache) - krémový čokoládový krém, ktorý sa používa na zakrytie alebo naplnenie všetkých druhov dezertov. História naznačuje, že ganache bol v roku 1850 vytvorený v cukrárni Seraden (Patisserie Siraudin). Zložky sú ľahko zapamätateľné, hlavné sú: čokoláda (čierna, mliečna alebo biela) a mastná smotana (nie menej ako 30%), je tiež možné pridať maslo (amatérskym). Štandardný pomer, 1 čiastočný krém a 2 čokoládové časti. Ale v závislosti od navrhovaného dezertu môžete meniť pomery. Napríklad, ak potrebujete naliať koláč, "konať" ako štandard (1/2 krém a čokoláda, resp.). Ak je to praline, vezmite viac čokolády. A ak sa rozhodnete zdobiť capkake, potom okrem viac čokolády nemôžete robiť bez masla (v štandardnom pomere 50 gramov masla). Aj v Ganash môžete pridať rôzne príchute, napríklad likér, rum ... Bez ohľadu na to, čo plánujete vyzdobiť, nezabudnite, že v dôsledku toho by ste mali dostať hladký, lesklý krém, bez zŕn a nezrovnalostí.
zloženie:- Čokoládová čierna 100 g
- Krém 50 ml
- Krok 1 Ak chcete pripraviť Ganash, vezmite si: čokoládu, smotanu (minimálne 30% tuku).
- Krok 2 Zmiešajte krém a čokoládu v hrnci.
- Krok 3 Dajte ho na kachle. Roztopte čokoládu v horúcom kréme (nepotrebujete uviesť krém do varu). Miešajte do homogénnej konzistencie.