Chúlostivé, vydarené ... Toto očakávame od milkshake. Bude to tak - vzhľad, chuť ... Ale prakticky beztukový nápoj nebude darom z burenky, ale výsledkom spracovania, povedzme, mandlí. "Mliečne nápoje bez mliečnych výrobkov zo sóje, orechov alebo ryže sa v rozvinutých krajinách široko predávajú. Rýchlo rastúci predaj takýchto výrobkov naznačuje, že to sú chute spotrebiteľov - fanúšikov wellness.
Ale koľko sú tieto koktaily skutočne lepšie ako klasické mlieko? Môžem si pre nich pripraviť? A sú to tak dobré?
Podľa výživy rastlinné "mlieko" nie je nižšie ako bežné, ale neobsahuje škodlivý cholesterol, oveľa užitočnejšie mononenasýtené a menej škodlivé nasýtené tuky.
Sójové mlieko je najobľúbenejšie, ale je aj najtestejším medzi mliečnymi náhradami (podobne ako 2% krava). Vyrába sa z namočenej, rozdrvenej a varenej sóje, po ktorej nasleduje odstránenie nadbytočnej kvapaliny. Nápoj je nasýtený extrakt bielkovín. Sójové mlieko obsahuje rastlinné estrogény - izoflavóny, ktoré znižujú obsah "zlého" cholesterolu v krvi a následne riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Chuť a konzistencia sójového mlieka získaného z rôznych druhov sóje sú veľmi odlišné. Niekedy sa nápoj získava s "piesčitou", kriedovou alebo hrachovou príchuťou a niekedy takmer nerozoznateľným od krému. Je lepšie, ak je sójové mlieko vyrobené z organickej sóje, keďže sójové bôby sú bohaté na pesticídy pestované štandardnými priemyselnými technológiami.
Mlieko z vlašských orechov - vyrobené z rôznych orechov. Najčastejšie ide o mandle (mandľové mlieko bolo populárne už od stredoveku v Európe počas prísnych miest), spracované a zmiešané s vodou a malým množstvom sladidla. Tento koktail je oveľa menej tučný a kalorický ako sójové mlieko, často je obohatený vápnikom a vitamínmi.
Obilné mlieko - je to často obohatený nápoj s vápnikom a vitamínmi. Existujú dve odrody - bežné a nízkotučné.
Ovsené vločky - je vyrobená zo zmesi drveného ovsa s vodou, s prísadami hrachovej múky a prášku z rôznych semien a obilnín. Obsahuje veľmi málo tuku, výhodne sa líši prítomnosťou 2 g vlákniny na 1 polievkovú lyžičku. - to je asi 10% denných potrieb nášho tela v rastlinných vláknach.
Ryža - trochu sladšia ako zvyšok, je vyrobená z hnedej ryže (veľmi užitočná), čistej vody a malého množstva ryžového sirupu. Existuje mnoho receptov na výrobu ryžového mlieka.
Mlieko z obilnín - triticale (hybrid raže a pšenice), amaranth (shiritsa), špalda (pšenica spelled), raž, pšenica a jačmeň. Rovnako ako iné odrody rastlinného mlieka sa vyrábajú 3 druhy: normálne, vanilka a čokoláda.
"Kompromat" pre sójové mliečne výrobky tiež existuje. Talianski vedci zistili, že pri dennom príjme 40 g sójového proteínu o 45% sa frekvencia výskytu horúčav v menopauze znižuje, ale prítomnosť izoflavónov súčasne zvyšuje riziko vzniku rakoviny prsníka! Vedci však stále veria, že výhody sójového mlieka sú oveľa väčšie ako možné negatívne javy.
Vzhľadom na to, že rastlinné mlieko má iné zloženie živín ako kravské mlieko, je potrebné zakúpiť iba produkty obohatené o látky, ktoré sa prirodzene nachádzajú v kravskom mlieku: vápnik, vitamín D, riboflavín, vitamín A a vitamín B12 (najmä pri úplnom prechode na rastlinné mliečne nápoje).
Snažte sa nakupovať - alebo to zriedka - mliečne a zeleninové nápoje s arómami a sladidlami, ktoré obsahujú cukor.
Nechcem nahradiť rastlinné mliečne výrobky na kŕmenie novorodencov!