Ďalšia palacinka z Talianska Piañina je možno najtypickejšou miskou regiónu Romagna v Taliansku. Pripravené pjadina veľmi jednoducho - múka, soľ, voda a olivový olej - to sú všetky ingrediencie! Zvyčajne sa piadin konzumuje so šunkou a rôznymi sýrami a pridá sa šťavnatý list šalátu, ale tentoraz pripravíme piadin s náplňou z tekvice, zemiakov a syra Ricotta. Táto náplň urobí pajadin šťavnaté a mäkké. Piadina môže byť vynikajúcim občerstvením a nezávislým obedom alebo večerou! A skvelé pre "suché dávky" na ceste!
zloženie:- Múka, pšenica 300 g
- Voda 3 lyžice. l.
- Prášok na pečenie 0,5 lyžičky.
- Soľ 2 lyžičky
- Olivový olej 3 lyžice. l.
- Múka muškátového mäsa 0,5 lyžičky.
- Soľ 1 špička
- Syr Ricotta 250 g
- Zemiaky 2 ks.
- Tekvica 300 g
- Cibuľa biela 1 ks.
- Krok 1 Na prípravu piadiny budete potrebovať múku, soľ, olivový olej, prášok do pečiva a vodu. Na plnenie - tekvica, zemiaky, cibuľa, syr Ricotta, soľ a muškátový oriešok.
- Krok 2 Zmiešajte múku, soľ, prášok do pečiva, pridajte olivový olej a trochu premiešajte. Pomaly pridávajte vodu, aby ste získali mäkké cesto.
- Krok 3 Zabaľte cesto, kým sa nestane elastickým. Budete to musieť urobiť aspoň 15 minút. Nechajte cesto 10 minút na odpočinok. Potom rozdelíme hotové cesto na 3 rovnaké kusy.
- Krok 4 Do tej doby rozložte tekvicu a variť zemiaky. Keď sú zemiaky pripravené, ochlaďte ich trochu a očistite ich. Tekvica nechajte vytekať na sito kvôli strate nadbytočnej kvapaliny.
- Krok 5 Vyvarujte varené zemiaky na veľkom strúhadle, pridajte dýňu a ricotu. Fry, soľ, korenie a pridajte muškát (ak je to žiaduce).
- Krok 6 Teraz pripravte piadin. Na dosiahnutie tohto cieľa zatočte guľôčkové cesto do paličkaru s hrúbkou asi 2-3 mm.
- Krok 7 Položte jednu náplň na jednu polovicu a ponechajte na okraji malý priestor
- Krok 8 Zakryte druhú polovicu a chráňte na okraji vidličkou predmazaním okraja vodou.
- Krok 9 Vložte piadin na horúcu panvicu a nemažte ju. Toast na stredné teplo na oboch stranách, kým nemá zlatý odtieň. Podávajte s olivovým olejom.