- múka - 1 1/4 poháre
- práškový cukor - 1/2 šálka
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- 1/2 šálky masla
- vaječného žĺtka - 2 kusy
- hrubá smotana - 1 st. lyžička
- mandľový extrakt - 1 čajová lyžička
- Mandle - 1/2 šálka (na plnenie :)
- múka - 1 Čl. lyžička
- cukor - 7 Čl. lyžice
- Maslo - 6 Čl. lyžice
- vajcia - 1 kus
1. Vytvorte mandľovú výplň. Jemne nakrájajte mandle a múku v kuchynskom procesore. Pridajte 7 lyžíc cukru, masla a premiešajte. Pridajte vajíčko a premiešajte. Vložte náplň do strednej misky a vložte do chladničky minimálne 3 hodiny. Plnenie sa môže vykonať 2 dni vopred a skladovať chladené. 2. Pripravte cesto. Zmiešajte v miske s múkou, práškovým cukrom a soľou. Pridajte 1/2 šálky studeného masla nakrájané na kúsky. Miešajte v kuchyni asi 5-krát. 3. V malej miske rozmiešajte vaječné žĺtky, smotanu a mandľový extrakt. Pridajte zmes na hmotnosť múky a premiešajte v kombinácii, kým nie je jednotná. 4. Cestu položte na ľahko mletý povrch. Vytvorte loptu z cesta, zabaľte ho plastovým obalom a vložte do chladničky minimálne 2 hodiny alebo cez noc. 5. Predhrievajte rúru so stojanom do stredu na 190 stupňov. Rozotrite ochladené cesto na pergamenový papier z múky v kruhu s priemerom 30 cm. Dajte cesto do formy koláče a vytvorte na okraji baldachýn. Cestu stehujte vidličkou a zmrazte 10 minút. 6. Osušte fóliu s olejom a položte ju na cesto mastnou stranou nadol a sušené bôby položte na vrch. Pečieme asi 20 minút. Odstráňte fóliu a vyberte fazuľa. Pečieme kôru až do zlatých farieb cesta, 10 minút. Nechajte vychladnúť na pult. Znížte teplotu pece na 175 stupňov. 7. Uložte mandľovú výplň na chladené cesto. 8. Vypustite kvapalinu z konzervovaných hrušiek a nakrájajte každú polovicu na tenké plátky. Jemne položte plátky hrušiek na mandľovú náplň tak, aby sa navzájom prekrývali a ľahko ich tlačili. Pečte koláč až do zlatohnedej, asi 55 minút. nechajte vychladnúť na pult, potom odstráňte z formy, posypeme práškovým cukrom, nakrájame na plátky a podávame.
Podávanie: 8