- pšeničné zrno - 1 sklo
- Poppy - 100 gramov
- jadier z vlašských orechov - 100 gramov
- med - 1/3 Art. lyžice
- cukor - na chuť
Pšeničná kaša, ktorá sa podľa pravoslávnej východoslovanskej tradície podáva na Vianoce, má niekoľko mien - Soči, Kuty, Kolivo. Existuje široká škála názorov a sporov o tom, aký je rozdiel medzi Kuty, Sochivom a Kolivom. Podľa pravoslávnej kulinárskej knihy sa dá nazývať tradičná vianočná miska z obilných zŕn a tak, a tak - jediný rozdiel je v tom, že recept na Soči je trochu odlišný od receptúry Kutyho. Rozdiely sú však zanedbateľné a existuje mnoho opačných verzií. Ak chcete urobiť skutočný Kutyu (alebo Soči, hovorte to viac), odvážne si tento recept a kuchár - správnosť tohto receptu nemožno spochybniť ani historik-kuchár. Ide o tento typ varenia, ktorý sa hovorí v pravoslávnej kuchárskej knihe, a vo veciach pravoslávneho varenia neexistuje žiadny zdroj viac autoritatívny. Mimochodom, niektorí ľudia hľadajú meno na internete s chybou, bez mäkkého označenia, písať "Kutya". Recept na Soči (Kuty): 1. Rozdrviť pšenicu. Správnym krokom bude rozdrvenie pšeničných zŕn pomocou drevenej paličky v maltách, pravidelné zavlažovanie malým množstvom teplej vody, ale môžete použiť aj iné prostriedky. 2. Oddeľte jadrá z plevy, potom opatrne prefiltrujte a opláchnite. Varte drobenú chudobnú tekutú kašu na vodu z čistých zŕn, vychladnúť a osladiť podľa chuti. 3. Rozklepajte mak, kým sa nedosiahne určité mlieko, pridajte med a skombinujte ho s pšenicou. Ak je kaša príliš hrubá, môže sa zriediť studenou vriacou vodou. Potom pridajte drvené vlašské orechy. Môžete tiež variť Soči z ryže. Pomer komponentov je presne rovnaký. Pripravte ryžu: naliať ryžu 1 1/5 šálky vriacej vody, pokrývajte panvicu s vekom (pevne), varte ryžu 3 minúty na vysokej teplote. Potom rúru pokračujte 6 minút pri strednom ohni, 3 minúty za slabú. Odoberieme z tepla a necháme sa postaviť pár pod zatvoreným vekom ďalších 12 minút.
Podávanie: 2-3