Snack z bulharského korenia
- 2 kusy každý. Bulharský korenie v rôznych farbách (zelená, červená, žltá a oranžová)
- 1 hlava cesnaku
- olej na varenie na smaženie
- soľ na chuť
Príprava jedál
Pečivo sladkej papriky dôkladne umyte a vysušte. Zahrejte rastlinný olej na panvici a opečte celé papriky (spolu s pedikúlmi a semenami) na malom ohni. Počas prevrátenia sa pokúste nepoškodiť paprikové struky, aby nedošlo k vytekaniu lahodnej šťavy. Ak je mäso papriky veľmi husté a husté, potom môže byť panvica pokrytá viečkom a pokračujte v vyprážaní na nízkej teplote, kým paprika nie je mäkká. Ozdobené strúčiky cesnaku nakrájame na niekoľko kusov a rozdrvia soľ v malte. Okrasne teplé pražené papriky zo všetkých strán s cesnakom rozdrveným soľou. Dajte korenie do hlbokého podnosu vrstvami a vychladzte.
Paradajkový a syrový šalát s omáčkou z pesto
- 6-7 Tiger krevety
- 200 g tvrdého syra
- 300 g paradajok
- 4 listy zeleného šalátu
- 2 strúčiky cesnaku
- 0,5 cm koreňového zázvoru
- olej na varenie na smaženie
Pre omáčku:
- 40 g parmezánového syra
- 25 g orechov
- 25 g borievkových orechov
- 1 strúčika cesnaku
- 1 zväzok bazalky
- 3 polievkové lyžice. l. olivový olej
- prášok čierneho korenia
- soľ na chuť
Príprava jedál
Pri príprave omáčky by sa bazalka mal umývať studenou vodou a sušiť. Parmezánový rošt na veľkom strúhadle. Cesnak čistý. Všetky pripravené zložky, vrátane orechov, by mali byť prenesené do nádoby mixéra. Nalejte olivový olej do nádoby a narazte naň, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia. Ochutíme pripravenú omáčku a pripravíme ju na čerstvé mleté čierne korenie. Tiger krevety sú umývané, očistené z plášťa a odstrániť čiernu "žilu". Cesnakové kebabky a koreň zázvoru očistite a nakrájajte na platne. Na zahriatym rastlinným olejom rýchlo smažte cesnak a zázvor. Pridajte lúpané krevety a smažte, miešajte, 3 minúty. Cesnak a zázvor odstráňte, vyprážané krevety soľ a korenie na chuť. Umyte paradajky, osušte ich a nakrájajte na plátky. Syr nakrájajte na veľké kocky. Mixte nakrájané paradajky, kocky syra a smažené krevety. Umyte šalátové listy studenou vodou, vysušte a na rošte veľké kusy. Pridajte listy do šalátu a jemne premiešajte. Pripravený šalát položíme na tanier, pepřovú omáčku a podávame. Konzistenciu pestoovej omáčky je možné upraviť pridaním alebo naopak znížením množstva olivového oleja. Omáčku je možné pripraviť vopred, preniesť do sklenenej nádoby a umiestniť do chladničky. V tesne uzavretej sklenenej nádobe môže byť omáčka uložená v chladničke až na 1 týždeň.
Šalátový šalát
- 200 gramov šunky
- 3-4 zemiakové hľuzy
- 2 nakladaná alebo nakladaná uhorka strednej veľkosti
- 200 g koreňa zo zeleru
- 1 cibuľa
- 100 gramov listov zelených šalátov
- 3 polievkové lyžice. l. majonéza
- 1 polievková lyžica. l. horčica
- korenie a soľ podľa chuti
Príprava jedál
Zemiakové hľuzy a celozrnný koreň dôkladne umyte kefou. V hrnci nalejte studenú vodu, vložte umyté zemiaky a zapaľte. Po vriacej vode položte koreň celeru a varíme 10-15 minút. Varené zemiaky a koreň koreňa na odstránenie z vody, chladné a čisté. Brambory nakrájame na stredne veľké kocky a koreňový zeler s malými tanieriami. Šunku nakrájajte na malé kocky. Solené alebo nakladané uhorky nakrájané na kruhy, ktoré potom môžu byť nakrájané na polovicu (ak je to žiaduce, nakladané uhorky je možné odlúpnuť). Cibuľovú kôru a nakrájajte na tenké krúžky. Všetky pripravené zložky jemne premiešajte šalát a sezónu s čerstvým mletým čiernym korením. Umyte listy šalátu pod studenou tečúcou vodou, potom osušte papierovou utierkou. 1-2 listy šalátu na malé kúsky a mix s zemiakovým šalátom. Nechajte plytkú misku z celého listu šalátu, na ne položte zemiakový šalát na kopci. Na prípravu omáčky mixujte majonézu a horčicu v malej miske. Omáčka slúžiaca na šalát oddelene. Zemiakový šalát sa dá pred varením 1-2 hodiny pred podávaním (ale nedávajte plátky šalátových listov), sezónu omáčkou a vložte do chladničky. Bezprostredne pred podávaním premiešajte zemiakový šalát so šalátom.
Rybia polievka s cuketou
- 400 g morských rýb (napr. Morský vlk)
- 200 g cukety
- 1 paradajka
- 1 červená paprika
- 1 hlava cibule
- 1-2 vetvičky bazalky, petržlenu, estragonu
- 1/3 šálky suchého bieleho vína
- 4 polievkové lyžice. l. olivový olej
- soľ na chuť
Príprava jedál
Morské plody musia byť škrabané, vykuchané, žiabky odstránené a opláchnuté dovnútra a von. Orezajte filé nožom (neodstraňujte pokožku) a odstráňte z nej všetky kosti. Nakrájajte filé na malé kúsky. Hlava, chrbtica a chvost vložiť do hrnca, nalejte 0,7 litra studenej vody, priveďte do varu, odstráňte penu, pridajte soľ na chuť a varíme 20 minút. Pripravený vývar na filtrovanie. Cibuľu olúpte a nakrájajte na malé kocky. Napaľte nakrájané korenie, odstráňte semená. Zucchini nakrájame na polovicu a nakrájame na polokruhovité plátky. V hrnci nalejte olivový olej a dajte cibuľu naň, až kým nebude priehľadná. Potom dajte nakrájané cuketu, aby sa pridali plátky rybieho filé a za miešania sa rýchlo vyprážali dohromady. Tyčinky horúceho korenia vložte do hrnca, nalejte do bieleho vína a rýchlo ho vyparujte. Paradajky sú mierne vyrezané krížovo, oparené vriacou vodou a lúpané. Odstráňte semená z paradajok, nakrájajte mäso na veľké kusy a pridajte do panvice. Nalijte horúci rybací vývar a všetko spolu varíme 3-5 minút. Zelená petržlenová vňať, bazalka a estragón opláchnite studenou vodou, osušte, jemne nakrájajte a posypte ju polievkou pri servovaní. Na ryby ryby polievka mala intenzívnejšiu chuť, počas varenia, je možné pridať veľké rezané mrkvy, koreň alebo stonky petržlenu a cibule. Polievka, pripravená týmto receptom, sa zdá byť dosť ostrý, takže množstvo horúceho korenia by malo byť prispôsobené chuti.
Polievka s fazuľkami a pečenými klobásami
- 3 klobásy
- 1/2 šálky červeného fazule
- 2 zemiaky
- 2 hlavy cibule
- zeleň
- olivový olej
- Soľ a mleté papriky na chuť
Príprava jedál
Opláchnite červené bôby a namočte 6 hodín (alebo cez noc) v studenej vode. Vypustite vodu, znovu umyte fazuľa, nalejte studenú vodu a varte 30 minút. (na konci pečenia potrebujete slanú vodu). Varené fazuľa vyberie z vody s hlukom. V malej panvici varíme 1 liter vody a vložíme tam varené fazuľa. Brambory odlúpnite a nakrájajte na stredne veľké kocky. Vložte zemiaky do misky s fazuľkami a variť až do polovice. V tejto dobe, olúpaná cibuľa, nakrájame na polkruhy a zachrániť v olivovom oleji. Nakrájanú cibuľu pridáme do polievky a varíme, kým nebude zelenina pripravená. Na prípravu zmesi akútnej korenie 2 lyžice. l. olivový olej s štipkou mletého červeného korenia. Klobásky na uvoľnenie z plášťa s ostrým nožom na priečne rezy pozdĺž celej dĺžky klobásy. Pripravené klobásky mastné s korenistým korením, položte ich na plech na pečenie pokrytý fóliou a pečte v predhriatej rúre na 200 ° počas 5 minút. Polievku je potrebné naliať do hlbokých talířov, vložiť do jednej klobásy, posypať pokrájanými zelenkami a podávať. Aby bola polievka hustá a má bohatú chuť, niektorá varená zelenina môže byť rozomletá v mixéri až do získania homogénnej hmoty. Klobásky nemôžu byť pečené, ale vyprážané na oboch stranách v panvici.
Zelenina v cestíčku
- 150 gramov kvetenstva kvetu karfiolu
- 1 rastlinná dreň
- cuketa
- 1 mrkva
- 1 červená paprika
- 150 g húb (napríklad šampiňóny)
omáčka:
- 6 červených chilli papričiek
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice. l. práškový cukor
- šťava z 1 citróna
- 1 polievková lyžica. l. tmavá sójová omáčka
- 2 polievkové lyžice. l. olivový olej
cesto:
- 100 g pšeničnej múky
- 1 vajíčko
- 1 žĺtok
- olej na hlboké vyprážanie
Príprava jedál
Nakrájajte chilli papričky z klinčekov a semien a nakrájajte na veľké kusy. Nakrájajte cesnak a nakrájajte na polovicu. Chili a cesnak vložte do malého hrnca a nalejte 150 ml vody. Priveďte k varu, znížte teplotu a vařte pod vekom 10 min. Vyberte panvicu z tepla, nechajte obsah mierne vychladnúť a preneste do mixéra. Nalejte olivový olej a porazte. Nakrájajte sladké papriky na plátky, odstráňte semená a stopky. Kultivujte na kvetenstvo. Šampiňóny sa odlupujú a nakrájajú na polovicu. Mrkva čisté a rezané pozdĺž dosiek. Plátky cukety diagonálne plátky. Zemiaky: poraziť vajce a žĺtok, nalejte 200 ml ľadovej vody. Pridajte múku zmiešanú so štipkou soli, šľahajte. Naplňte hlbokú panvicu olejom a dobre ho zahrejte. Ponorte zeleninu do cesta a smažte po častiach v masle 2-3 minúty. až do zlatohnedej. Vyprážaná zelenina vyberie z oleja hluk a šíri sa na papierové uteráky, aby sa odstránil prebytočný olej. Podávajte zeleninu teplú s chili omáčkou. Týmto spôsobom môžete variť inú zeleninu - brokolica, špargľa, mladý hrášok, baklažán a mladú kukuricu. Môžete tiež variť surové tygrové krevety, kalamáre alebo kusy hustých bielych rýb (napríklad treska) v cestíčku.
Plnené cukety
- 200 g mletého mäsa
- 1 polievková lyžica. l. (so snímkou) varenej ryže
- 4 malé cukety
- 1 cibuľa
- zelený koriander
- soľ, korenie podľa chuti
Pre omáčku:
- 1/2 lyžice. l. maslo
- 1 polievková lyžica. l. múka
- 1 pohár kyslej smotany
Príprava jedál
Mladé cukety umyť, suché, rez asi na 1/4 a starostlivo vytiahnuť jadro tak, že sa ukázalo byť hlboké "člny". Vytiahnite jadro a odstrihnite ho pomocou noža. "Loď" mierne soľou zvnútra. Cibuľa nakrájame na malé kocky. V hlbokej miske položte mleté mäso, cibuľu a nakrájanú cuketu. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. so sklenenou ryžou pripravenou na polovicu a nakrájaným zeleným koriandrom. Naplňte náplň, sezóna čerstvým mletým čiernym korením podľa chuti a starostlivo premiešajte. Pripravené vypchávky plnené cukety, vložte ich do hlbokého podnosu, do ktorého dolu nalejte malú vodu a pečte v predhriatej nádobe na 200 ° na 30 minút. Ak chcete vyrobiť bielu omáčku, zahrievajte v malom panvici masla, nalejte lyžicu múky, dobre premiešajte. Potom postupne naliať pohár kyslej smotany, opatrne miešať obsah panvy šľahačkou, aby sa nevznikli žiadne hrudky. Omáčka soľ na chuť, priveďte do varu a odstráňte z tepla. Podávajte cuketu s bielou omáčkou. Dlhé cukety môžu byť pečené nie vo forme "lodí", ale vo forme "pohárov". Aby ste to dosiahli, musia byť prerezané na kusy dlhé 6-7 cm, vytiahnite jadro a naplňte ich. Potom smažte cuketu s dvoma vystrihnutými stranami (na vyprážanie mletého mäsa), a potom pečte.
Guláš z húb s kuracími krídlami
- 200 g údených kuracích krídel
- 500 g čerstvých húb (napr. Šampiňóny)
- 3 sladké papriky
- 2 paradajky
- 2 cibuľa
- rastlinný olej
- 1 lyžička. mletá paprika
- soľ, mletý čierny korenie
Príprava jedál
Papriky sladkej papriky by sa mali umyť, sušiť, nakrájať na polovicu, odstrániť semená a stonky a nakrájať na široké pásy. Šampiňóny šupy a nakrájame na 4 časti. Cibuľu olúpané a nakrájané na plátky. V hlbokej panvici zahrejte nejaký rastlinný olej a na to nakrájajte nakrájanú cibuľu s údenými kuracími krídlami, až kým cibuľa nezostane zlatá. Potom pridajte nakrájanú papriku a huby a premiešajte. Rajčiaky mierne vystrihnú krížom, opália sa vriacou vodou a kôrou. Rezané paradajky nakrájajte na veľké plátky a pridajte ich do panvice. Stew trochu soli (vzhľadom k tomu, že kuracie krídla sú už ostrieľané), sezóna s čerstvo mletý čierny korenie, nalejte papriku, miešajte a dusíme 7-10 minút.
Šišky ryby so syrom
- 400 g filé merlúzy európskej alebo tresky škvrnitej
- 100 g syra mozzarely na pizzu
- 1 cuketa cuketa
- 2 sladké papriky 1/2 citróna
- soľ, korenie podľa chuti
Umyte filé z merlúzy, suché, posypeme citrónovou šťavou, soľou a korením podľa chuti. Nakrájajte na štvorcové kusy s dĺžkou strany 3 - 4 cm Odlúpnite korenie zo semien, odstráňte stopky a nakrájajte na štvorcové kusy s dĺžkou strany 3 - 4 cm Vystrihnite cukety do kruhov s hrúbkou 1-1,5 cm Vystrihnite zeleninu a sezónu s čiernym korením. Na malých špíz narezané zmesou nakrájanú zeleninu a rybie filé (nie veľmi tesne). Na bokoch hlbokého skleneného podnosu sa nachádzajú špičky. Ostríme syr na veľkom strúhadle a posypeme zeleninou a rybou na vrchole. Vložte panvicu s kebabom do rúry a pečte s režimom "top grill" na 10-15 minút. Plátky rýb a zeleniny sa môžu predmarinovať (v samostatných poschodiach) v citrónovej šťave zmiešanej s olivovým olejom, pokryť filmom a nechať pri izbovej teplote počas 30 minút.
Šupky s bylinkami
Pre test:
- 2 vajcia
- asi 2 poháre pšeničnej múky (koľko bude cesto)
- štipka soli
Pre plnenie:
- 1 cibuľa
- 100 gramov zelenej cibule, koriandru, petržlenu, kôpru
- 2-3 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- soľ, korenie podľa chuti
- 1 polievková lyžica. l. maslo na mazanie hotových koláčikov
Príprava jedál
V hlbokej miske, vložte vajcia, nalejte 1 šálku vody, pridajte soľ a ľahko potriasajte. Nezastavujte šľahanie, postupne nalejte múku a mieste cesto v konzistencii podobnej knedlíkom. Pripravené cesto zabaľte do filmu a odložte ho 30 minút. Na prípravu plniacich cibúľ jemne nasekanej cibule. Umývajte zeleninu, vysušte a jemne nakrájajte. V panvici zohrejte rastlinný olej a smažte cibuľu, až kým nie je priehľadný. Potom pridajte zelenú a ľahko zhasnite všetko dohromady. Pripravte na plnenie, sezónu s čiernym korením a chladom. Na valcovanom stolovom stola z múky 8 koláčiky veľkosti taniera a hrúbka asi 1-2 mm. Okraje plochých koláčov vyhladzujte vodou. Pre jednu polovicu plochého koláča položte časť náplne, zakryte druhú polovicu plochého koláča a ľahko odklopte valček tak, aby vo vnútri nebol vzduch. Na okraji výsledného polkruhu položte tanier, nakrájajte naň rovno nožom a pevne stlačte vidlicu vidličkou. Prebytočnú múku z povrchu štetín pomocou kefy. Panvica dobre zahrejte (bez pridania oleja) a pečieme pečivo na strednom ohni po dobu 5-7 minút. na každej strane. Nalejte pečivo na oboch stranách maslom. Podávajte s kyslou smotanou. V náplni pre tieto koláče môžete pridať tvaroh, strúhaný syr, zemiaková kaša alebo strúhanú tekvicu. Môžete tiež vyrobiť koláče s mäsovou výplňou. Pre to musíte prejsť mlynček na mäso varené hovädzie mäso, pridať zeleniny a korenia na chuť.