Mnohí sa zaujímajú o otázku výhod mrazenej zeleniny. Môžu sa jesť a nechať s potrebnými živinami? Zvážte, keď je mrazená zelenina prospešná.
Pri správnom zmrazení si zelenina zachováva všetky svoje živiny, ako sú tie, ktoré sa nachádzajú v čerstvej zelenine. Platí to pre tie výrobky, ktoré sú zmrazené "čerstvé", priamo zo záhrady. Menej užitočné látky sa skladujú v produktoch, ktoré sa dovážajú z iných krajín, spracujú sa na lepšiu konzerváciu počas prepravy a potom sa zmrazujú.
Ak je spôsob, ako zmrznúť zeleninu, je rýchla, potom poskytuje plnú záruku na používanie takejto zeleniny pre zdravie, aj keď sú dlhšie zmrazené. Hlavným spôsobom zmrazenia je princíp rýchleho zmrazovania. Keď je zelenina rýchlo zmrazená, teplota produktu klesá z povrchu na jadro. Týmto sa šťava zo zeleniny zmení na malé kryštály ľadu. Keď zmrazíte zeleninu a teraz je to obdobie, musíte vedieť, že teplota v mrazničke by mala byť udržiavaná konštantná. Ak je teplota konštantná, ľadové kryštály sú rovnomerne vytvorené v rastlinných bunkách a štruktúra vlákien nie je zničená. Čím rýchlejšie zmrazíme zeleninu, tým menej poškodíme vlákna.
Tiež je potrebné vedieť, že mrazená zelenina zachováva všetky svoje vitamíny a minerály, ktoré potrebujeme toľko v zime a na jar, je potrebné ich správne zabaliť do mrazničky. Konkrétne je potrebné baliť zeleninu v obaloch alebo špeciálnych kontajneroch, aby v nich zostalo minimálne množstvo vzduchu. Treba poznamenať, že zelenina by mala byť zmrazená iba raz - počas rozmrazovania výrazne strácajú svoje užitočné vlastnosti. Tiež, keď príde sezóna a chcete variť mrazenú zeleninu, nemôžete ich odmraziť vopred, opláchnite ich vodou a vložte ich do mikrovlnnej rúry. Z toho dôjde k strate užitočnosti zeleniny. Pri varení, miske, mrazená zelenina musí byť okamžite odobratá z mrazničky, umiestnená v hrnci, tlakovom hrnci atď.
V prípade nákupu mrazenej zeleniny v baleniach v obchode by ste mali venovať pozornosť tomu, že balenie nie je zmäkčené (nie je známe, koľkokrát sa obal so zeleninou rozmrazil). Mali by ste tiež venovať pozornosť vzhľadu zeleniny. Aby sa maximalizovali prínosy zeleniny, musia sa v balíku rozpadnúť. Ak kupujete mrazenú zeleninu vo forme brikety alebo kómy, tento výrobok sa opakovane rozmrazil. Škody spôsobené touto zeleninou nedostanete, ale prínos bude najmenší.
Teraz je obdobie, kedy sa zelenina môže zmraziť. Ak sa dodržia všetky technologické pravidlá zmrazovania, zo zeleniny dostanete kompletnú sadu vitamínov, mikroelementov a ďalších užitočných látok.