- kurča - 1 kus (nakrájané)
- voda - 5670 mililitrov (studená)
- cibuľa - 2 ks (nakrájané)
- zeler - 4 ks (nakrájané)
- mrkva - 4 ks (nakrájané)
- cesnak - 4 ks (strúčiky na polovicu)
- korenie pre kurča - 1 kus
- soľ - 1 kus
- paprika - 1 kus
Nakrájajte kurča. Krájané kúsky rozotrejte vo vode, pridajte k varu a varte na nízkych teplotách 4 hodiny. Ovíjame vo forme plátky byliniek: bobkový list, korenie, tymian, rozmarín, rasce, zelené a chervil. Pridajte do vriaceho vývaru. Cook 1 hodinu. Pridajte soľ a korenie. Naplňte vývar a nechajte ho vychladnúť. Posielame ju do chladničky na noc. Consommé: Zloženie: 1 cibuľa Brule, 1 galón kuracieho mäsa, 1 cibuľka (nakrájanú), 2 pór (nakrájanú), 4 celerové stopky, 4 mrkvy, 4 štiepané mäso, 4 talianske paradajky kuracie mäso, 2 1/2 kg kuracieho mäsa, 5 vaječných bielkov, sáčkové korenie, 1 bobkový list, drvený čierny korenie, soľ. Nakrájajte cibuľu v kruhoch a smažte v panvici. Varíme paradajky vo vriacej vode na 15 sekúnd. Odlúpnite pokožku. Chladíme ju pod tečúcou vodou. Nakrájajte paradajky na polovicu a odstráňte semená. Zhrubnuté. Zmiešajte vaječné biele. Pridajte vývar, miešajte s cibuľou, korením, kuracie mäso a paradajkami. Zmeniť panvu na silný požiar. Zamiešame. Pridajte Sashu. Varte na nízkej teplote. Varíme 1 hodinu. Kvapalinu nechajte v hrnci, zvyšok sa rozloží na papierový uterák. Zloženie: Pór, 3 časti a strúhaný kokosový orech, kokosové mlieko, 3 huby, citrónová šťava. Jemne nakrájame a smažeme huby a cibuľu v panvici, 5 minút v malom množstve olivového oleja. Pridajte kokosové mlieko a smažte ešte niekoľko minút. Pridajte kuracie vývar a varíme 10 minút. Stlačte citrónovú šťavu do misy. Zmiešajte s kokosovým mliekom. Postupne nalejte do póru a hubového vývaru. Ozdoba - koriandr a holenie kokosu.
Podávanie: 5