Teraz existuje asi sto druhov húb, ktoré možno použiť na jedlo. Huby sú pripravené nielen ako samostatné jedlo, ale aj na polievky, šaláty, obilniny, ragú, omáčky a zemiakové jedlá. Sú tak populárne kvôli svojim unikátnym, aromatickým a extrakčným látkam, kvôli tomu majú takú príjemnú chuť.
Polzagribov
Huby obsahujú tuky (1%), bielkoviny (viac ako 5%), uhľohydráty (3%), navyše užitočné pre naše mikroorganizmy a makroelementy - železo, meď, draslík, kobalt, meď, vápnik a iné.
Mali by sme konzumovať draslík rovnako ako sodík, ktorý naše telo dostáva obrovské množstvo v podobe stolovej soli.Nyní v našej strave je veľa potravín, ktoré sú nadmerne nasýtené korením alebo konzervami, čo je veľmi škodlivé pre naše zdravie. To je dôvod, prečo musíte znížiť spotrebu tohto jedla a existuje viac húb, v ktorých je obsiahnutý draslík.
V hubách obsahuje každodenná potreba organizmu draslíka -120 mg a pre nás je nevyhnutná schopnosť žiť spoločne s fosforom na dobré ihriská a zuby.
Ak budete jesť vápnik a fosfor spoločne, potom sa opäť vyvíjajú oveľa rýchlejšie ako oddelene. Pri použití by mal byť ich pomer 1: 1,5. Okrem toho zlúčeniny fosforu napomáhajú prietoku základných energetických procesov v tele. Osoba by mala jesť 0,8 g fosforu denne.
Kobalt tvorí erytrocyty, ak v tele chýba, potom sa objaví anémia.
Zvlášť potrebné pre ľudský život, meď, zinok a mangán, ktoré je možné získať aj pri konzumácii húb.
Užitočné vlastnosti
- Huby obsahujú 18 aminokyselín, ktoré rozvíjajú pamäť, duševnú aktivitu, zasahujú do vývoja aterosklerózy.
- Všetky mikroelementy, ktoré sú bohaté na huby, potrebujeme pre dobrý metabolizmus, čo znižuje riziko vzniku a výskytu kardiovaskulárnych ochorení. Navyše tieto mikroelementy interferujú s vírusovými infekciami.
- Vitamíny skupiny B (B1, B2, B6) umožňujú normálne fungovať v nervovom systéme a sú veľmi potrebné pre dobrý stav nechtov, kože a vlasov. V hubách týchto vitamínov oveľa viac, než v obilninách a zelenine.
- B-glukány posilňujú imunitný systém, navyše tieto látky zabraňujú výskytu nádorov, ale na to, aby vám pomohli s použitím niekoľkých stoviek kilogramov na krátku dobu.
- Melanín je prírodný antioxidant.
- Hubový chitín odstraňuje z tela ťažké kovy.
- Vitamín PP posilňuje steny ciev a pozitívne ovplyvňuje orgány hematopoézy. V hubách je tento vitamín rovnaký ako v prípade hovädzej pečene.
Okrem všetkých užitočných vlastností huby obsahujú vitamíny D, C a A rozpustné v tukoch. Proteín v hubách je dvakrát väčší ako vo vajciach a trikrát viac ako v mäse.
Huby sa používajú na liečivé účely. Ak chcete vyliečiť nervový systém v ľudovej medicíne, lietať agarická sa používa na liečenie alkoholizmu - hnoja, nádory a radiačná leukopénia - brezová huba chaga.Ochen chutné biele huby (boletus) má protinádorový a tonizujúci účinok.
Škody na hubách
Všetci vieme, že veľa ľudí sa dostane do nemocnice kombináciou húb. Dôvodom je neschopnosť rozlíšiť nepoživatelné huby od jedlých, získavanie húb na pochybných miestach, nedostatok základných informácií o účinku ľudskej činnosti na chemické a biologické zloženie húb a oveľa viac. Zberač húb často zničí lievik, zhromažďuje tento produkt. Nezneužívajte potravinové červené, zmäkčené a zrelé huby, kvôli čomu môžu vzniknúť ochorenia gastrointestinálneho traktu. Okrem toho sú také huby prameňmi, ktoré aktualizujú mycelium.
Existuje 20 húb, ktoré sú obzvlášť nebezpečné a nevhodné na spotrebu: červená múka agarická, bledá brouka a všetky druhy múk, falošne šedo-žlté čelo, satanské huby, lišajka, pláštenka, steh, tmavá šupinatá alebo rustikálna huba a iné. Často sa samozrejme vyskytujú ohniská, ktoré nie sú jedovaté huby a tzv. Jedlé, vynikajúcim príkladom je tenké ošípané. Ak je nesprávne varené, môžete sa otráviť. Huby v každom období svojho rastu majú iné množstvo jedu, navyše sa môže líšiť od podmienok vývoja a pokroku. Odborníci tvrdia, že žaby, ktoré rastú na chudobných suchých pôdach, sú menej jedovaté než tie, ktoré rastú v podmienkach vysokej vlhkosti na humusových pôdach.
Chitín, ktorý sa nachádza v hubách v značnom množstve, sa takmer v ľudskom tele nerozmnožuje. Preto sú také ťažko stráviteľné. Okrem toho, ak sú huby veľmi závislé, môže to viesť k akútnej chronickej pankreatitíde a zápalu pankreasu.
Vzhľadom na vysoký obsah chitínu niektoré percentá, ktoré sú obsiahnuté v produkte, sú pre telo nedostupné.
Deti vo veku od 13 do 14 rokov nemôžu tráviť chitín. Ak nechcete, aby vaše dieťa začalo bežať do tela, nenechajte ho jesť huby.
Huby - to je rastlina, ktorá môže absorbovať zo vzduchu rádioaktívne zlúčeniny toloksiny. Buďte opatrní, keď ich zbierate. Vyberte miesto vhodné pre životné prostredie, aby ste nepoškodili svoje zdravie.
Keď vychádzate do lesa za huby, vložte do košíka iba tie, ktoré nemáte pochybnosti. Nespoliehajte sa na náhodu, neohrozujte zdravie svojich blízkych a predovšetkým seba. Existuje šesť húb, ktoré aj po varení zostávajú jedovaté: vláknina, bledá hrozienka, múka agarická, škvrnitá škvrnitosť, flywort, múka agarická, panther fly agaric. Vyhnite sa týmto hubám, v žiadnom prípade ich nemôžete jesť.
Pri poistení zaobchádzajte lepšie s každou hubou. Dokonca aj varené huby varí aspoň 15 minút, ale pamätajte, že pri teplote 100 stupňov, takmer všetky užitočné látky sú zničené.
Ak ste správne zdvihol huby a ochutnal ich dobre, potom vám prinesú potešenie. Je dôležité, aby hosteska poznala nejaké triky. Napríklad, aby huby rýchlejšie kopať do ich jemnejšie. Pamätajte, že väčšina chitínu je obsiahnutá v nohách, takže je potrebné ich odrezať menšie ako čiapky.
Bez ohľadu na to, ako pripravujete huby, sú to všetko ťažké jedlá s výnimkou ťavy s hubovým práškom a hubovými vývarmi. Ale keď budete jesť huby, chráňte sa pred prejedaním a obezitou, pretože tento produkt prispieva k strate hmotnosti.
Ako uchovávať huby?
Je veľmi dôležité mať na pamäti, že akonáhle ste hubu rezali, mali by byť varené alebo spracované čo najskôr, pretože po 4-5 hodinách pri izbovej teplote sa začnú hromadiť sekundárne metabolity. Môžete ukladať huby dlhšie v chladničke, ale nie dlhšie ako jeden deň. Nie je možné ich uložiť do polyetylénu, tk. Urýchľuje proces rozpadu kvôli nedostatku vzduchu a vlhkosti, ktoré huby vylučujú. Preto tvoria látky škodlivé pre ľudí. Najlepšie je dať do chladničky v nádobách s pevnými stenami.
Misky vyrobené z húb musia byť uložené v hlinenej alebo smaltovanej nádobe v chladničke.
Ak sa do ľudského tela dostávajú náhle toxické látky, potom je ťažké ich odstrániť a každý človek to má pri rôznych sadzbách. V takýchto prípadoch by sa nemali zúčastňovať samoliečby, ale mali by okamžite ísť do nemocnice.