Vedci už teraz nazývajú fermentačné produkty "potraviny budúcnosti". Ale tieto výrobky sú už dlho známe (orientálne kimchi, korenené jedlá s kyslou kapustou, miso, tempe a jogurt, sójová omáčka). Takéto jedlá chránia pred rakovinou, obsahujú výživné, antibakteriálne a antivírusové látky. Konzervačné látky sú škodlivé, ale konzervy pred tisíckami rokov: starci ich uložili do morskej vody a pridali živé kultúry do fermentačného procesu. Lactobacilli tráviaci cukor vytvára kyselinu mliečnu, ktorá chráni medzeru pred inými patogénnymi baktériami. Fermentované produkty normalizujú trávenie: uvoľňujú užitočné látky laktobacily, vrátane vitamínov B a K, vitamín C (v ostatných dlhodobých typoch skladovania sa zničia). Fermentačný proces tiež neutralizuje kyselinu fytovú a šťavelovú.
Zabraňujú absorpcii živín. Laktobacily pomáhajú asimilovať laktózu (je zle trávený dospelým organizmom). "Plaťte peniaze do obchodu, kde predávate miso, nie lekára," hovorí staroveká Edo éra (Japonsko).
Fermentované potraviny obsahujú živé organizmy, preto ich starostlivo ošetrujte. V obchode by takéto výrobky mali byť v chladiacom priestore, balenie by malo mať nápis "živé aktívne kultúry" (pasterizované produkty neobsahujú živé plodiny).
Jeden z národných kórejských výrobkov sa často používa pri príprave kapusty s horúcim korením, cesnakom a zázvorom. Nedávne štúdie ukázali, že takáto kapusta môže byť oveľa účinnejšia v boji proti rakovine ako surová alebo varená.
Toto je hlavný nápoj na Kaukaze a Strednej Ázii. Má príjemnú kyselú chuť. Obsahuje viac probiotík ako jogurt. Je to najslávnejší produkt obohatený o laktobacily v americkej strave. Domáce jogurt má viac tekutej konzistencie a intenzívnejšiu chuť, na rozdiel od továrne vyrobeného jogurtu.
Veľmi populárne v Nemecku, je zdrojom vitamínu C. Je tu jeden príbeh spojený s kyslou kapustou. Britský kapitán a prieskumník James Cook dodal svoju loď s množstvom kysaného kapusty a vďaka tomu zachránil svoj tím pred korupou.
Fermentácia sójových bôbov niekoľko rokov v drevených sudoch, potom z nej vyrobiť tradičné japonské korenie. Štúdie ukázali, že ženy, ktoré pravidelne konzumujú miso, znížili riziko rakoviny prsníka o 50%.
Neutrálna chuť tohto indonézskeho sójového produktu je ideálna na výrobu korenín a omáčok. Tiež chráni pred rakovinou (mlieko z ryže). Pre svoju sladkosť produkuje vynikajúce produkty. Je obohatená o rovnaké plodiny ako miso.
Je veľmi kyslý (znamenie vysokého obsahu laktobacilov) a nízkoalkoholický nápoj vyrobený z vykrveného chleba. V zahraničí sa stal slávnym románom "Anna Karenina" Leo Tolstoy (čajová huba). Jedná sa o šumivý nápoj vyrobený z čaju.
Kombuchu sa prvýkrát používal v Číne. Fermentované klíčivými semenami vodou. On je často pripísaný na boj proti kvasinkovým infekciám Candida kvôli vysokému obsahu probiotík v ňom.
Takéto výrobky vám pomôžu udržiavať zdravé telo a chrániť vás pred otravnými "ženskými" problémami. Preto, keď pôjdete na trh s jedlom, nezabudnite chytiť súčasne a miso s tempeh. Tieto produkty sú prirodzené, a preto majú širokú popularitu medzi ľuďmi, ktorí podporujú zdravý životný štýl.