- nesladené maslo pri izbovej teplote. Lyžice (plus olej pre plesne)
- múka - 1 2/3 Šálky (plus múka pre formulár)
- mletej škorice - 1 čajová lyžička
- uzatvorený muškátový oriešok - 1/4 čajových lyžičiek
- podzemná voňavá paprika - 1/4 čajovej lyžičky
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- prášok na pečenie - 1/2 čajových lyžičiek
- soda - 1/2 čajových lyžičiek
- cukor - 1 1/2 šálky
- veľké vajcia - 2 kusy
- Tekvové pyré - 1 sklo
- teplé mlieko - 1/2 šálky
- nesolené maslo - 4 položky. lyžice (na smotanu)
- preosiaty práškový cukor - 1 sklo (pre smotanu)
- vanilkový extrakt - 1 čajová lyžička (na smotanu)
- mlieko - 1-2 Art. lyžice (na smotanu)
- cukor - 1/2 šálky (pre vlašské orechy)
- veľké polovičky vlašských orechov - 10 ks (pre vlašské orechy)
1. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Osušte tvar okrúhleho koláča. Formulár vyplňte pergamenom, papier mast'ujte olejom a posypte múkou. Pretraste prebytok. Vo veľkej miske pretrite múku, škoricu, muškátový oriešok, sladkú papriku, soľ, prášok do pečiva a sódu. 2. V miskovom mixéri poraziť cukor a maslo spolu asi 2 minúty. Pridajte vajcia a bič. 3. Pridajte dýňové pyré a mlieko, bič. Pridajte zmes múky a bič s nízkou rýchlosťou. 4. Naliate cesto do pripravenej formy a pečte, kým sa špongia vložená do stredu nevyčistí, asi 55 minút. 5. Dajte koláč na rošt a nechajte vychladnúť asi 20 minút. 6. Pripravte krém. V malej panvici olej roztopte na strednom ohni, až kým sa nezmení, asi 10 minút. Vyberte panvicu z tepla a nalejte olej do misy. Pridajte cukor, vanilkový extrakt a 1 polievkovú lyžicu mlieka, premiešajte do homogénneho stavu. Ak je krém príliš hustý, pridajte zvyšnú lyžicu mlieka. Nechajte vychladnúť počas 5 minút. Namočte ochladený koláč so smotanou. 7. Ochraňte matice. V malej panvici roztopte cukor po strednom ohni až do zlatohnedej, asi 3 minúty. Vyberte panvicu z ohňa. Nalejte orechy do roztaveného cukru, jeden po druhom. Zmiešajte s vidličkou, kým všetky matice nie sú rovnomerne pokryté roztaveným cukrom. Ak sa cukor zamrzne, položte panvicu na pomalý ohň a miešajte niekoľko minút. Položte vlašské orechy na rošte, kým sa úplne nezmrazí. 8. Zdobte hornú časť koláča karamelizovanými orechmi.
Podávanie: 10