- veľké vajcia - 5 kusov
- horká čokoláda - 270 gramov
- cukor - 1 šálka
- nesolené maslo - 5 položiek. lyžice
- kávu alebo vodu - 2 položky. lyžice
- múka - 1/3 šálky
- soľ - 1 špička
- horká čokoláda - 120 gramov (glazúra)
- hrubá smotana - 1/2 šálka (glazúra)
- kukuričný sirup - 2 čajové lyžičky (glazúra)
1. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Oddeľte tvar štiepenia olejom a dyhou pergamenovým papierom. Mazajte olejom a posypte múkou. Odstráňte prebytočnú múku. Formulár vložte na plech, ktorý je obložený pergamenom alebo silikónovým koberecom. Nakrájajte čokoládu. Vložte veveričky a žĺtky do rôznych misiek. Vložte misku nad hrniec s vriacou vodou, pridajte čokoládu, cukor, plátky masla a kávu do misy. Zahrejte, miešajte, kým sa čokoláda a maslo neroztopia. Vyberte misku z panvice a podajte ju do 3 minút. 2. Pomocou gumovej stierky rozmiešajte žĺtky, pridajte jeden po druhom a potom múkou. Pri miešačke biče vajec s štipkou soli. Pomocou špachtle pridajte asi jednu štvrtinu bielkovín v cestách, premiešajte a pridajte zvyšné proteíny. Vložte cesto do formy. 3. Pečte koláč 35 až 45 minút. Tenký nôž vložený do stredu by mal vyčnievať v čokoláde mierne znečistený. Koláč nechajte vychladnúť vo forme po dobu 5 až 10 minút. Otočte koláč nad misku, odstráňte papier a ochlaďte na izbovú teplotu. 4. Na výrobu glazúry položte nakrájanú čokoládu do misy. Roztopte čokoládu v mikrovlnnej rúre alebo nad nádobou s vriacou vodou. Krém nechajte vrieť v malom panvici. Nalejte čokoládu teplým krémom a premiešajte gumovou špachtľou, kým sa zmes nestane homogénnou. Miešajte s kukuričným sirupom. Nalejte glazúru nad chladený koláč a nechajte stáť pri izbovej teplote alebo v chladničke po dobu 20 minút.
Podávanie: 10