Dezert "pálený krém" Crme brle doslova prekladá ako "spálený krém". A naozaj tento sladký dezert vnútri sa skladá z pečeného krému a vrchol je zakrytý karamelovou kôrkou. Popíšte chuť tohto kulinárskeho produktu nie je ľahká úloha, pretože koľko komplimentov nehovorí - všetko nestačí! Prvá zmienka o krémovom brulee pochádza zo 17. storočia, istý Francois Messalo, ktorý bol zodpovedný za kuchyňu na súde vévody z Orleansu. Ale existuje možnosť skoršieho výskytu tohto receptúry. Mimochodom, existuje španielsky analóg krém-brule - katalánsky krém. Zásada je rovnaká, ale namiesto krému sa používa mlieko, ale aj tučné. Ako chuť, s výnimkou vanilínu, niekedy pridáva škoricu, citrónovú kôru alebo pomaranč.
zloženie:- Krém 400 ml
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Cukor 30 g
- Cukrová vanilka 10 g
- Hnedý cukor 1 polievková lyžica. l.
- Krok 1 Ak chcete pripraviť taký dezert, vezmite: krém s 33% tuku, 3 vajcia (len žĺtky sú užitočné), cukor, hnedý cukor na prášok.
- Krok 2 Krém s vanilkovým cukrom prinesie do varu, ale nevare sa. Odstráňte z tepla a mierne vychladzte, doslova 5 minút.
- Krok 3 Zmiešajte vaječné žĺtky (bez bielkovín) s cukrom a jemne premiešajte šľahačkou. Ale nemiešajte.
- Krok 4 Do žĺtok vložte 0,5 šálky horúceho krému s cukrom a premiešajte, kým sa cukor nerozpustí.
- Krok 5 Vložte krém s malým prúdom a stále miešajte. Je veľmi dôležité vo všetkých fázach miešať kvapalinu a nie poraziť, takže nie sú bubliny. Ak sa objavia, odstráňte ich pomocou lyžice alebo prepichnite špáradlom.
- Krok 6 Nalijte kvapalinu do foriem a vložte do formy naplnenej vodou tak, aby dosiahla polovicu polmesiaca. Pečieme v ohrievanej rúre na teplotu 180 ° C počas 25 minút.
- Krok 7 Potom ochlaďte formy pri izbovej teplote a potom vložte do chladničky na 3 hodiny.
- Krok 8 Teraz musíte urobiť karamelovú kôru. Za týmto účelom posypte vrcholy hnedým cukrom a pečte ich v režime "grilovanie" asi na 5 minút pri maximálnej teplote. Dávajte pozor, aby sa cukor nespálil a vrchol mal zlaté farby.
- Krok 9 Formy vychladnúť v chladničke a potom slúžiť na stôl.