- polosladká čokoláda - 180 gramov
- voda alebo silná káva - 3 Č. lyžice
- veľké vajcia - 6 kusov (izbová teplota)
- cukor - 2/3 poháre
- soľ - 0,25 čajových lyžičiek
- kakao - 2 Čl. lyžice
- tučná smotana - 1 sklo (na krém)
- práškový cukor - 2-3 Art. lyžice (na smotanu)
- extrakt z vanilky - 0,5 čajových lyžičiek (na smotanu)
1. Predhrievajte rúru na 175 stupňov. Namažte maslom alebo panvou z rastlinného oleja. Utrite kusom voskovaného alebo pergamenového papiera. Roztavenú čokoládu topíme vodou alebo kávou v malom panvici pri veľmi nízkom ohni, až kým sa neroztopí. Odstráňte z tepla a premiešajte, kým je hmotnosť rovnomerná. Mierne vychladnúť. 2. Porazte žĺtky v miske so zmiešavačom. Postupne pridávajte cukor a pokračujte v šľahaní. Jemne pridajte čokoládovú zmes a jemne rozotrite. 3. V čistej miske porazte vaječné biele soľou. Do čokoládovej zmesi pridajte 1/4 vaječného bielka, premiešajte a potom pridajte zvyšné proteíny do troch sád. 4. Nalijeme cesto do pripravenej formy a vyrovnáme povrch. Pečieme v predhriatej rúre 15 minút. Nechajte vychladnúť 10 minút, zakryte mierne navlhčeným uterákom. 5. Vylejte 1 lyžicu kakaa na hornú časť cesta a zakryte uterákom. Otočte a jemne odlepte vrstvu pergamenového papiera. Odstráňte zvyšnú lyžicu kakaa na cesto. 6. Použite uterák, pretlačte cesto na kotúč tak, aby bol uterák vnútri. Nechajte cesto v tejto polohe vychladnúť. 7. Šľaha smotanou s cukrom a vanilkovým extraktom. Opatrne odklopte čokoládový valec a odstráňte uterák. 8. Rovnomerne namazajte cesto smotanou. Znovu zabaľte kotúľ a položte ho na servírovací tanier. Plátky nakrájajte na hrubé plátky, asi 2,5 cm, a okamžite slúžte. Roll sa najlepšie používa v prvý deň.
Podávanie: 8-10