Chrumkavé konzervované uhorky - najobľúbenejšie zeleninové zásoby na zimu v Rusku. Kyslá, korenistá alebo slaná zelenina z plechovky je nezameniteľným hosťom na každom sviatku. Rýchlo sa pripravujú a konzumujú. Ale, bohužiaľ, nie všetky zimné okrasné uhorky sú rovnako dobré. Len kombinácia najčerstvejších surovín, krištáľovo čistej vody a pozitívneho postoja zaručuje kolosálny úspech v domácej konzervácii.
Tradičné uhorky sa môžu podmienečne rozdeliť na 2 rôzne druhy: solené a nakladané. Proces nakladania zeleniny sa robí bez použitia konzervačných látok a bez sterilizácie. Optimálna kapacita na solenie je drevený sud alebo obyčajná plechovka. Počas nakladania sa odporúča ocot, kyselina citrónová alebo aspirín. Uhorka v marinade by mala byť uskladnená až do zimy iba v sklenenej nádobe.Chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie - jednoduchý recept
Zloženie pre ostrý recept bez sterilizácie
- malé okrúhle okraje - 15-20 kusov.
- cesnak - 5 zubov
- pepřové kukurice - 6 ks.
- dáždniky - 2 ks.
- zelená kôpru - 4 vetvy
- klinčeky - 5 ks.
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica.
- soľ
- ocot
Podrobný návod na recept na chrumkavé uhorky na zimu bez sterilizácie
- Čerstvé uhorky umyte, suché, rezané z dvoch koncov.
- V sterilných pollitrových alebo jednolitrových nádobách umiestnite zuby na olúpaný cesnak, dáždnikový kôpor a pripravenú uhorku.
- V samostatnej nádobe pripravte marinádu z vody, octu, soli a korenín.
- Nalejte uhorky pod krkom nádoby s marinádou pripravené. Nádobu zakryte vrstvou gázy a zatvorte ju tesným viečkom. Nechajte v chladnom tme po dobu 2-4 dní.
- Na konci tohto obdobia otvorte poháre a vyskúšajte ostrú uhorku. Ak sú dostatočne solené a marinované, upchávajte ich pomocou euroklíčkov a vložte ich do chladničky. Udržujte občerstvenie po dobu 6-8 mesiacov.
Marinované krehké uhorky s kyselinou citrónovou a mrkvou: recept na zber na zimu
Zloženie pre ostrý recept na zimu (pre pollitrolovú nádobu)
- veľké uhorky - 2-3 ks.
- mladá mrkva - 2 ks.
- hrášok čierneho korenia - 2 ks.
- hrášok sladkej papriky - 2 ks.
- vetvička - 1 ks.
- list kríža - 1 kus.
- voda 250 ml
- soľ - 1,5 lyžičky.
- cukor - 2,5 tsp
- kyselina citrónová - 1/3 lyžičky.
Podrobný návod na recept na krehkú uhorku s kyselinou citrónovou v zime
- Uhorky umyte, nakrájajte na 4 kusy pozdĺž. Mrkva čisté a znížiť rovnaké brusochkami. S cesnakom odstráňte šupky a opláchnite kopretou pod tečúcou vodou.
- Namočte čerstvé zložky na 1-2 hodiny v studenej soľnej vode. Po uplynutí času pevne zložte súčasti do nádoby.
- Nalejte uhorky na vrchol s vriacou vodou. Po ochladení kvapaliny ju vypustite. Opakujte proces znova.
- Vypustite vodu do hrnca, pridajte soľ, cukor, korenie a kyselinu citrónovú. Varíme marinádu a nalejeme do pohárov. Nádobu odklopte kovovými krytmi a otočte ju na hornú časť dna.
Zber chrumkavých uhoriek na zimu bez octu - recept s fotografiou
Potrebné prísady pre ostrý recept na zimu (na 3-litrovú nádobu):
• malé okurky - 2 kg- pitná voda - 2,5 l
- veľká soľ neoxidovaných - 1 polievková lyžica.
- chrenové listy - 3 ks.
- čerešňové listy - 7 ks.
- listy čierneho ríbezle - 10 ks.
- výhonky kôpru so semenami - 2 ks.
- dubové listy - 2 ks.
- korenená paprika - 1 ks.
Podrobný návod na recept na chrumkavé nakladané uhorky bez octu
- Nakrájané uhorky vhodných odrôd a umývanie v studenej vode počas 2-3 hodín. Root chrenu a nakrájané plátky korenia.
- Na dne čistej panvy položte vrstvu umývaných listov, potom niekoľko neobrezaných okrajov a opäť vrstvu listov. Pokračujte v stláčaní prísad rovnakým spôsobom. Vytvorte poslednú vrstvu bylín.
- V studenej vode zriediť soľ, naliať soľanku do hrnca. Položte na trávu gázovú obväz, potom - plochú dosku a ťažkú záťaž. Solenie nechajte v tomto stave 3-5 dní.
- Po niekoľkých dňoch sa nálev nalieva do čistej panvice, opláchnite uhorky a vložte ich do sterilnej nádoby. Tekutina prinesie do varu a naplní ju budúcimi krehkými uhorkami na zimu "bez octu".
- Rolovať plnú nádobu s kovovým viečkom, nechajte ohriať, až kým sa ochladí. Po 12-14 hodinách usporiadajte konzerváciu na chladnom tmavom mieste.
Chrumkavé uhorky s vodkou v pohári na zimu - recept s fotografiou
Nevyhnutné zložky pre ostrý recept s vodkou (na 3-litrovú nádobu)
- uhorky strednej veľkosti - 2 kg
- Vysokokvalitná vodka - 60 ml
- voda 1,5 litra
- soľ - 3,5 lyžičky.
- Horká paprika - 0,5 pod
- dáždniky kôpru - 1 ks.
- listy duba a čierneho ríbezle - 3 ks.
- chrenový list - 1 ks.
- cesnak - 5 zubov
Podrobné pokyny k receptom chrumkavých uhoriek s vodkou na zimu
- Umyte čerstvé uhorky a uchovávajte v studenej vode počas 6-8 hodín. Opláchnite zelenú pod tečúcou vodou.
- Veľké plechovky by mali byť dôkladne umyté čistiacim prostriedkom a kalcinované v peci pri teplote 100 ° C.
- V sklenenej nádobe položte vrstvy uhoriek a zelených. Zelenina nemajú beran, pretože v procese morenia sa môžu zhoršiť.
- V hlbokom panvici premiešajte studenú vodu soľou, opatrne rozdeľte soľanku a nalejte do plechoviek "na vešiakoch". Obal nádobu zakryte taniškom a nechajte ju v tieni na pár dní, aby ste zrazili.
- Po pridelenom časovom období vylejte soľanku do čistej panvice, varte ju. V každej nádobe s uhorkami pridajte 60 ml vodky, potom nalejte horúcu kvapalinu a okamžite zrolujte plechovými viečkami. Krehké uhorky s vodkou na zimu sú pripravené!