Chebureks s rybami Sme zvyknutí na chebureks s mäsovou výplňou, ale nie sú ani s inými výplňami chutné. Navrhujem pripraviť chebureks s náplňou vyprážanej ryby a cibule (cibuľa a zelená). Chutné chebureks sa získavajú len vtedy, ak sa cesto valcuje veľmi tenkým (približne 1 mm hrubé). Smažte chebureky v množstve oleja a predbežne kalcinujte.
zloženie:- Pšeničná múka 500 g
- Soľ 15 g
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 40 ml
- Mlieko 250 ml
- Vajcia kuracie 3 ks.
- Pepper black ground 1 pinch
- Pšeničná múka 3 lyžice. l.
- Soľ 15 g
- Majonéza 2 polievkové lyžice. l.
- Voda 3 lyžice. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 5 lyžice. l.
- Zelená cibuľa 40 g
- Cibuľa 2 ks.
- Pollock 700 g
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 500 ml
- Krok 1 Ak chcete pripraviť cesto na chebureks, musíte brať pšeničné múky najvyššej triedy, vaječné žĺtky (3 ks), mlieko, rastlinný olej a soľ.
- Krok 2 Do misy položte žĺtky, pridajte mlieko, rastlinný olej a soľ.
- Krok 3 Dobre premiešajte hmotu a preosiať múku cez sito.
- Krok 4 Zabaľte cesto, ale nie príliš strmé cesto, zakryte ho vlhkou handričkou a stojte v chladničke asi 2 hodiny.
- Krok 5 Na výrobu plnenia si vezmite čerstvé mrazené ryby (pollock alebo merlúzu), cibuľu, zelenú cibuľu, rastlinný olej, majonézu, múku, trochu vody, čierne korenie a soľ.
- Krok 6 Rozmrazte ryby, čreva, dôkladne umyte, vysušte a nakrájajte na kusy.
- Krok 7 Mierne zložte kúsky soli, premiešajte a zrolujte v múke.
- Krok 8 Vložte rybu do panvice s predhriatým rastlinným olejom a smažte, až kým sa nezhnedne.
- Krok 9 Jednoducho ochladzujte ryby a rozoberte ich na malé kúsky a odstráňte kosti.
- Krok 10 Vystrihnite žiarovky, nakrájajte ich na polovicu a potom každú polovicu na tenké polkruhy.
- Krok 11 Cibuľa je uložená v rastlinnom oleji.
- Krok 12 Umyte zelenú cibuľu v tečúcej vode, vysušte ju a nakrájajte na tenké krúžky.
- Krok 13 Pridajte zeleninu do panvice na cibuľu.
- Krok 14 Smažte všetky, kým cibuľa nie je zelená.
- Krok 15 Pridajte ryby na cibuľu.
- Krok 16 Všetko zmiešajte, korenie, soľ podľa chuti, nalejte trochu vody a zahrejte na 5 minút.
- Krok 17 Mierne vypláchnuť náplň a orezať majonézou.
- Krok 18 Zmes úplne premiešajte.
- Krok 19 Príprava Cheburekov. Stejné cesto sa rozdelí na guľôčky s veľkosťou vlašských orechov (asi 40 g) a prevalí sa do tenkých chlebov s hrúbkou nepresahujúcou 1 mm a priemerom 17-20 cm.
- Krok 20 Pre jednu polovicu každého hrnca položte 1 polievkovú lyžičku. l. naplňte druhú polovicu, zakryte ju a opatrne prerežte okraje.
- Krok 21 Pomocou reznej hrany môžu byť chebureky zúbkované.
- Krok 22 Zložte chebureks v hlbokom panvici alebo v nízkom panvici vo veľkom množstve dobre zahriateho (nutne kalcinovaného) rastlinného oleja a otočte ich. Dokončené chebureki vytiahnu trochu hluku. Neodstraňujte vidličku tak, aby šťava netekla!