Shchi s kuracím mäsom Čo sa týka pôvodu kapustovej polievky, na rozdiel od borša nie je žiadny nesúhlas - je to rodné ruské jedlo. Tradične sa polievka pripravuje na hovädzí vývar, ale môžete použiť buď bravčové alebo kuracie vývar, rovnako ako zeleninový vývar. Výraznou črtou kapustovej polievky je kyslá chuť, ktorá sa dosiahne pridaním kysnutých kapust. Pri varení kapusty zelenina nie je dusená, ale cibuľa a mrkva sa môžu trochu zahriať na rastlinný olej. No, teraz je mladé čerstvé kapustu, navrhujem trochu ustúpiť od tradícií a pripraviť polievku z čerstvej kapusty na kuracie vývar. Takto pripravené jedlo sa stáva jemné, chutné a veľmi užitočné.
zloženie:- Kuracie filety 400g
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Soľ 0,5 lyžičky.
- Voda 2 l
- Zemiaky 4 ks.
- Biela kapusta 500 g
- Mrkva 1 ks.
- Cibuľa 1 ks.
- Paradajky 3 ks.
- Červená zemina korenia 0,25 lyžičky.
- Pepper black ground 1 pinch
- Korek čierny s hráškom 5 ks.
- Záclonový list 3 ks.
- Cukor 1 lyžička.
- Soľ 1 lyžička.
- Slnečnicový nerafinovaný olej 4 lyžice. l.
- Krok 1 Na prípravu kapustovej polievky budete potrebovať kuracie prsia (môžete nahradiť ľubovoľnú časť kuracieho mäsa), mrkvu, cibuľu, zemiaky, kapustu, paradajky, rastlinný olej, korenie.
- Krok 2 Naplňte kurča studenou vodou, priveďte k varu, nechajte 2 minúty vriec a potom vypustite vodu. Opätovne naplňte 2 litrami studenej vody kuracieho mäsa a varíme, odstráňte penu, na strednom ohni. Ako uvariť dať 1 olúpanú mrkvu a cibuľu, soľ. Cook vývar 40 až 45 minút, potom sme si zeleninu a kurča, a vývar cez vrstvu gázy.
- Krok 3 Zber kapusty, nakrájajte cibuľu na tenké štvrte, zemiaky a mrkva - slama.
- Krok 4 Paradajky nalejte vriacej vode asi 5 minút, potom kôrajte a nakrájajte na malé kocky.
- Krok 5 Zahrejte rastlinný olej v panvici a ohrejte cibuľu maximálne jednu minútu.
- Krok 6 Okamžite pridajte mrkvu a cukor, premiešajte. Pridajte nakrájané paradajky, dobre premiešajte a vypnite oheň.
- Krok 7 V napnutom vývaru pridáme zemiaky, necháme vrieť.
- Krok 8 Po varení zemiakov pridajte kapustu.
- Krok 9 Po zelí okamžite pridajte ohriaty cibuľu a mrkvu. Pridajte soľ, mletú červenú a čiernu korenie podľa vkusu. Varenie na strednom ohni, kým nie sú pripravené zemiaky.
- Krok 10 V hotovej polievke pridajte bobkový list a čierny koreninový hrášok. Zatvorte veko a nechajte ho variť 10-15 minút. Podávame kapustovú polievku s kuracou, sekanou časťou. Môžete tiež pridať zelené, zakysanú smotanu, cesnak pri podávaní. Bon appetit!