- Telecí - 500 gramov
- Bouillon - 1 liter
- Cibuľa - 1 kus
- Mrkva - 2 kusy
- Cesnak - 1 kus (hlava)
- Šampiňóny - 250 gramov
- Karafiát - 2 kusy
- Žĺtok - 2 kusy
- Smotana - 180 mililitrov
- Citrónová šťava - 1 st. lyžička
- Kytica pikantných bylín - 1 kus (tymian, bobkový list, petržlen)
- Soľ, korenie - - Chuť
Teľacie rezané do veľkých kociek, vložte do veľkého hrnca. Čistili sme žiarovku a do nej vložili nechty. Cibuľu pridajte do teľacieho mäsa v hrnci. Mrkva nakrájame na niekoľko častí, hlava cesnaku je nakrájaná na polovicu. Pridajte do panvice. Pikantné bylinky viazame do kytice. Vložte korzet do panvice. Naplňte obsah misky s výťažkom pri teplote miestnosti. Pokryte veko, vložte na stredný oheň a varte pol hodiny. Po určenom čase pridáme do misky huby, soľ a korenie. Obalte a varíme ešte päťhodinu. Výsledný vývar sa filtruje. Cibuľa, cesnak a strapec sú vyhodené. Telecí, mrkva a huby sú vložené do misky, pokryté vekom a uterákom - aby sa neochladili. Nalejte vývar späť do panvice. Zmiešajte vaječné žĺtky a kyslou smotanou. Výsledná zmes sa naleje do horúceho média. Beat šľahačkou, až kým nie je homogénny a teplý na nízkej teplote, ale nedávajte ho do varu. Odstráňte hrniec z ohňa, vložte mäso, mrkvu a huby do horúcej omáčky. Tu pridáme citrónovú šťavu. Miešajte a nechajte 10 minút pod vekom. Podávajte, kým sa nádoba ochladí. Bon appetit!
Podávanie: 5