Samozrejme, každý človek narazil na takú rastlinu, ako je sója, aj keby sa nepokúšal tofu a sójovú omáčku toleroval.
Sója sa pridáva do klobásy a klobásy, vkladá sa do majonézy a cukrovinky, rovnako ako v cestovinách a takmer v polotovaroch, na prípravu ktorých je potrebná len voda.
Poškodené použitie?
V sójových bôboch obsahuje rastlinné bielkoviny, je veľmi blízko k potomstvu bielkovín nachádzajúcich sa vo vajciach, mlieku a mäse. To je dôvod, prečo sója tak rýchlo zvládne pocit hladu a neublíži našej osobe. Sójový proteín obsahuje všetky aminokyseliny, ktoré sa dajú nájsť iba v živočíšnych bielkovinách.
Ak telo pocíti nedostatok týchto látok, imunita a krvný tlak sa môžu znížiť a aminokyseliny sú potrebné na obnovu orgánov, tkanív a buniek. Preto ak sa pokúsite jesť len rastlinné jedlá, nezabudnite uviesť vo svojej strave produkty, ktoré obsahujú sóju. Napríklad v Japonsku, veľmi veľké množstvo vegetariánov, priemerne 27 kg sójových bôbov ročne, ale Európania len 3 kg Okrem toho odborníci pred mnohými rokmi povedali, prečo Japonci žijú tak dlho - to je zásluha sóje na stole. Lekári verili, že sója je schopná znížiť hladinu škodlivého cholesterolu v krvi a tiež chráni pred rakovinou. Nedávno sa však uskutočnili štúdie a ukázalo sa, že sója nie je taká užitočná - nie je možné chrániť pred malígnymi nádormi a odstrániť cholesterolové kozy.
Pre každého človeka, ktorý miluje sóju, existuje príležitosť, alebo skôr nebezpečenstvo nákupu geneticky modifikovaného produktu. Je to veľmi jednoduché - genetika na sóji je často experimentovaná. Po celom svete sa tvrdilo, že geneticky modifikované výrobky sú bezpečné. Ale ani protivníci ani fanúšikovia nemajú dosť argumentov, aby dospeli k jednému záveru.
Je však potrebné pripomenúť, že to isté sú predpoklady pre skutočnosť, že môže spôsobiť ublíženie a pravda existuje. Napríklad, môžeme povedať o vlasti modifikovaných amerických produktov. Už pred dvadsiatimi rokmi ľudia jedia tieto výrobky. V dôsledku toho sa každý deň zvyšuje počet alergií a každé tretie dieťa je obézne. Samozrejme, neexistujú žiadne spoľahlivé skutočnosti, že dôvodom bola zmena jedla, ale lepšie sa chrániť pred týmto a nie je ohrozená. Ako zistím, či bol modifikovaný produkt upravený? Označenie na tomto nálepke je uvedené v nápisu "Obsahuje GMO" a výrobcovia sú povinní použiť takýto nápis.
Vmestomyasa
Už sme analyzovali, že sójový proteín môže nahradiť živočíšne bielkoviny, takže výrobcovia polotovarov, aby boli výrobky lacnejšie, pridávali sóju namiesto mäsa. A ako vy a ja vieme, niekedy to nezlepšuje chuť výrobkov.
Ak starostlivo preštudujete štítok, budete schopní zistiť, z čoho je klobása vyrobená. Ak existuje zložka, ako je "rastlinná bielkovina", je pravdepodobné, že majú sóju. Okrem toho označenie E479 a E322 je tiež sója. Predpokladá sa, že ak v polotovaroch z mäsa neobsahuje viac ako 20% sójových bôbov, potom to neznie dobre na chuti.
Sójové bôby nájdete v obchodoch veľmi zriedkavo a pred ich konzumáciou by mala byť sója nasiaknutá na 24 hodín a potom na niekoľko hodín variť. Avšak aj po takýchto trikoch je chuť, ako sa hovorí, amatér. Preto sója prakticky nekupuje, ale výrobcovia našli cestu von - jednoducho pridávajú fazuľa do iných produktov. Napríklad:
- Soevoemyaso. Zdá sa, že vyzerá ako mleté mäso alebo štiepky, zvyčajne sa namočia vo víne, mlieku alebo vode, po ktorej sa varené ako obyčajné mäso. Tak, zo 100 gramov sóje "mleté mäso" príde o libru "mäsa".
- Sójové bôby alebo tofu. Vyzerá to ako tvaroh. Niektorí veria, že tofu je veľmi čerstvý, ale ak sa to opekne so zeleninou a korením v olivovom oleji, bude to veľmi chutné.
- Yuba je pena zo sójového mlieka, ale tento produkt poznáme ako "kórejský špargľ", ktorý sa nachádza vedľa kórejskej mrkvy a chutí trochu ako gumy, ale ak pridáte korenie do octu, pridajte nejaké korenie, dobré občerstvenie.
Podsoum
Na sójovej omáčke je potrebné povedať samostatne. Východné jedlo je nepravdepodobné, keby bez tejto zložky. V Japonsku a Číne sa sójová omáčka nahradí soľou.
Ak chcete pripraviť obyčajnú sójovú omáčku, trvá to trochu času. Sója je najskôr očistená, potom drvená a zmiešaná s mletou pšenicou. Keď táto zmes začne kvasiť, kvapalina nie je kvapalná, a preto sa zhromažďuje a filtruje. Toto je dobre známa sója. A sladkosť omáčky závisí od toho, koľko pšenice sa pridá do sóje.
Ale aby si omáčku práve tak urobila, potrebuješ viac. Preto sa tu pridá špeciálna fermentácia, ktorá urýchľuje proces fermentácie, takže omáčka je pripravená nie na jeden rok, ale len na jeden mesiac. A omáčka, ktorá sa robí rok a rýchle varenie v klobásach chutí nie je inak. Treba však povedať, že výrobcovia nemôžu tento mesiac čakať aj tento mesiac, a preto "pomáhajú" fermentácii s alkalickými látkami a kyselinami. Takže vsouese, ako ste už pochopili, existujú škodlivé nečistoty. Preto si pred nákupom sójovej omáčky pozorne prečítajte, čo je uvedené na štítku. Ak je nápis "prírodný", môžete ho bezpečne vziať.
Pri výbere omáčky dbajte na svoju farbu. Pamätajte si, že tmavšia farba omáčky, tým výraznejšia je jej chuť. Tmavá omáčka sa perfektne spája s maslom, ale pri pridávaní musíte byť veľmi opatrní, pretože môžete ísť príliš ďaleko a potom nebudete počuť chuť mäsa. Omáčka svetlej farby je vynikajúca pre šaláty, zeleninu a ryby.
Pamätajte, že kvalitná omáčka sa predáva len v sklenených fľašiach. Nemali by byť žiadne nečistoty a sedimenty, ale prídavné prísady, napríklad arašidy alebo cesnak, sú vítané.
Je potrebné povedať, že ženy, ktoré plánujú mať dieťa, je potrebné opustiť výrobky obsahujúce sóju. V Amerike vedci zistili, že sójové bôby obsahujú flavóny, ktoré je možné porovnať s skutočnými antikoncepčnými látkami, aby zabránili otehotneniu.
Kde pridávajú sóju?
- margarín
- majonéza
- mliečne nápoje
- mäsové polotovary a salámy
- čokoládové cukríky.
Sú výrobky nebezpečné?
Lekári neustále diskutujú o téme sójových výrobkov. A hovoria nielen o nebezpečenstve, ale aj o užitočnosti.
Vedci tvrdia, že po niekoľkých hodinách po získaní takýchto produktov sa krvný obeh zlepší o 50%. Pozrime sa, ako užitočná sója je.
Môžete jesť sóju pre deti?
Zmesi, ktoré sa vyrábajú na báze sójového proteínu, sa používajú vo výžive detí, ktoré sú alergické na kravské mliečne proteíny. Sójové produkty sa používajú po dobu 3 až 9 mesiacov, pričom je potrebné zvážiť vymenovanie výrobkov obsahujúcich sóju, aby nedošlo k žiadnej alergii. A toto je úloha lekára. Nemusíte však dodávať mlieko úplne namiesto mlieka, pretože obsah tuku v bôboch je malý a v prvých rokoch života to nebude pre dieťa veľmi dobré.
Má sója prísť k tým, ktorí chcú schudnúť?
Ak človek spotrebuje dostatočné množstvo bielkovín, potom je potreba tuku znížená, takže môže dôjsť k záťaži. Prírodné sójové bôby obsahujú minimálne množstvo tuku, ak sú iba varené podľa všetkých pravidiel - musia byť varené parou a vodou. Dokonca sa používajú pri liečbe obezity.
Taktiež sa uskutočnili štúdie, ktoré ukázali, že ak ľudia s druhým typom diabetes mellitus konzumujú sójové produkty, môžu normalizovať zloženie mastnej kyseliny a bielkovín v strave a tiež prispôsobiť metabolizmus uhľohydrátov.
Prírodné sójové bôby sú produktom prírodného pôvodu, takže sa môžu jesť aj počas pôstu. Ale nenahrádzajte bežné potraviny so sójou, pretože môžete zbaviť telo správnych látok.
Pravdali, že nemôžete jesť sóju nie každý?
Vedci dokázali, že sója je veľmi užitočná pre starších ľudí. Obsahuje kvalitnú bielkovinu, ktorá je dobre absorbovaná a obsahuje viac látok, ktoré zabraňujú rozvoju osteoporózy. Taktiež soyabolzna na zníženie rizika kardiovaskulárnych ochorení. Je však potrebné poznamenať, že výrobky obsahujúce sóju v žiadnom prípade nemôžu spotrebúvať ľudia, ktorí majú poruchu metabolizmu kyseliny močovej, pretože sója je vyššia v krvi.