Paradox dneška: s nadbytkom potravy, bunky nášho tela sú nedostatočné v mnohých užitočných látkach. Stále viac spôsobov sa vynára, aby sa zabezpečilo, že jedlo nie je len vysoko kalorické, ale aj chutné. A hlavne kvôli takým procesom, ako je vyprážanie, fajčenie, morenie, sýtosť výrobkov s rôznymi druhmi prísad atď. Potravinársky priemysel vo všetkých krajinách každoročne vynakladá milióny dolárov na reklamu za jediným účelom: propagovať novinky, ovplyvňovať spotrebiteľa. A za agresívneho náporu sa niekedy stratíme - na čo dávať prednosť?
Hojnosť informácií je tiež množstvom rozporov. Dnes však vedci dosiahli jednomyseľné závery, ktoré dnes vyvracajú existujúce mýty, ktoré súvisia s konzumáciou tukov, sacharidov, bielkovín, mliečnych výrobkov, zeleniny, ovocia. Nechajme sa len na niektorých mýtoch, umiestňujeme ich podľa stupňa "malignity". Takže celá pravda o jedle: ako zostať mladí a krásna čo najdlhšie - téma dnešnej diskusie.
MYTH № 1. Všetky tuky sú škodlivé
Nič také! Myšlienka škodlivosti všetkých tukov a následné výzvy na ich opustenie viedli k rozšíreniu "únavy". Ona tiež dosiahla Rusko. A v našej krajine sa v strave výrazne znížilo percento kalórií prijatých s tukami. Bolo to však zdravšie?
Tuky obsahujú vitamíny A, D, E, K, ktoré sú rozpustné vo vode, sú súčasťou bunkových membrán, podieľajú sa na výmene cholesterolu, stimulujú redox procesy, podieľajú sa na raste a zdraví pokožky, zvyšujú odolnosť voči infekciám a ochladzujú telo. Mastné tkanivo "obalí" oči, obličky, iné krehké orgány. Výživcovia varujú: prudký pokles obsahu tuku v dennej strave vedie k nedostatku množstva vitamínov, môže prispieť k vynechaniu obličiek, žalúdka a tým aj k porušeniu ich funkcií. Je to pravda. Napriek tomu, že výsledky nedávnych štúdií ukázali, že polynenasýtené tuky nachádzajúce sa v orechoch, obilninách, rybách, rastlinných olejoch (ľanové semienko, olivy, repka, sójové bôby, kukurica, slnečnica a ďalšie) sú užitočné pre zdravie. Majú rôzne funkcie. Okrem toho živočíšne tuky obsahujú cholín, lecitín - antisklerotické látky. Je potrebné vziať do úvahy naše podmienky, náš genetický aparát, ktorý bol po stáročia "používaný" na predjednanie potravy predkov, na jedálenský stôl boli maslo a sádlo. Mimochodom, solené slanina (nie smažené!) Obsahuje látky, ktoré znižujú hladinu "zlého" cholesterolu.
Zdravé ryby, ktoré žijú v chladných vodách, sú losos, tuniak, makrela, obsahujú veľmi cenné látky, ktoré sa v mäse nenachádzajú: omega-3 mastné kyseliny. Omega-3 mastné kyseliny znižujú krvný tlak, spomaľujú zrážanie krvi, zvyšujú hladinu "dobrého" cholesterolu. Pre zdravie je užitočné najmenej dva krát týždenne jesť rybí tanier (200-400 g). Nuž, šampión v obsahu omega-3 mastných kyselín je ľan. Nie každý si môže dovoliť kvalitné morské plody, ale ľanové semená alebo ľanový olej sú k dispozícii pre všetkých. Jedna polievková lyžica oleja denne vás ochráni pred mnohými problémami, posilní vaše zdravie.
MYTH č. 2. Všetky zdroje bielkovín sú zameniteľné
Mäso, hydina, vajcia, mliečne výrobky sú dobrým zdrojom vysokokvalitných proteínov, zatiaľ čo nemôžete povedať o zelenine. Domáci a zahraniční odborníci na výživu sa však domnievajú, že konzumácia mäsa a mäsových výrobkov je čo najmenšia. Odporúčajú zaviesť do stravy až 30% bielkovín vďaka mliečnym výrobkom, predovšetkým beztukovým tvarohom, častejšie nahradiť mäso rybami, mliečnymi výrobkami, ovocím a zeleninou.
Dnes svet sa rozrastá. Je to dôsledok jedného z najviac neočakávaných objavov, ktoré sa objavili počas štúdií výživy za posledné desaťročie. Zistilo sa, že ľudia, ktorí pravidelne konzumujú orechy, sú menej náchylní k všetkým druhom ochorení. Ale ako pomáhajú telo zostať mladé a krásne? Nenasýtené tuky v nich znižujú hladinu "zlého" cholesterolu a zvyšujú hladinu "dobrého", zabraňujú tvorbe krvných zrazenín, uvoľňujú napätie v cievach a obnovujú normálny prietok krvi.
Stačí desať orechových orechov, štyri vlašské orechy denne. Odborníkom v oblasti výživy sa odporúča nakupovať orechy len v škrupine a čistiť ihneď pred použitím.
MYTH № 3. Všetky uhľohydráty sú užitočné
Rýchlo stráviteľné a ľahko asimilované uhľohydráty (cukor, cukrovinky, sladkosti, všetky druhy sladkých nápojov) zvyšujú hladinu inzulínu, cukru a triglyceridov v krvi, čo vedie k kardiovaskulárnym ochoreniam a cukrovke. Spotreba nespracovaných sacharidov naopak prináša zjavné zdravotné výhody.
Denné jesť na raňajky talíř obilnín z celých zŕn, môžete znížiť pravdepodobnosť mnohých chorôb. Potrebujeme nielen sacharidy, ale komplexné uhľohydráty obsahujúce vlákninu, pektín a ďalšie látky užitočné pre telo. Sú obsiahnuté v obilninách - pohánka, ovsená vňať, perličkový jačmeň, ryža, proso, iné výrobky.
MÝT č. 4. Všetko ovocie a zelenina sú rovnako užitočné
Zelenina a ovocie sú dobré pre všetky systémy nášho tela, mali by byť zahrnuté v každodennej strave, ale zámorské ovocie exotické môže byť len jedol.
V posledných rokoch sa v mnohých krajinách objavil "kult cesnaku". Čoraz viac výskumu sa venuje jeho účinku na telo. A ich výsledky sú veľmi pôsobivé. Je to potrebné pre naše telo každý deň. Dva denticles sú dosť.
Je to na nás
Chceme jesť lahodne a rôznorodo. V tomto prípade sa neobťažujeme, aby sme zistili celú pravdu o jedle - ako zostať mladí a krásni, každý rozhodne sám za seba. Každý chce žiť dlho a aktívne. Je to dosiahnuteľné? Ak chcete odpovedať na túto otázku, uvidíme, ako sa stovky rokov živia v rôznych krajinách. Dlhé pečene používajú obilniny, korene, zeleninu, ovocie, ktoré samy rastú; obmedziť na proteínové potraviny; ako sú výrobky z kyslého mlieka; Nejedzte vyprážané potraviny, mastné bujóny, čerstvé mlieko, údené produkty, klobásy, cukrovinky, sušienky, biely chlieb. Aj keď sotva vedia, že napríklad 50 g údenej klobásy má rovnaký účinok na telo ako jedno balenie cigariet. Je zrejmé, že dlhé pečene poznajú nepísaný zákon: ak chcete mať zdravý, "sladký" život - jesť viac horkosti (korenie, žihľavka, palina, cibuľa, cesnak atď.); chcete ochotne poskytnúť choroby, "horký" život - opriete sa o sladké a všetko, čo nám ponúkame v krásnych krehkých baleniach a fľašiach s farebnými tekutinami.
Polotovary, ktoré takmer nevyžadujú varenie, smaženie, koláče, sladkosti, cukrovinky, pivo, sladké nápoje ... - to je dnes v každodennej strave oboch obyvateľov a roľníkov. Možno v dedinách situácia je trochu iná, ale nie veľa.
Od roku 1991 uskutočňuje množstvo krajín rozsiahle výskumy o užitočnosti potravín pre zdravie. Takže prvé riadky v zozname takýchto výrobkov sú kapusta, repa, mrkva, paradajky, ľanové semienka, cesnak, cibuľa, žerucha, zeler, jablká, čučoriedky, brusnice, maliny, neošetrené obilniny. Toto všetko máme. Samozrejme, nie je ľahké vzdať sa potravinových preferencií, ale kvôli zdravému životnému štýlu je potrebné prehodnotiť stravu, svoje zvyky.
Tipy pre každý deň
Každý deň máme na výber: aké výrobky si vyberiete, ako si ich vyberiete. Tu sú odporúčania odborníkov na výživu, ktoré treba dbať na to.
1. Uprednostnite domáce výrobky. V Rusku prísnejšie normy pre obsah tuku v potravinách, rýchlo stráviteľné sacharidy, konzervačné látky, farbivá, látky zvyšujúce chuť atď. Dôverujte však a nezabudnite to skontrolovať.
2. Smažiť? Povariť? Variť? Variť pre pár? Každá pôda má svoje vlastné odpovede na tieto otázky, diktované chuťovými vnemmi, tradíciami a návykmi. A napriek tomu, aj keď ste pischalik, ako hovoria, so skúsenosťami, postupne odmietajte smažiť. Vedci zistili, že vyprážané potraviny môžu obsahovať akrylamid - látku, ktorá môže poškodiť genetickú mechanizmus organizmu. No a ak nemôžete vôbec odmietnuť vyprážané jedlá - skráťte dobu vyprážania, vyhýbajte sa horeniu a nadmernému vyprážaniu.
3. Každé jedlo by malo byť začaté zeleninovým šalátom zo surovej zeleniny. Existujú stovky receptov na túto tému. Ale jedna vec stojí za zmienku. Vo Francúzsku, Belgicku, Holandsku, v ostatných európskych krajinách pevne vstúpili do kultúry výživy "saláma krásy a zdravia". Jeho základom sú odrody Cilindra, mrkva, kyslé jablko, ľanové semienko alebo olivový olej. Na jar a v lete sa pridávajú divé rastliny - snyt, mokritsa, malina, ryža, jablko, čerešňa ... Na jeseň av zime - nakrájané zrno, orechy, hrozienka, sušené marhule, slivky, jablkový alebo hroznový oct, citrónová šťava, med po ruke. Kalórie v takom šaláte sú málo, ale existuje veľa užitočných látok.
4. Ak potrebujete druhú raňajku, občerstvenie, potom je najlepšie občerstvenie so zeleninou a ovocím. Vezmite ich so sebou do práce - miesta nebudú trvať veľa a prínosy prinesú veľa.
5. Pomaly žuť - žijete dlhšie. Každý o tom vie, ale jedlo na úteku, na úteku je zvykom mnohých z nás. A s tým stačí bojovať!
Odporúča sa dodržiavať tieto odporúčania na udržanie zdravia, duševnej a fyzickej aktivity po mnoho rokov.