Podstielka z kuracího filé, kusy praženého mäsa veľmi pripomínajú štruktúru bravčového karbonátu - jemné a nízkotučné bravčové mäso. Používanie škrobu pri vyprážaní mäsa je v čínskej kuchyni veľmi rozšírené. Táto technika vám umožňuje zachovať šťavnatosť mäsa. Na chlieb som použil celozrnnú múku, ale obyčajná pšeničná múka je tiež vhodná. Škrob bol kukuričný, je "tenší" a jemnejší ako zemiak.
zloženie:- Kuracie filety 350g
- Soda 0,25 lyžičky.
- Kukuričný škrob 4 g
- Múka, pšenica 30 g
- Soľ 0,5 lyžičky.
- Citrónová šťava 1 polievková lyžica. l.
- Slnečnicový rafinovaný slnečnicový olej 20 ml
- Korenie na kura 1 g
- Krok 1 Pripravte potrebné produkty: kuracie prsia, citrón, sóda a soľ.
- Krok 2 Umyte kurča. Nakrájajte na veľké plátky. Pridajte soľ a sódu. Nalejte citrónovú šťavu. Nastane búrlivá reakcia. Potom pridajte škrob, zamiešajte mäso rukami a vložte do chladničky na 15 minút.
- Krok 3 Potom rotujte každý kus v múke a položte ho na vyhrievanú panvicu a pridajte rastlinný olej.
- Krok 4 Smažte vysokou teplotou na oboch stranách, až kým nie je červené.
- Krok 5 Podávajte teplé alebo teplé.