- morčacie prsia s kožou a kosťami - 800 g (alebo 650 g morských stehien bez kože a kostí)
- soľ - 1/2 čajových lyžičiek
- čierne korenie - 1/2 čajové lyžičky
- Worcestershire omáčka - 2 čajové lyžičky
- horčica - 2 čajové lyžičky
- rastlinný alebo repkový olej - 1 st. lyžička
1. Ak používate morku s kožou a kosťami, oddeľte mäso od kostí a odstráňte kosti. Stehne nakrájajte na kusy s veľkosťou 2,5 cm a položte ich na jednu vrstvu na plech. Umiestnite do mrazničky asi 30 minút. 2. Vložte plátky moriek do kuchynského robota s nožom na brúsenie mäsa a rozdrvijte 12 sekúnd 1 sekundu. Najväčšie kusy získaného mäsa by nemali byť väčšie ako 3 mm. Vložte mäso do misy. Pridajte soľ, korenie, Worcestershire omáčku a horčicu, premiešajte. Výsledná zmes sa rozdelí na 4 časti a ruky, aby sa vytvorili kotlety s hrúbkou približne 2,5 cm. 3. Ohrievajte veľkú panvicu na strednom ohni po dobu 4-5 minút. Pridajte olej. Vložte kotlety do panvice a smažte na strednom ohni až do tmavej hnedej kôrky a nepohybujte ich asi 5 minút. Potom otočte kotlety a pokračujte v smažení, až kým nie je svetlo hnedá na druhej strane, 4-5 minút. Znížte teplo na pomalé, čiastočne zakryte panvicu s vekom, aby sa mohla vyparovať, a vyprážajte 5-6 minút. Mäkký teplomer by mal zaznamenať teplotu 71 stupňov. Odstráňte hotové kotlety z panvice a okamžite ich podajte.
Podávanie: 3-4