- sorrel - 600 gramov
- čerstvé uhorky - 6 kusov
- zelená cibuľa - Chuť
- kôpor - Na chuť
- horčica - 1/2 čajové lyžičky (alebo 1 čajová lyžička chrenu)
- Soľ a cukor - Na chuť
- kvass - 1,5 litra
Pre varenie botvigny je najlepšie, aby sa kyslé kvass. Je dobré slúžiť ľadu samostatne na botvine. Príprava: Opláchnite a opláchnite šťavu pod studenou vodou. Varenie šťovík v jeho vlastnej šťave, nechajte vychladnúť a utrite cez sito. Vystrihnite pokožku uhoriek, nakrájajte na plátky. Rozdrviť zelenú cibuľu (alebo kôpor), pridať soľ, cukor a mleť s horčicou. Vložte všetky ingrediencie do hrnca a pridajte kvas. Podávajte chladenú červenú červenú repu.
Podávanie: 4