- múka - 1 1/4 šálky (180 g)
- soľ - 1/4 čajových lyžičiek
- cukor - 1/2 st. lyžice
- nesolené maslo - 8 Čl. lyžice
- Grécky jogurt alebo kyslá smotana - 1/4 šálky
- čerstvá citrónová šťava - 2 čajové lyžičky
- ľadová voda - 1/4 šálky
- veľké jablká - 2 kusy (plnka)
- citrónová šťava - 1 čajová lyžička (náplň)
- brandy - 1 čajová lyžička (náplň)
- citrónová kôra - 1/4 čajové lyžičky (náplň)
- cukor - 1/4 pohár (plnenie)
- múka - 2 čajové lyžičky (náplň)
- soľ - 1/8 čajových lyžičiek (náplň)
- škorica - 1/2 čajových lyžičiek (náplň)
- muškátový uzol - 1/8 čajových lyžičiek (náplň)
- mletá paprika - 1/8 čajových lyžičiek (náplň)
1. Vytvorte cesto. V miske zmiešajte múku, cukor a soľ. Mäso nakrájame na kúsky a umiestnite do ďalšej misy. Obe misky vložte do mrazničky na 1 hodinu. Vyberte oba misky z chladničky a vytvorte drážku v strede múky. Pridajte maslo a premiešajte pomocou rezača cesta. Zatiaľ čo zmes nebude pripomínať veľké omrvinky. V strede urobte ďalšie odsadenie. V malej miske, zamiešajte zakysanú smotanu, citrónovú šťavu a vodu, pridajte polovicu tejto zmesi do cesta. Zmiešajte prsty, rozlomte veľké hrudky. Zvyšnú zmes pridáme a premiešame. Cestu nekombinujte veľmi dlho. Obalte plastovým obalom a vložte do chladničky na 1 hodinu. Ak pripravíte cesto vopred, v tomto štádiu ho môžete zmraziť až na jeden mesiac. Na mierne mletú pracovnú plochu navlečte polovicu cesta na hrúbku 8 mm. Pomocou rezača s priemerom 10 cm vyrezajte 7 kruhov z valcovaného cesta. Kruhy položte na plech na pečenie s pergamenom a vložte do chladničky asi 30 minút na chladenie. 2. Odlúpnite jablká z kôry a jadra, nakrájajte na veľkosti kociek 6 mm. Zmiešajte v miske s jablkami, citrónovou šťavou a kôrou. V strednej miske zmiešajte cukor, múku, soľ a korenie. Zmiešajte suché prísady s jablkami. Odstráňte ochladené cesto z chladničky a nechajte stáť pri izbovej teplote počas 2 až 3 minút. Rozložte asi 1 polievkovú lyžicu náplne na polovicu každého kola cesta. Pomocou štetca orezajte okraje kruhu studenou vodou, sklopte kruh na polovicu, vytvorte polkruh a roztrhnite okraje. Môžete vytvoriť dekoratívnu hranu pomocou vidlice. Opakujte so zvyšným cestom a plnením. Znovu vložte misky na plech a vložte do chladničky ďalších 30 minút. 3. Predhrievajte rúru na 190 stupňov. Získajte šálky z chladničky, vytvorte 3 malé štrbiny v cesto a jemne namažte šľahaný žĺtok. Posypeme cukrom. 4. Pečte koláče až do zlatohnedej, asi 20 minút. Pripravené koláče vyjdú z rúry a nechajú mierne vychladnúť pred podávaním.
Podávanie: 7-14