Popis.
Caraway (Carum carvi L) je členom zastrešujúcej rodiny. Jeden alebo dva roky staré rastliny s výškami do 60 cm Existujú toľko ľudí, ktoré sa nazývajú kmín a líšia sa takou rozmanitosťou, že niekedy je ťažké pochopiť, že hovoríme o bežných korenistých rastlinách - kmene: larvy, kozia koža, chernukha, Chernushka, tymín, čierny koriander, tymian, anízové pole, ganus, kasárne, gumba. Dáždniky - kantíny rasce sú veľmi podobné kvetenstvám kôpru. Kvety kvitnú v mesiacoch máj až jún, ovocí v júli až auguste.
Zloženie.
Kmínové plody sú bohaté na biologicky aktívne látky a ich chemické zloženie je veľmi rozmanité.
Tráva a ovocie obsahujú flavonoidy (kaempferol a quercetin), izokveticín, rutín; korene - sacharidy a kyselina askorbová.
Esenciálny kumánový olej obsahuje cymen, D-limonén, dihydrokarveol, trans-dihydrokarvón, karvokrol, viac ako 20% mastných olejov, proteínov, voskov, minerálnych solí, kumarínov, steroidov, tanínov, stopových prvkov molybdén, mangán, stroncium, zinok, železo. V oleji čierneho rasca sa našlo viac ako sto účinných látok, ktorých účinok ešte nebol vyšetrený.
Aplikácia v medicíne.
Kmín v ľudovej medicíne sa používa ako antikonvulzívna, antispastická, analgetická, antiseptická a choleretická. Je to prínos pre choroby obličiek a močových ciest, iné prípady na jeho použitie - črevná kolika, enterokolitída, gastritída, chronická zápcha, ako aj epilepsia, hypertenzia, mastitída a bronchiálna astma. Pri ochoreniach pankreasu, pri katarálnej chorobe, ako aj pri zvyšovaní sexuálnej potencie pripravte infúzie ovocia z kmeňa. Ak chcete liečiť adenóm prostaty, použite jemný prášok z koreňa kmeňa.
V prípade dysfunkcie žlčových ciest sa infúzia semien kmínu podáva ako nápoj. Kmín je tiež známy svojimi vlastnosťami na zlepšenie trávenia, zvýšenie chuti do jedla a zvýšenie sekrécie bronchiálneho hlienu. Tradičná medicína používa rôzne lieky založené na koreňoch a plodoch kmínu. Vďaka svojej vysokej antioxidačnej aktivite sa môže rastlinný esenciálny olej používať pri liečbe onkologických ochorení.
Kmínové ovocie má príjemnú chuť, mierne podobnú chuti fenyklu alebo kôpru a poskytuje dobrý osviežujúci účinok. Táto vlastnosť kmínu sa často používa ako účinný prostriedok proti fermentácii a hnilobe potravín v črevách, odstraňuje nahromadené plyny a má diuretický účinok. Klyzma s kmínom pomôže dieťaťu, ak má nafouknutie. Ak to chcete urobiť, vezmite 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sušeného ovocia, nalejte 1 pohár vody, varíme 5 minút v zapečatenej nádobe. Rovnaký vývar sa môže použiť ako nápoj s akumuláciou plynov alebo bolesťou v žalúdku. V takýchto prípadoch je potrebné pridať 1 lyžičku cukru a prijať 1 čajovú lyžičku 5-6 krát denne.
Ak chcete odstrániť zápal pri mastitíde, môžete použiť teplý koláč z rozdrveného ovocia s kmínom zmiešaným s čerstvým mäsovým listom a ražnou múkou. Táto zmes musí byť dusená teplou vodou, tvarovaná do teplého koláča a umiestnená na hrudníku. Takéto ošetrenie by sa malo vykonávať počas trvania niekoľkých dní.
Ak sa oči neustále zalievajú, najmä vo veternom počasí, je možné pripraviť rasce očí. Aby ste to urobili, vezmite 1 šálku vriacej vody, pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžička ovocia a varíme 10 minút. Zatiaľ čo vývar je ešte horúci, pridajte k nemu 1 čajovú lyžičku vaječníkov, listy plantain a kvety chrpa. Zmes nechajte v infúzii 24 hodín. Potom dvakrát napnite a kôpky kosti oka sú pripravené.
Kmín je vynikajúcim antiseptikom. Použitie čierneho kmínu prispieva k zničeniu črevných a žalúdočných červov. Čierny rascový olej je efektívny a ľahko použiteľný antihelmintikum: na to potrebujete každý deň lubriť aníz. S pomocou kmínu môžete aktívne znižovať obsah cukru v krvi a obnoviť vlasovú pokrývku a bojovať proti alopécii. Dojčiace matky na zvýšenie produkcie mlieka môžu byť odporúčané jesť chlieb s kmínovými semenami a mliečnym odvarom plodov rastliny.
Pri prechladnutí sú kvapky v nose dobré. Pripravte si ich môžete týmto receptom: smažte čierny kmín, rozomlejte na mlynček na kávu, premiešajte s rastlinným olejom a ponorte do každej nosnej dierky na 3-4 kvapky infúzie.
Môžete brať kmín ako preventívny prostriedok. Odporúčanie - denne na 1 čajovú lyžičku osiva alebo rascového oleja. Je dobré ich pridať do jogurtu alebo pomarančového džúsu.
Aplikácia rasce v rôznych oblastiach.
Kmín obyčajný sa často používa pri varení ako aromatické korenie. Používa sa rôznymi spôsobmi: na morenie zeleniny, konzervovanie, morenie; pridá sa do pečiva - pečiva a chleba; používané pri výrobe vodky; bez sleďov sleďa nemôže to urobiť, sú podávané s bravčovým hovädzím mäsom a mletým mäsom; dáva zvláštnu chuť syrom a klobásám. Caraway kvass je pozoruhodný diétny nápoj a známa prevencia proti prechladnutiu. Vinaigrettes, polievky, casseroles a okroshki s kmínom majú vynikajúcu arómu.
Kmín je jedným z najobľúbenejších korenín v národnej kuchyni mnohých národov sveta. Nájdete ju takmer vo všetkých pokrmoch indickej kuchyne. Jednou z národných jedál poľskej kuchyne je rasca polievka. Na prípravu nemeckej vodky "kummel" použite semená kmínu. V pobaltských krajinách sa pridáva do tvarohu a jogurtu, klobás a syrov.
Po poľnohospodárskych zvieratách sa po osadení tejto rastliny dajú kmeňové semená a slama, aby sa dosiahli vyššie výnosy mlieka. Dym čierneho rasca môže strašiť hmyz. S kousacíma hadami, rascový olej slúži ako vynikajúci protijed.