Železo z lekárskeho hľadiska je veľmi dôležitým mikroelementom, ktorý zohráva rozhodujúcu úlohu v ľudskom zdraví. Jeho najdôležitejšou funkciou je účasť na štruktúrovaní bielkovín, syntéze kyslíka, hemoglobínu a myoglobínu v tele a na zabezpečenie metabolických procesov. Zlúčeniny železa sú dôležité pre normálne fungovanie imunitného systému, predovšetkým na bunkovej úrovni. V kombinácii s minerálmi prítomnými v ľudskom tele, s minimálnymi dávkami, má železo silný pozitívny účinok. Viac informácií o úlohe železa v ľudskom tele, kde je to najviac železa a ako sa najlepšie asimilovať, si prečítajte nižšie.
Obsah železa v tele
Normálne dospelé telo obsahuje 4 až 5 g železa. Približne 1 mg. denne "odísť" z dôvodu prirodzeného olupovania buniek z povrchu kože a slizníc vrátane povrchu gastrointestinálneho traktu. Menštruačný cyklus u žien pred menopauzou zvyšuje stratu železa na 2 mg.
Je známe, že neexistuje žiadny fyziologický mechanizmus regulácie železa v tele. V rámci procesov absorpcie železa sú regulované zásoby v ľudskom tele a rovnováha mikroprvkov sa udržiava s dôslednou presnosťou. Ale toto je, ak je človek absolútne zdravý. Železo - prvok "náladový" a jeho obsah priamo závisí od všeobecného stavu tela. Ako však a naopak.
Aká je odporúčaná denná dávka?
Odporúčaná denná dávka železa pre chlapcov od 14 do 18 rokov je 11 mg. za deň a u dospelých mužov od 18 do 70 rokov klesne na 8 mg. za deň. Pre dievčatá vo veku od 14 do 18 rokov je obsah železa 15 mg. za deň u žien vo veku od 18 do 50 rokov sa dávka zvyšuje na 18 mg a u žien 50 a 8 mg. bude stačiť.
Treba však poznamenať, že veľmi malá časť železa, ktorá prichádza k nám s jedlom, sa úplne absorbuje. Navyše táto hodnota nie je konštantná. Okrem toho existujú rôzne faktory, ktoré interferujú s procesom absorpcie železa. Napríklad príjem vitamínu C hrá dôležitú úlohu pri asimilácii železa. Vlákna svalových bielkovín (v mäse z rýb a hydiny), ktoré sa používajú aj v malých množstvách, obsahujú prvky, ktoré zvyšujú vstrebávanie železa z potravy. Na druhej strane je známe, že železo v potravinách má dva druhy: hemativistický a nonhemový. Zdroj hemativnogo železa - to je hlavne hydina a ryby, je trávený oveľa rýchlejšie. A čím tmavšia je farba mäsa, tým viac železa, ktoré obsahuje. Nehematická železo sa nachádza v potravinách, ako je chlieb, ryža, zelenina a vajcia. Absorpcia železa je tiež ovplyvnená súčasnou konzumáciou mäsa a potravín bohatých na vitamín C. Niektoré potraviny, ako je káva, čaj, špenát, čokoláda. Potraviny bohaté na vlákninu - sójový proteín, pšeničné otruby a algináty (instantné polievky, zmrzlina, pudingy a krémy) rušia proces absorpcie mikroelementu. Avšak v kombinácii s mäsom alebo potravou bohatou na vitamín C je ich negatívny účinok výrazne znížený. Absorpcia železa môže byť tiež narušená pri užívaní určitých liekov, ako sú antibiotiká a antacidá.
Hlavné zdroje železa
Medzi potravinovými výrobkami sú "vodcovia" z hľadiska obsahu železa: pečeň, bravčové mäso, obličky, červené mäso, vitamíny obohatené zrnami a pekárenskými výrobkami, hydina, vajcia, džúsy, špargle, strukoviny, orechy, špenát, ustrice, sušené ovocie, hnedé morské riasy s tmavozelenou lístiou.
Zoznam potravín bohatých na železo
Druh potravín | dávkovať | železo | kalórií |
fazuľa | 1 šálka | 15 mg | 612 |
hrášok | 1 šálka | 12,5 mg | 728 |
sója | 1 šálka | 9 mg | 376 |
kapusta | 1 kachan | 5 mg | 227 |
špenát | 500 g | 9 mg | 75 |
brokolica | 500 g | 5 mg | 170 |
Najdôležitejšie funkcie železa v tele
O tom, akú úlohu hrá železo v ľudskom tele, môžete povedať niekoľko bodov:
- Železo je neoddeliteľnou súčasťou mnohých enzýmov a bielkovín;
- Podieľa sa na tvorbe červených krviniek a dodávaní kyslíka do tkanív a orgánov;
- Zohráva kľúčovú úlohu v rastových procesoch v tele;
- Zvyšuje odolnosť tela a úspešne bojuje s príznakmi stresu a depresie;
- Zabraňuje únave a zlepšuje pokožku a dokonca pleť.
Tieto dva extrémy sú nedostatkom a predávkovaním
Najčastejšími príznakmi nedostatku železa sú:
1. Pocit únavy v dôsledku anémie (stav spôsobený nedostatkom železa). Často sa vyskytuje s nárastom fyziologických potrieb v kombinácii s nedostatočným príjmom železa. Napríklad v tehotenstve, rovnako ako u detí vo veku od 6 do 18 mesiacov.
2. Bledá pokožka.
3. Zápcha.
4. Zlomené nechty a slabé zuby.
Nedostatok železa je vážny problém, na druhej strane jeho predávkovanie môže viesť k otravám. Takéto javy sú mimoriadne zriedkavé, ale môžu vzniknúť v súvislosti s konzumáciou potravinárskych prísad s hemochromatózou - porušením metabolizmu železa v tele. Nadmerné množstvo železa vedie k poškodeniu pečene, obličiek a mozgu.
Treba poznamenať, že dávky nad 100 mg. deň môže spôsobiť únava, strata hmotnosti a narušenie aktivity kardiovaskulárneho systému. Čo zase znamená, že výživové doplnky s obsahom železa by mali byť výnimočné v zhode s lekárom!
Faktory, ktoré predstavujú potenciálne riziko
Prvým je nepochybne nesprávna strava, ktorá je bežným problémom u detí i dospelých. Ale deti sú obzvlášť zraniteľné vo veku puberty, keď sa počujú módne diéty, ale chcú splniť štandardy a usilovať sa o ideálnu postavu. Nedostatok stopových prvkov v takejto strave spôsobuje narušenie rastu a menštruačného cyklu. Ľudia, ktorí praktizujú vegetariánstvo, môžu tiež čeliť ťažkostiam pri získavaní zásob železa. S vhodným prístupom je v dennom menu množstvo obilných produktov, orechov a fazule. Tehotenstvo je ďalším rizikovým faktorom, takže žena, ktorá nesie dieťa, musí zabezpečiť používanie potravín bohatých na železo na ochranu plodu pred anémiou nedostatku železa. Medzi subjektívnymi faktormi, ktoré vedú k nedostatku železa, patrí aj veľká strata krvi počas menštruácie, darovanie darcovskej krvi, dojčenie atď.
Nedostatok železa je častejšie u žien v reprodukčnom veku ako u mužov, ktorí majú relatívne zriedkavý nedostatok železa. Nedostatok železa je spravidla spojený so zníženou imunitou a svalovou slabosťou, zníženou koncentráciou a mentálnym fungovaním imunitného systému.
Rôzne diéty s dostatočným obsahom potravinových produktov živočíšneho pôvodu, zeleniny a ovocia môžu poskytnúť potrebnú sadu železa. Počas tehotenstva musí žena konzumovať mikroživiny a výživové doplnky v dvojnásobnom objeme. Správna výživa tehotných a dojčiacich žien je predpokladom správneho kŕmenia dojčiat a malých detí a je tiež dobrým preventívnym opatrením proti rozvoju anémie s nedostatkom železa.