Najskôr by sme vám chceli pripomenúť hlavné typy pozemkov:
Nigiri sú malé sushi, veľkosť prsta, nutne s kusom rýb na vrchole. Spravidla sa nigiri podáva v pároch.
Maky (rolky) sú kombináciou ryže s morskými plodmi a zeleninou. Mačiaky sa musia prevalcovať v norii (riasy), po ktorej sa kotúčik rozreže na kúsky.
Oshi-sushi je stlačený sushi. Marinované ryby sú umiestnené na spodnej časti nádoby, ktorá je potom naplnená predvarenou japonskou ryžou. Nad ohýbaním položte obrobok z nádoby a otočte ju nahor.
Chirashi-sushi - varená ryža je balená v kontajneri a zdobená morskými živočíchmi a zeleninou na vrchole.
Potrebné pre sushi produkty:
Okamžite si všimnite, že niektoré produkty nemusia byť zahrnuté do sushi a to nemá vplyv na jedlo (samozrejme nemôžete vylúčiť základné zložky receptúry).
1. Rice pre sushi
2. morské riasy noriem
3. Oceľ z ryže
4. Sójová omáčka
5. Filety z lososa
6. Filet z tuniaka
7.Krevetki
8. Nakrájaný zázvor
9. Wasabi
10. Krabice z krabov
11. Údený losos
12. Uhorka
13. Kaviár lietajúcich rýb
14. Sezamové semená
15. Avokádo
16. Citrón
17. Zelení
18. Krémový syr
Nezabudnite si zakúpiť ostrý nôž a špeciálnu bambusovú rohož (makis). Tá, ktorú budete potrebovať, aby ste zabalili kotúče do úhľadného kotúča, ktorý budete ďalej rezať.
Teraz vám budeme podrobnejšie informovať o niektorých výrobkoch potrebných na výrobu sushi.
Ryža na sushi . Ryža má takmer okrúhle nepríjemné zrná, spravidla sa vzťahuje na odrody ryže s vysokým obsahom škrobu, a preto preto pri jeho tvorbe vyzerá ako krémová zmes. Je to kvôli lepivosti, že takáto ryža sa používa na výrobu sushi. Rice pre sushi sa hodí pre špeciálne zloženie uhlíkov, rastlinných bielkovín. Všetky tieto vlastnosti ryže prospešný účinok na sliznicu gastrointestinálneho traktu, chráni ho pred podráždením.
Rice ocet (su). Na prípravu sushi sa odporúča použiť japonský ryžový ocot. Západné značky sú spravidla kyslé a neschopné nahradiť skutočné sous. Pri príprave ryže na sushi ju pridáte.
Wasabi (japonský chren). Existujú dva druhy wasabi - je to sava a sei. Prvý druh je veľmi drahý, ale z tohto dôvodu nie je veľmi častý. Stačí si uvedomiť, že si môžete kúpiť wasabi v prášku a pasty. Najlepšie je kúpiť wasabi prášok, premiešajte s vodou a pridajte do misky po 10 minútach pečenia. V tomto prípade budete vždy mať čerstvú wasabi, bez ďalších prísad a konzervačných látok.
Nori (morské riasy). Predávajú sa v baleniach s obsahom 5 až 10 alebo 50 kusov. Rasy Nori sú tmavé, krehké listy, sú čierne alebo zelené. Používajú sa na balenie nakladanej ryže a množstvo ďalších prísad pri výrobe rôznych druhov sushi. Ak je nori mierne vyprážané cez otvorený plameň, potom zvyšuje jeho zápach, stáva sa chrumkavým. Je potrebné smažiť listy noriem a tráva intenzívne absorbuje vlhkosť, preto sa pokúste rýchlo použiť nori po oprave.
Marinovaný zázvor sa používa v sushi s cieľom lepšie spoznať chuť každej ryby v miske, jej použitie prináša originálnu, jedinečnú chuť. Na výrobu vynikajúceho zázvoru sa zvyčajne používa mladá plodina zozbieraná v auguste. Pamätajte, že zázvor by mal byť vyrobený z veľkých okvetných lístkov.
Teraz trochu o morských plodoch. Okamžite si všimnite, že môžete ukázať predstavivosť a používať takmer všetky druhy morských živočíchov až po sleď.
Údený úhor sa často používa pri výrobe sushi. Obsahuje množstvo vitamínov a živín, od staroveku je známe, že látky obsiahnuté v úhoroch sú prospešné pre zdravie mužov a obsah vitamínu A v akné zabraňuje ochoreniu očí a starnutiu pokožky.
Sime Saba je niečo iné ako nakladaná makrela. Odlišuje sa od ostatných rýb s bohatou chuťou a arómou. Prvá makrela je solené a potom marinovaná v octe. Je lepšie nechať jesť saboo, pretože ryby môžu byť infikované parazitmi.
Náplň. Spravidla je náplň pre valce ľubovoľnou kombináciou. Môžete použiť krabové tyčinky, avokádo, uhorku, smotanový syr a japonskú majonézu.
Teraz viete, aké produkty budete potrebovať na výrobu sushi. Najdôležitejšie je zahrnúť predstavivosť, ale napriek tomu vám odporúčame, aby ste sa trochu držali tradičných japonských receptov. Čerstvé sushi a kotlety, varené doma, vám prinesú pozitívne emócie a kúsok japonského zdravia!