Grilovaná omáčka
Čo potrebujete:
- 400 gramov hotovej prírodnej paradajkovej omáčky
- 3 polievkové lyžice. l. paradajková pasta
- 1 malá cibuľa
- 3-4 strúčiky cesnaku
- 1 polievková lyžica. l. Worcesterová omáčka
- 2 polievkové lyžice. l. jablkový mušt ocot
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 polievková lyžica. l. tmavohnedý cukor
- 1 lyžička. horčičný prášok
- kajenský korenie
- soľ, čierny korenie
Čo robiť:
Nakrájajte cibuľu a cesnak, smažte v rastlinnom oleji, 5 min. Pridajte všetky zvyšné prísady, ochuťte soľou, kajenom a čiernym korením podľa vkusu. Pridajte do strednej teploty až do varu, varíme 10 minút. Podávajte chladené na rebrách na grile (rovnakú omáčku, ktorú môžu mazať pri vyprážaní) a hamburgery.
Sardelová omáčka
Čo potrebujete:
- 15 filets of anchovies
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
- 1 polievková lyžica. l. krém s obsahom tuku 35%
- 2 polievkové lyžice. l. bieleho octového octu
- 150 g masla
- 3 polievkové lyžice. l. extra panenský olivový olej
- čerstvo mletý čierny korenie
Čo robiť:
Rozdrviť cesnak a ančovičky, opečte v olivovom oleji za nízkeho tepla, miešajte, až sa ančovičky premenia na zemiaky. Pridajte ocot a varte ešte 3-4 minúty. Vložte zakysanú smotanu a smotanu, priveďte do varu, odstráňte z tepla a šľahajte, aby ste riadili sekané maslo. Sezóna s korením. Podávajte teplé na varené alebo pečené hovädzie mäso.
Hubová omáčka s petržlenovou vňaťou
Čo potrebujete:
- 100 g šampiňónov
- malá partia petržlenu
- 2 šálky mlieka
- 6 polievkových lyžičiek. l. maslo
- 3 polievkové lyžice. l. múka
- citrónová šťava
- soľ, biele korenie
Čo robiť:
V hubách odstráňte nohy, nakrájajte plátky klobúkov, posypeme citrónovou šťavou, smažte na 2 polievkové lyžice. l. olej, 5 min. Múku vypláchnite v zostávajúcom oleji, 2 minúty. Nalejte mlieko, miešajte, takže nie sú žiadne hrudky, variť 4 minúty. Pridajte huby a nakrájané petržlenové listy, varíme 3 minúty. Podávajte teplé na pečené hovädzie mäso.
Cibuľová omáčka
Čo potrebujete:
- 300 gramov sladkých a kyslé sušené marhule
- 1 malé kyslé jablko
- 2 malé cibuľky
- malý zväzok koriandra
- 100 g hnedého cukru
- 0,5 šálky bieleho vína alebo jablčného octu
- 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej
- 1 lyžička. zázvorová prášková soľ
Čo robiť:
Nalejte sušené marhule 1 šálka vriacej vody po dobu 30 minút, potom jemne nasekané. Tekutina nalejte do panvice, vyparujte na 3-4 st. l. Cibuľu nakrájajte jemne, smažte do oleja až 5 minút. Pridajte lúpané a nakrájané jablko, sušené marhule s kvapalinou a všetky ostatné prísady s výnimkou koriandra. Priveďte k varu, varte na nízkej teplote 20 minút. Chladničky, pridajte listy koriandra. Podávajte studené, steaky.
"Alfredo"
Čo potrebujete:
- 120 g syra Parmigiano Reggiano
- 30 g syra pecorino romano
- 250 ml smotany s obsahom tuku 35%
- 50 g masla
- 1 malá šalvia
- 7-8 strúčikov cesnaku
- čerstvo mletý čierny korenie
Čo robiť:
Nakrájajte cesnak a šalotku, rošt všetkým syrom na strúhadle. Maslo roztopíme na malom ohni, dáme šalotku a cesnak, varíme 5 minút. Vložte do krému, pridajte syr a neustále sa miešajte, roztavíte ho. Odstráňte z tepla, sezóna s korením. Podávajte veľmi horúce a vložte do omáčky vyprážané pásy hovädzieho mäsa - ako befstroganov, alebo pražené mleté mäso - ako omáčku na cestoviny alebo na plnenie "bielej" pizze.
Olej s troma paprikami
Čo potrebujete:
- 150 g masla
- 2 strúčiky cesnaku
- za 1 lyžičku. čierne a sladko vonené korenie
- 2 lyžičky. ružové korenie
- hrubá morská soľ
Čo robiť:
Olej zmäkčujte pri izbovej teplote. Vložte do malty olúpaný cesnak, veľký štipku soli, čiernej a sladkej papriky, rozdrviť. Pridajte ružovú papriku a trochu ju rozdrviť, takže mnohé hrách zostanú neporušené. Zmiešajte maslo s maltou z malty, naneste ju na fóliu alebo fóliu, nahnite do klobásy a ochlaďte. Podávame ich a nakrájame na steaky.