Vegetariánstvo existuje už niekoľko tisícročí. Mnohí ľudia v dávnych dobách dodržiavali túto stravu na základe rôznych náboženských nápadov. Vegetariánstvo bolo v prvej polovici devätnásteho storočia veľmi populárne v mnohých západoeurópskych krajinách. Počas tohto obdobia sa objavili rôzne spoločnosti a začali sa aktívne pracovať na podpore tohto systému výživy. V Rusku sa vegetariánstvo začalo šíriť od druhej polovice devätnásteho storočia, najmä medzi členmi inteligencie a prívržencami rôznych sekt.
Aký je rozdiel medzi existujúcimi smermi vegetariánstva?
Prívrženci vegetariánskej stravy môžu byť rozdelení do niekoľkých skupín. Takzvaní starí vegetariáni nedovoľujú používať akékoľvek produkty živočíšneho pôvodu za akýchkoľvek podmienok. Ďalšia skupina, nazývaná Mladí vegetariáni, odmieta prijímať mäsové výrobky, ale dovoľuje zaradenie mliečnych výrobkov a vajec do stravy. Iný typ vegetariánstva podporuje stravovanie len rastlinných produktov a len v surovej forme. Spoločným bodom pre všetky odrody tohto potravinového systému je odmietnutie zahrnúť do stravy potraviny získané z usmrcovania zvierat, či už hovädzieho dobytka, hydiny alebo rýb.
Čo, podľa názoru vegetariánov, je nebezpečné jesť mäsové výrobky?
Podľa základnej koncepcie vegetariánstva nie sú štruktúra a zvláštnosti fungovania orgánov tráviaceho systému človeka prispôsobené na konzumáciu potravín živočíšneho pôvodu. Preto pri konzumácii mäsa sa tvrdí, že poškodenie ľudského zdravia je spôsobené tvorbou toxických látok v tele, ktoré sú nebezpečné pre bunky tela a spôsobujú chronickú otravu.
Aké je nebezpečenstvo vegetariánstva z pohľadu modernej vedy?
Vedci - odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť do stravy produkty živočíšneho pôvodu. Faktom je, že bielkovina zo zvieracieho mäsa obsahuje niektoré esenciálne aminokyseliny, ktorých syntéza z iných aminokyselín v ľudskom tele je nemožná. Neprítomnosť takýchto esenciálnych aminokyselín vo vegetariánskej strave je veľmi nebezpečná, pretože v tomto prípade dochádza k narušeniu syntézy mnohých bielkovín ľudského tela, a to už vedie k vzniku rôznych ochorení, narušenie rastových a vývojových procesov.
Oficiálna medicína odporúča vegetariánstvo iba ako krátkodobú výživu a iba pre určité ochorenia (ateroskleróza, arteriálna hypertenzia, ochorenie obličiek a gastrointestinálny trakt). V lekárskej výžive sa vegetariánska strava používa v takzvaných "dňoch vykládky", počas ktorých sa pacientom odporúča používať iba zeleninu alebo ovocie.
Vegetariánstvo teda môže poškodiť ľudské zdravie. Vylučovanie mäsa a mäsových výrobkov z potravín je obzvlášť nebezpečné počas obdobia rastu a vývoja, ako aj pri zvýšenej fyzickej námahe. Vegetariánstvo sa oprávnene používa iba ako krátkodobá strava v prípade určitých chorôb.