- Bravčové mäso (s kosťami a chrupavkou) - 1 kilogram
- Hovädzie (s kosťami a chrupavkami) - 700 gramov
- Kuracie mäso (s kosťami a chrupavkami) - 700 gramov
- Mrkva - 2 kusy
- Koreň petržlenu (alebo zeleru) - 1 kus
- Žiarovka - 1 kus
- Kvetinový list - 4-5 kusov
- Cesnak - 2 zuby
- Soľ, korenie čierne zem - - Chuť
- Čierny hrášok - - Chuť
Pripravte všetky potrebné prísady. Hovädzie, bravčové a kuracie mäso dôkladne opláchnuté pod tečúcou vodou. V hrnci nalejte vodu, priveďte do varu. Vo vriacej vode položíme umyté mäso (voda by mala pokryť mäso v prípade potreby - doplniť vodu). Priveďte k varu, zakryte viečkom a varte na nízkej teplote ďalších 3 hodín. Vyčistili sme zeleninu. Po dohodnutých 3 hodinách varenia mäsa pridajte zeleninu do panvice. Pridajte tiež soľ, korenie a bobkový list. Varenie zeleniny a mäsa pečie asi hodinu - do takého stavu, keď sa mäso ľahko oddelí od kostí. Vyberte panvicu z ohňa. Extrahujeme mäso z vývaru, necháme mierne vychladnúť, potom oddelíme mäso od kostí a chrupavky. Zmiešajte mäso s lisovaným cesnakom. Premiestnite mäso do vhodnej misky na chlad. Mäso naplňte filtrovaným vývarom. Želé necháme niekoľko hodín na chladnom mieste, po ktorom ho posielame do chladničky, kým nezmrzne úplne. Keď želé ztuhne, na povrchu sa tvorí tuková čiapočka. Odstráňte tuk z povrchu želé. Studen je pripravený. Podávajte studenú. Bon appetit!
Podávanie: 8-10